एक साफ प्लेट में एक स्लेटेड चम्मच के साथ टांगों को सावधानी से स्थानांतरित करें और गर्म रखें, शिथिल रूप से पन्नी के साथ कवर किया गया । सॉस से वसा स्किम करें, फिर उबाल लें, खुला, स्टोव के ऊपर, कभी-कभी सरगर्मी करें, थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट । नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न सॉस और शैंक्स जोड़ें, फिर कम गर्मी पर गर्म होने तक पकाएं । (परोसने से पहले तार और तेज पत्ता त्यागें । )