मदीरा सॉस के साथ ब्रेज़्ड स्टफ्ड टर्की
मदीरा सॉस के साथ ब्रेज़्ड स्टफ्ड टर्की लस मुक्त साइड डिश। यह नुस्खा कार्य करता है 14. इस डिश के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 59 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम वसा, और की कुल 492 कैलोरी. के लिए $ 3.51 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 30% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 2 घंटे और 5 मिनट. यदि आपके पास सीरियल मदीरा, नमक और काली मिर्च, अंडे और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यह आपके लिए फूडनेटवर्क द्वारा लाया गया है । सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 57 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो ठोस है । मदीरा ग्रेवी के साथ टर्की को भूनें, मदीरा सॉस और हॉर्सरैडिश सॉस के साथ प्राइम रिब को रोस्ट करें, और भरवां चिकन जांघों टमाटर सॉस में ब्रेज़्ड इस नुस्खा के समान हैं ।
निर्देश
स्टफिंग बनाएं: एक फूड प्रोसेसर में पोर्क और फैट को ब्लेंड करें । मोटर चलने के साथ, अंडे जोड़ें, एक बार में 1, और अच्छी तरह से गठबंधन करें । मोटर अभी भी चल रही है, एक धारा में भारी क्रीम जोड़ें ।
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और शेष सामग्री जोड़ें । चिल, कवर, कम से कम 30 मिनट के लिए ।
तुर्की स्तन तैयारी: एक तेज बोनिंग चाकू के साथ, टर्की स्तन के हिस्सों को स्तन की हड्डी से शुरू करें और रिबकेज के साथ काट लें, लंबे, तेज स्ट्रोक का उपयोग करके, मांस को हड्डी से दूर खींचते हुए ।
स्तन के नीचे से फ़िललेट्स (टेंडरलॉइन) निकालें और सुरक्षित रखें ।
किसी भी टेंडन, सिन्यू या सिल्वरस्किन को हटा दें और त्याग दें । रिजर्व
चीज़क्लोथ की दोहरी मोटाई पर, टर्की स्तन की त्वचा को नीचे की ओर एक लंबे पक्ष के साथ व्यवस्थित करें ।
स्वाद के लिए इसे आधा थाइम और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें । चिकना 1/4 (लगभग 1 कप) टर्की स्तन पर भराई, 1 इंच की सीमा छोड़कर । हैम की एक परत के साथ भराई को कवर करें । स्टफिंग के एक और कप के साथ हैम को कवर करें । फ़िललेट्स में से एक को हल करें और प्रत्येक आधे को हैम के टुकड़े से लपेटें ।
स्टफिंग के ऊपर, लिपटे हुए फ़िललेट्स को साइड में रखें, सिरों को छूते हुए ।
अपने निकटतम स्तन के लंबे पक्ष से शुरुआत करते हुए, इसे ध्यान से अपने से दूर एक सिलेंडर में रोल करें । इसे घेरने के लिए चीज़क्लोथ को मोड़ो और सिलेंडर के आकार को बनाए रखते हुए सिरों को मोड़ो । सिरों को स्ट्रिंग से सुरक्षित रूप से बांधें । शेष स्तन के साथ दोहराएं ।
ओवन को 350 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।
टर्की रोल (बैलोंटाइन) को सूखा लें ।
एक रोस्टिंग पैन में, मक्खन और तेल को मध्यम आँच पर गर्म होने तक गर्म करें और इसमें टर्की को चीज़क्लोथ में, लगभग 2 मिनट प्रति साइड ब्राउन करें ।
रोस्टिंग पैन में 6 कप स्टॉक और गुलदस्ता गार्नी जोड़ें,
टर्की को ब्रेज़ करें, पन्नी के साथ कसकर कवर किया गया, ओवन के बीच में, कभी-कभी 1 1/2 घंटे के लिए, या जब तक आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो जाए और जब स्तन एक कटार के साथ चुभता है तो इसका रस साफ हो जाता है ।
टर्की को इस बिंदु तक 1 दिन आगे बनाया जा सकता है और खाना पकाने के तरल में प्रशीतित, ढका हुआ रखा जा सकता है । गरम करने के लिए, मध्यम उच्च गर्मी, स्वाद, और गर्मी पर उबाल लें, पहले से गरम 350 डिग्री एफ ओवन में, 1 घंटे के लिए अक्सर स्वाद लें ।
टर्की को ठंडा करने के लिए रैक में स्थानांतरित करें । इसे खोलना। ब्रेज़िंग तरल को स्किम करें और इसे सॉस पैन में तनाव दें । एक छोटे कटोरे में, अरारोट, मदीरा और क्रीम को मिलाएं ।
छने हुए तरल को उबाल लें और अरारोट के मिश्रण में मिलाएँ । मिश्रण को मध्यम उच्च गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए । सॉस को गर्म रखें, लच्छेदार कागज के मक्खन वाले दौर से ढक दें ।
टर्की को एक नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसका आधा हिस्सा 1/2-इंच स्लाइस में काट लें ।
स्लाइस और बची हुई टर्की को एक प्लेट में निकाल लें और सॉस के साथ गरमागरम परोसें ।
शराब सुझाव: मर्लोट, हैन एस्टेट्स;