बतख रागू के साथ बिगोली
बतख रागू के साथ बिगोली सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 4 सर्विंग्स बनाता है 1184 कैलोरी, 75 ग्राम प्रोटीन, तथा 43 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 6.93 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 52% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 12 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यदि आपके पास चिकन स्टॉक, गर्म दूध, शराब और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 2 घंटे और 30 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 90 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर शानदार है । कोशिश करो बतख राग के साथ रिगाटोनी, बतख रागु के साथ स्पेसकैटेल, तथा बतख रागु के साथ गार्गनेली समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
बतख के पैरों को धो लें और सभी वसा को हटा दें । पैट सूखी।
एक भारी तले वाले पुलाव या डच ओवन में, धूम्रपान करने तक जैतून का तेल गर्म करें ।
बत्तख के पैर डालें और चारों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएँ और निकाल लें, लगभग 10 से 12 मिनट ।
प्याज, गाजर, लहसुन और अजवाइन डालें और नरम होने तक, लगभग 7 से 9 मिनट तक पकाएँ ।
वाइन, टमाटर, चिकन स्टॉक और सूखे मशरूम डालें और उबाल लें ।
बतख के पैर जोड़ें और एक उबाल पर लौटें, गर्मी कम करें, कवर करें और 1 घंटे के लिए उबालने दें ।
बतख के पैरों को हटा दें और ठंडा होने दें । हड्डियों से सभी मांस खींचो और हड्डियों के बिना, पॉट पर लौटें । 30 मिनट के लिए, या काफी मोटी तक खुला सिमर । नमक और काली मिर्च डालकर अलग रख दें ।
एक बड़े बर्तन में 6 चौथाई पानी भरें और 2 बड़े चम्मच नमक डालें । बिगोली को "अल डेंटे" तक, लगभग 8 से 9 मिनट तक पकाएं ।
सॉस गरम करें, पास्ता को सूखा लें और पैन में टॉस करें । कोट करने के लिए टॉस करें और तुरंत परोसें ।
आटा बनाने के लिए: एक बड़े लकड़ी के कटिंग बोर्ड के केंद्र में आटे का एक टीला बनाएं । आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और अंडे और दूध का मिश्रण डालें । एक कांटा का उपयोग करके, अंडे और दूध के मिश्रण को एक साथ फेंटें और कुएं के भीतरी रिम से शुरू होने वाले आटे को शामिल करना शुरू करें ।
जैसे ही आप कुएं का विस्तार करते हैं, अच्छी तरह से आकार बनाए रखने के लिए आटे को ऊपर धकेलते रहें । चिंता न करें कि यह प्रारंभिक चरण गन्दा दिखता है । आटा का आधा हिस्सा शामिल होने पर आटा एक साथ आ जाएगा ।
अपने हाथों की हथेलियों का उपयोग करके, दोनों हाथों से आटा गूंधना शुरू करें । एक बार जब आपके पास एक सामंजस्यपूर्ण द्रव्यमान हो, तो बोर्ड से आटा हटा दें और किसी भी बचे हुए क्रस्टी बिट्स को खुरचें । इन बिट्स को त्यागें। हल्के से बोर्ड को आटा दें और 3 और मिनट के लिए गूंधना जारी रखें । आटा लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए । एक और 3 मिनट के लिए गूंधना जारी रखें, जब आवश्यक हो तो अपने बोर्ड को धूल देना याद रखें । प्लास्टिक में आटा लपेटें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक आराम करने दें ।
बिगोली बनाने के लिए: चिकना और तंग होने तक आटा गूंधें, और 20 मिनट आराम करें ।
नोट: इस रेसिपी के सानना या आराम करने वाले हिस्से को न छोड़ें । वे एक हल्के पास्ता के लिए आवश्यक हैं ।
आटा को 6 टुकड़ों में काटें, और प्रत्येक टुकड़े को मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे एक्सट्रूज़न आकार में चलाएं । जैसे ही पास्ता बाहर निकलता है, इसे 12 इंच के टुकड़ों में काट लें और तुरंत आटे से धूल लें ।
कॉर्नमील से धूल भरी कुकी शीट पर लेट जाएं, स्ट्रैंड्स को अलग रखने के लिए सावधान रहें । सभी 6 टुकड़ों को उसी तरह खत्म करें ।