शाकाहारी गोजा

टोफू को रात भर फ्रीज करें । डीफ्रॉस्ट, अच्छी तरह से धो लें और टोफू से जितना हो सके उतना पानी निचोड़ें । अधिक विस्तृत निर्देशों के लिए "शाकाहारी ग्राउंड मीट" पर मेरी पोस्ट देखें । क्विनोआ को धोकर 1 कप पानी में पका लें ।

पकाए जाने पर इसे टोफू के साथ कटोरे में जोड़ें । गोभी को तब तक उबालें जब तक कि यह कुरकुरा न हो, लेकिन तब तक नहीं जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो (लगभग 1-2 मिनट) ।

इसे सूखा और ठंडे पानी के नीचे चलाएं ताकि यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो । अतिरिक्त पानी से बाहर हिलाएं लेकिन निचोड़ें नहीं । गोभी को पिघलाएं और इसे टोफू और क्विनोआ के साथ कटोरे में जोड़ें ।

कटोरे में स्कैलियन, लहसुन, अदरक, तिल का तेल, सोया सॉस, खातिर, आलू स्टार्च, नमक और सफेद मिर्च जोड़ें । सूखे शीटकेक को पाउडर में पीसने के लिए एक माइक्रोप्लेन का उपयोग करें और इसे कटोरे में जोड़ें । एक खाद्य-सुरक्षित दस्ताने पर रखो और अपने हाथ से भरने को मिलाएं, एक साथ आने के लिए कुरकुरे मिश्रण को सहलाने के लिए एक सानना क्रिया का उपयोग करें । यह कभी भी मांस-आधारित फिलिंग की तरह एक साथ नहीं चिपकेगा, लेकिन चम्मच से एक साथ स्कूप करने पर इसे अपना आकार धारण करना चाहिए । यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो अपने बाएं हाथ की हथेली में 1 रैपर रखें, फिर रैपर के केंद्र में एक चम्मच फिलिंग रखें । अपने दाहिने हाथ की उंगलियों को एक कटोरी पानी में डुबोएं, और आवरण के पूरे रिम को गीला करें । यह वही है जो प्लीट्स को जगह में सील करता है । पकौड़ी को अपने बाएं हाथ में पकड़ना जारी रखें और रैपर को आधा मोड़ें लेकिन किनारों को अभी तक सील न करें । बाएं किनारे को पिंच करें और इसे अपने बाएं अंगूठे और तर्जनी से बंद रखें । अपने दाहिने अंगूठे और तर्जनी के साथ एक प्लीट को मोड़ो । अपने बाएं अंगूठे और तर्जनी के साथ प्लीट को पिंच करें । भरने को निचोड़ने से रोकने के लिए अपने दाहिने हाथ की उंगलियों का उपयोग करते समय । जब तक आप दाहिने किनारे तक नहीं पहुंच जाते, तब तक प्लीटिंग और पिंचिंग जारी रखें । तब तक दोहराएं जब तक आप भरने या रैपर से बाहर न निकल जाएं । यदि आप उन्हें तुरंत तलने नहीं जा रहे हैं, तो पकौड़ी को चर्मपत्र कागज पर रखें और उन्हें चिपके रहने के लिए हर एक के बीच कुछ जगह छोड़ दें । आप उन्हें इस तरह फ्रीज कर सकते हैं और जमने के बाद उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं ।

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें ।

पंक्तियों में गोजा जोड़ें । तब तक भूनें जब तक कि गोजा तल पर तन को चालू करना शुरू न कर दे । तैयार ढक्कन के साथ, पैन में 1/4 कप पानी डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें । तेल काफी थोड़ा बिखरने वाला है इसलिए सावधान रहें और अपने आप को बचाने के लिए ढक्कन को ढाल के रूप में उपयोग करें ।

गोजा को 2 मिनट तक भाप दें । यदि 2 मिनट पहले पानी खत्म हो जाता है, तो ढक्कन खोलें और थोड़ा और जोड़ें । भाप लेने के बाद ढक्कन हटा दें और बचा हुआ पानी जलने दें ।

बचे हुए तेल में गोजा को तब तक भूनें जब तक कि बॉटम्स गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं । खस्ता पक्ष के साथ प्लेट ताकि वे गीला न हों । गोजा के लिए सॉस बनाने के लिए, सोया सॉस और चावल के सिरके को बराबर भागों में मिलाएं और स्वाद के लिए मिर्च का तेल डालें ।