मछली कबाब

एक बड़े कटोरे में अदरक, लहसुन, चिली, नमक, जीरा, धनिया और हल्दी को एक साथ हिलाएं, फिर मछली और सीताफल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मसाला समान रूप से वितरित न हो जाए ।

एक प्लेट पर ब्रेड क्रम्ब्स फैलाएं । हाथों को थोड़ा गीला करें, फिर 2 बड़े चम्मच मछली के मिश्रण को लगभग 3 इंच लंबे अंडाकार में बनाएं । अंडाकार को थोड़ा चपटा करें, फिर टुकड़ों में स्थानांतरित करें और हल्के से कोट करें ।

मोम पेपर के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे में स्थानांतरित करें । एक ही तरीके से लगभग 17 और पैटीज़ बनाएं ।

1/2 इंच के तेल को गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर 10 इंच के भारी कड़ाही में गर्म करें, लेकिन धूम्रपान न करें, फिर 2 बैचों में पैटीज़ को भूनें, धीरे से चिमटे के साथ एक या दो बार पलटें, सुनहरा होने तक और बस 2 1/2 के माध्यम से पकाया जाता है प्रति बैच 3 मिनट ।

तले हुए कागज़ के तौलिये को निकालने के लिए स्थानांतरित करें ।

यदि हॉर्स डी ' ओवरे के रूप में सेवा कर रहे हैं, तो प्रत्येक पैटी को एक कटार पर रखें और सूई के लिए चटनी के साथ परोसें । यदि पहले कोर्स के रूप में सेवा कर रहे हैं, तो पैटीज़ को 6 प्लेटों (लगभग 3 प्रति व्यक्ति) के बीच विभाजित करें और चटनी के साथ बूंदा बांदी करें ।

कुक का नोट

Patties can be formed and coated (but not fried) 3 hours ahead and chilled, covered.