वेनिला बीन क्रेम ब्रूली

ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

यॉल्क्स, 1/2 कप चीनी और नमक को 2 मिनट के लिए एक साथ फेंटें, जब तक कि यह थोड़ा झागदार और रंग में हल्का न हो जाए । एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, क्रीम, फली और वेनिला बीन के बीज, और 1/2 कप चीनी मिलाएं । एक उबाल लें, फिर गर्मी से निकालें और इसे 15 मिनट तक खड़ी रहने दें ।

खड़ी होने के बाद वेनिला बीन फली निकालें ।

एक कपास डिशटोवेल के साथ नीचे अस्तर करके एक बड़ा रोस्टिंग पैन तैयार करें ।

रैमकिंस को ऊपर रखें, अलग-अलग दूरी पर ।

गर्म पानी को पैन में सावधानी से डालें, इस बात का ध्यान रखें कि रेकिन्स में कोई छींटे न पड़ें । पैन भरें ताकि रेकिन्स रास्ते के 2/3 जलमग्न हो जाएं ।

धीरे-धीरे क्रीम मिश्रण के साथ अंडे के मिश्रण को तड़का दें और अच्छी तरह से फेंटें । मिश्रण को एक कंटेनर में डालने वाली टोंटी के साथ तनाव दें । समान रूप से तरल को रेकिन्स में विभाजित करें, ध्यान रखें कि पक्षों पर कस्टर्ड को छप न करें । पैन के शीर्ष को पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 20 मिनट के लिए सेंकना, आधे रास्ते में घूमते हुए । 20 मिनट के बाद, पन्नी को वापस खींचें और रेकिन्स को धीरे से हिलाकर जांचना शुरू करें । कस्टर्ड को किनारों के चारों ओर थोड़ा सा सेट किया जाना चाहिए और केंद्र में जिगली करना चाहिए । यदि वे नहीं किए जाते हैं, तो उन्हें पन्नी के साथ ओवन में लौटा दें और बार-बार जांचें । जैसे ही वे पक जाएं, गर्म पानी से रेकिन्स को हटा दें और रैक पर 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए रखें, फिर फ्रिज में 4 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा करें ।

ठंडा कस्टर्ड के ऊपर चीनी छिड़कें । चीनी की एक समान कोटिंग बनाने के लिए रैमकिंस को धीरे से घुमाएं और हिलाएं, बस 1/16 इंच मोटी शर्मीली । मशाल को हल्का करें और धीरे-धीरे इसे कस्टर्ड की सतह की ओर लाएं, उस बिंदु पर रुकें जहां चीनी बस पिघलना शुरू होती है । उस स्तर पर बाहरी किनारे को सर्कल करें जब तक कि पिघली हुई चीनी अंधेरा न होने लगे । मशाल को केंद्र की ओर ले जाएं, जो धूम्रपान करेगा और आग भी पकड़ लेगा । मशाल के साथ प्रकाश क्षेत्रों को छूकर समाप्त करें ।

तुरंत परोसें।