लाल मखमली केक

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें कोट 2 (9-इंच) गोल केक पैन उदारता से मक्खन के साथ, फिर आटा, किसी भी अतिरिक्त आटे को टैप करना; एक तरफ सेट करें । मापा आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ दो बार निचोड़ें; एक तरफ सेट करें ।

एक छोटे कटोरे में कोको, फूड कलरिंग और पानी को चिकना होने तक फेंटें; एक तरफ रख दें । एक इलेक्ट्रिक मिक्सर (या पैडल अटैचमेंट के साथ फिट किए गए स्टैंड मिक्सर के कटोरे में) का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में मापा मक्खन को मध्यम गति पर मलाईदार तक, लगभग 30 सेकंड तक मारो ।

एक बार में चीनी, 1/4 कप डालें, प्रत्येक जोड़ के लगभग 15 सेकंड बाद फेंटें और कटोरे के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचें, जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और लगभग 2 मिनट तक फूला हुआ न हो जाए ।

एक बार में एक अंडे, वेनिला और ऑरेंज जेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के 15 सेकंड बाद पिटाई करें । कटोरे के किनारों को खुरचें ।

लाल कोको मिश्रण जोड़ें और समान रूप से शामिल होने तक मिलाएं । कम गति पर, बारी-बारी से आटे का मिश्रण और छाछ डालें, आटे के मिश्रण से शुरू और समाप्त होने तक, बस शामिल होने तक । एक बार सभी सामग्री शामिल हो जाने के बाद, बल्लेबाज को चम्मच या स्पैटुला के साथ 10 से 12 स्ट्रोक हरा दें यदि केक के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 से 3 स्ट्रोक यदि सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग कर रहे हैं । (बैटर को ओवरवर्क न करें, क्योंकि इससे केक सख्त हो जाएगा । ) बैटर को केक पैन के बीच बांट लें और टॉप्स को चम्मच या स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं ।

तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाला गया केक टेस्टर या टूथपिक साफ न हो जाए, लगभग 30 मिनट ।

ओवन से निकालें और केक को 10 मिनट के लिए रैक पर अपने पैन में ठंडा होने दें । किनारों के चारों ओर एक पतली पारिंग चाकू स्लाइड करें और केक को रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पलटें, कम से कम 1 घंटा । आइसिंग के लिए: मक्खन को एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर (या पैडल अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में) को मध्यम-उच्च गति पर क्रीमी होने तक, लगभग 30 सेकंड तक फेंटें ।

केक की परतों में से 1, नीचे की तरफ ऊपर, एक सर्विंग प्लेट या केक स्टैंड में स्थानांतरित करें । केक परत के केंद्र में टुकड़े के 1 कप चम्मच । एक कोमल घूमने वाली गति में एक आइसिंग या रबर स्पैटुला का काम करें और आइसिंग को केंद्र से केक के किनारों की ओर एक समान परत में फैलाएं (यदि आपको अधिक आइसिंग जोड़ने की आवश्यकता है, तो इसे केंद्र में जोड़ें और इसे पक्षों की ओर काम करें) । पहले के ऊपर दूसरी केक परत को सावधानी से सेट करें और दूसरी परत को उसी तरह से बर्फ दें, केंद्र में एक गुड़िया के साथ शुरुआत करें और इसे पक्षों की ओर काम करें । फिर केक के किनारों को बर्फ दें । (यदि पक्ष कुरकुरे हैं, तो किसी भी अतिरिक्त टुकड़ों को ब्रश करें और टुकड़ों को सील करने के लिए केक पर आइसिंग की एक पतली परत रखें । 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर पहले के ऊपर आइसिंग की एक और मोटी परत लगाएं । ) केक को केक कवर के नीचे कमरे के तापमान पर स्टोर करें । यदि आप इसे 24 घंटे के भीतर खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे प्लास्टिक रैप के साथ टेंट करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें । चिल को उतारने के लिए परोसने से एक घंटे पहले केक को फ्रिज से निकालना याद रखें ।

ठंडे दूध के गिलास के साथ परोसें ।