मशरूम के साथ खरगोश स्टू
यदि आपके पास मोटे तौर पर है 2 घंटे और 30 मिनट रसोई में खर्च करने के लिए, मशरूम के साथ खरगोश स्टू एक महान हो सकता है लस मुक्त कोशिश करने के लिए नुस्खा । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 66 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा, और कुल का 676 कैलोरी. यह नुस्खा 4 परोसता है और प्रति सेवारत $10.37 खर्च करता है । 1032 लोग खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया। थाइम, चिकन स्टॉक, मशरूम भिगोने वाला पानी, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । सर्दी इस रेसिपी के साथ और भी खास होगा । यह एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है । यह केवल व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया जाता है । एक चम्मच के साथ 0 का स्कोर%, यह व्यंजन बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । खरगोश स्टू, वसंत खरगोश स्टू, तथा शिकारी खरगोश स्टू इस नुस्खा के समान हैं ।
निर्देश
सूखे पोर्सिनी को पानी में भिगो दें: सूखे पोर्सिनी मशरूम को 2 कप गर्म पानी में भिगो दें ।
खरगोश को सर्विंग टुकड़ों और नमक में अच्छी तरह से काट लें ।
कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक बैठने दें । इस व्यंजन में सभी खरगोशों का उपयोग करें – आप पसलियों और अन्य भागों को बाहर निकाल सकते हैं जिन पर बाद में बहुत कम या कोई मांस नहीं है; वे आपके स्टू में महत्वपूर्ण स्वाद जोड़ देंगे ।
खरगोश के जिगर के साथ वैकल्पिक कदम: यदि आप क्रेम फ्रैची-लीवर को मोटा बनाने जा रहे हैं, तो खरगोश के जिगर को बारीक काट लें और इसे एक छोटे कटोरे में ले जाएं । लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच क्रेम फ्रैची या खट्टा क्रीम में सख्ती से मिलाएं । अब मिश्रण को एक कटोरे के ऊपर एक महीन जालीदार छलनी में डालें और इसे रबर स्पैटुला से धकेलें । फ्रिज में रिजर्व ।
लहसुन भूनें: ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें । पन्नी में सिर को ढीला लपेटें और 45 मिनट से एक घंटे तक या लौंग के नरम और भूरे होने तक बेक करें । ठंडा होने के लिए अलग रख दें ।
ताजा मशरूम, पासा रिहाइड्रेटेड पोर्सिनी, मशरूम भिगोने वाले तरल को बचाएं: मशरूम के तनों के सख्त सिरों को काट लें और या तो त्यागें या स्टॉक के लिए बचाएं । मशरूम को मोटा-मोटा काट लें या काट लें और अलग रख दें । रिहाइड्रेटेड पोर्सिनी को डाइस करें ।
पोर्सिनी भिगोने वाले पानी को एक पेपर टॉवल में दूसरे बाउल में डालें । तरल आरक्षित करें ।
1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक मोटे तले वाले बड़े बर्तन को गर्म करें ।
मशरूम जोड़ें और बर्तन को हिलाएं । लगातार हिलाते हुए, मशरूम को तब तक सुखाएं जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें ।
आँच को मध्यम-उच्च कर दें । पैन के नीचे से किसी भी मशरूम के टुकड़े को खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें । मशरूम को हल्का नमक डालें। जब मशरूम तरल ज्यादातर चला जाता है, तो उन्हें एक कटोरे में हटा दें ।
बर्तन में मक्खन जोड़ें। जब मक्खन पिघल जाए, तो आँच को मध्यम कर दें । खरगोश के टुकड़ों को सूखा और पैन में रखें ।
जरूरत पड़ने पर बैचों में काम करें, पैन को भीड़ न दें । सभी पक्षों पर टुकड़ों को अच्छी तरह से भूरा करें ।
बर्तन से खरगोश के टुकड़े निकालें और एक तरफ सेट करें ।
सौते प्याज़: आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ और बर्तन में प्याज़ डालें । जब तक प्याज़ अच्छी तरह से मुरझा न जाए, तब तक लगभग 3 मिनट तक भूनें । समय से हिलाओ।
भुने हुए लहसुन को मशरूम भिगोने वाले तरल में निचोड़ें: जब प्याज़ पक रहे हों, तो भुने हुए लहसुन को मशरूम भिगोने वाले पानी में निचोड़ लें, जिसे आपने छान लिया है, फिर इसे एक साथ फेंटें ।
बर्तन में छिले हुए शेरी या व्हाइट वाइन डालें । बर्तन के तल पर किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें ।
मशरूम-भुना हुआ लहसुन मिश्रण और स्टॉक जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें ।
थाइम, मशरूम, खरगोश, पार्सनिप जोड़ें, उबाल लें और पकाएं:
थाइम, सभी मशरूम, खरगोश और पार्सनिप जोड़ें और सब कुछ एक नंगे उबाल में लाएं ।
90 मिनट के लिए धीरे से उबालें । आप चाहते हैं कि मांस हड्डी से गिरने के करीब हो । आप चाहें तो खरगोश के सभी टुकड़ों को बाहर निकाल सकते हैं और मांस को हड्डी से खींच सकते हैं – यह पकवान को कम आकर्षक बनाता है, लेकिन इसे खाना आसान होगा । परोसने से ठीक पहले नमक का स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर डालें । अजमोद में हिलाओ।
उपयोग करते समय लीवर मिश्रण डालें: यदि आप अपने स्टू को गाढ़ा करने के लिए क्रेम फ्रैची-लीवर मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो आँच बंद कर दें । जब स्टू बुदबुदाना बंद कर दे, तो मिश्रण डालें और परोसने से पहले इसे एक मिनट के लिए गर्म होने दें ।
ब्रेड के क्रस्टी पाव रोटी, हरी सलाद और या तो हार्दिक व्हाइट वाइन, सूखे गुलाब या हल्के रेड वाइन के साथ परोसें ।
अनुशंसित शराब: Cabernet सॉविनन, चबलिस, Malbec
कैबरनेट सॉविनन, चबलिस और मालबेक स्टू के लिए मेरी शीर्ष पसंद हैं । मालबेक और कैबरनेट सॉविनन जैसी फुल-बॉडी रेड वाइन बीफ स्टू के लिए एकदम सही संगत हैं । मछली स्टू शायद एक सफेद शराब के लिए कहता है, जैसे कि चबलिस । 4.4 में से 5 स्टार रेटिंग वाला पेंडुलम कैबरनेट सॉविनन एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 17 डॉलर प्रति बोतल है ।
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पेंडुलम Cabernet सॉविनन
# 82 वाइन स्पेक्टेटर 100 के शीर्ष 2018काली मिर्च, जले हुए ओक और गहरे जामुन के सुगंधित सुगंध तालू पर वैन चेरी, लाल सेब और मीठे ताजे तंबाकू के नोट पेश करते हैं । एक कोमल टैनिक संरचना के साथ मध्यम शरीर और संतुलित । ग्रिल्ड मीट, सब्जियों के साथ पेयर करें, या बस ग्लास का आनंद लें । ब्लेंड: 86% कैबरनेट सॉविनन, 12% पेटिट वर्डोट, 2% मालबेक