रास्पबेरी डबल-क्रस्ट जार पाई
आपके पास कभी भी बहुत अधिक मिठाई व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए रास्पबेरी डबल-क्रस्ट जार पाई को आज़माएं । यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत 34 सेंट खर्च करता है । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त, फोडमैप अनुकूल, और शाकाहारी नुस्खा है 273 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, तथा 28 ग्राम वसा प्रति सेवारत। तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 3 घंटे. सीरियस ईट्स की इस रेसिपी के 28 प्रशंसक हैं । यदि आपके पास परतदार मक्खन क्रस्ट, नींबू उत्तेजकता, दानेदार चीनी, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 9 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । कोशिश करो डबल-क्रस्ट अमृत रास्पबेरी पाई, प्रेट्ज़ेल क्रस्ट के साथ पीनट बटर पाई, तथा चॉकलेट कुकी क्रस्ट के साथ डेयरी मुक्त मूंगफली का मक्खन आइसक्रीम पाई समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
मक्खन को 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें, और जब आप मापते हैं और सूखी सामग्री को मिलाते हैं तो उन्हें फ्रीज करें ।
प्रोसेसर में आटा, चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण करने के लिए तीन या चार बार पल्स करें । मक्खन के क्यूब्स को फ्रीजर से निकालें, उन्हें आटे के मिश्रण पर बिखेर दें, और तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण मटर के आकार के गुच्छे न बन जाए ।
एक बार में बर्फ का पानी, 1 बड़ा चम्मच और मिश्रण करने के लिए नाड़ी डालें, आटा एक साथ आने के लिए बस पर्याप्त पानी मिलाएं । हाथ से आटा बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं । मक्खन के क्यूब्स को फ्रीजर से निकालें और उन्हें आटे के मिश्रण में समान रूप से वितरित करें, उन्हें आटे के मिश्रण के साथ कोटिंग करें । अपनी उंगलियों को मिश्रण में डुबोएं और मक्खन और आटे को एक साथ पिंच करना शुरू करें, जिससे मक्खन की पतली, मैली डिस्क बन जाए । मिश्रण को तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि मक्खन पहले मटर के आकार के मोतियों में टूट न जाए और फिर एक ढीले मिश्रण में जो गीली रेत जैसा दिखता है ।
बर्फ के पानी के 3 बड़े चम्मच में बूंदा बांदी करें और अपने हाथ का उपयोग कंघी की तरह तरल में तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए । यदि आवश्यक हो, तो एक बार में अतिरिक्त पानी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि आटा एक टुकड़े टुकड़े में एक साथ न आ जाए ।
आटे को एक साफ, आटे की काम की सतह या चर्मपत्र कागज की शीट पर पलट दें । एक टीले में एक साथ आटा इकट्ठा करें, फिर इसे चिकना करने के लिए इसे कुछ बार गूंधें । इसे आधा में विभाजित करें, और धीरे से थपथपाएं और प्रत्येक आधे को एक मोटे आयत, वृत्त या वर्ग में लगभग 1 इंच मोटा दबाएं । आपके द्वारा चुनी गई आकृति इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस आकार का आटा गूंथ रहे होंगे । यदि आप नहीं जानते कि आप इस बिंदु पर आटे का उपयोग कैसे करेंगे, तो एक सर्कल चुनें । प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज में लपेटें और कम से कम 2 घंटे या 3 दिनों तक सर्द करें ।
पाई के लिए: आठ आधा पिंट जार तैयार रखें ।
रेफ्रिजरेटर से आटा का आधा निकालें ।
हल्के से एक साफ काम की सतह को आटा । आटे को खोल दें, इसे आटे की काम की सतह पर रखें, और ऊपर से हल्का आटा गूंथ लें ।
आटा को 12 से 14 इंच और लगभग 1/8 इंच मोटी मापने वाले वर्ग में रोल करें ।
वर्ग को छह समान वर्गों या हलकों में काटें ।
आटे के शेष आधे हिस्से को उसी तरह से रोल करें और एक ही आकार के दो और वर्ग या सर्कल काट लें और जार के मुंह के समान आकार के आठ सर्कल । आप एक जार पर फ्लिप कर सकते हैं और इसका उपयोग इन मंडलियों को काटने के लिए कर सकते हैं (यह एक सही फिट है!), या बिस्किट या कुकी कटर का उपयोग करें । यदि आवश्यक हो, तो दोनों हिस्सों से आटा स्क्रैप इकट्ठा करें, एक गेंद में बनाएं, और अधिक हलकों को काटने के लिए रोल करें । (आटे को केवल एक बार फिर से रोल करें या यह सख्त बेक हो जाएगा । )
प्रत्येक जार को लाइन करने के लिए, जार को अपने नॉनडोमिनेंट हाथ में पकड़ें (बाएं हाथ यदि आप दाएं हाथ के हैं, उदाहरण के लिए) और अपने दूसरे हाथ में एक वर्ग या सर्कल आटा उठाएं । आटे को जार के मुंह के ऊपर रखें और फिर धीरे से जार में भर दें, इसे जार के नीचे और ऊपर की तरफ दबाएं और काम करते समय इसे केंद्रित करें । फिर, अपने अंगूठे का उपयोग करते हुए, जार को धीरे से दक्षिणावर्त गति में घुमाते हुए आटे को जार के किनारों पर धीरे से दबाएं । सुनिश्चित करें कि आटा जार के किनारों से चिपक रहा है । यह जार के किनारों तक तीन-चौथाई से अधिक का विस्तार नहीं करना चाहिए । शेष जार को लाइन करने के लिए दोहराएं ।
वैकल्पिक रूप से, ध्यान से आटा गोल या चौकोर उठाएं और इसे आधा में मोड़ो । फिर, मुड़ा हुआ पक्ष नीचे और खुले किनारों का सामना करना पड़ रहा है, आटा को जार में कम करें, इसे खोलें, और आटा को बीच से बाहर की ओर जार के किनारों तक दबाएं ।
भरने के लिए: एक कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें ।
धीरे से मिलाएं ताकि जामुन को कुचलें नहीं । तुरंत उपयोग करें ।
पाई भरने के लिए: प्रत्येक पेस्ट्री-लाइन वाले जार को लगभग 2/3 कप से भरें । क्रस्ट को ऊपर से न भरें । (जार तीन-चौथाई से अधिक पूर्ण नहीं होना चाहिए । ) आप भरने के ऊपर कम से कम 1/4 इंच आटा छोड़ना चाहते हैं ताकि आप शीर्ष क्रस्ट संलग्न कर सकें । अब, प्रत्येक जार में भरने के ऊपर एक आटा सर्कल बिछाएं, और क्रस्ट के किनारों को धीरे से एक साथ छेड़ने के लिए अपनी उंगलियों या कांटे का उपयोग करें ।
भाप को वेंट करने की अनुमति देने के लिए प्रत्येक पाई के शीर्ष में कुछ छोटे स्लैश काटें । कम से कम 30 मिनट या 24 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें । (इस बिंदु पर, बिना पके हुए पाई ढक्कन से ढककर 2 महीने तक जमे रह सकते हैं । )
ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें बेकिंग से ठीक पहले, एक छोटे कटोरे में, अंडे और 1 बड़ा चम्मच पानी को मिश्रित होने तक एक साथ फेंटें ।
अंडे के मिश्रण के साथ प्रत्येक पाई के शीर्ष क्रस्ट को ब्रश करें ।
जार को रिमेड बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें, और ऊपर और साइड क्रस्ट सुनहरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक बेक करें ।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए बेकिंग रैक पर ठंडा होने दें ।
एक बार जब पाई 1 घंटे के लिए ठंडा हो जाए, तो वे जार से बाहर निकल सकते हैं । अपने नॉनडोमिनेंट हाथ में एक जार पकड़े हुए, अपने दूसरे हाथ से जार के अंदर के रिम के चारों ओर एक तेज, पतला चाकू चलाएं ताकि किसी भी भरने को ढीला किया जा सके जो कांच से चिपक गया हो । फिर धीरे से पाई को अपनी हथेली में पलटें । इसे थोड़ा प्रतिरोध के साथ जार से स्लाइड करना चाहिए । यदि यह चिपक जाता है, तो जार के अंदर के किनारे पर चाकू चलाकर इसे धीरे से बाहर निकालें । एक बार जब पाई जार से मुक्त हो जाती है, तो इसे जल्दी से एक प्लेट या बेकिंग रैक पर उल्टा कर दें ।
गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें ।