शकरकंद तीखा टैटिन

ओवन को 375 डिग्री तक गर्म करें । चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें ।

पफ पेस्ट्री शीट को अपने काम की सतह पर रखें और 10 इंच का सर्कल काट लें । तैयार बेकिंग शीट पर सर्कल सेट करें । एक कांटा के साथ पेस्ट्री को चुभोएं और ठंडा करें ।

मेपल सिरप को ठंडे 10 इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में डालें । मक्खन के स्लाइस को मेपल सिरप के ऊपर इधर-उधर बिखेरें और उसके बाद अजवायन की पत्ती बिखेरें । केंद्र में शुरू करते हुए, सिरप, मक्खन और अजवायन के फूल के ठीक ऊपर गाढ़ा हलकों को ओवरलैप करने की एक दो परतों में पतले कटा हुआ शकरकंद राउंड की व्यवस्था करें । आपको 2 से 3 परतें मिलनी चाहिए । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन । रेफ्रिजरेटर से ठंडा कच्चा पेस्ट्री आटा प्राप्त करें । कटा हुआ शकरकंद के ऊपर सावधानी से आटा बिछाएं । स्किलेट के चारों ओर किनारों को टक करें, एक स्नग फिट बनाएं ।

अंडे के धोने के साथ उजागर आटा ब्रश करें ।

किनारों को गहरा एम्बर होने तक और पेस्ट्री को फूला हुआ और सुनहरा होने तक, 40 से 45 मिनट तक बेक करें ।

ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा करें । परोसने के लिए तैयार होने पर, एक सर्विंग प्लेट सेट करें जो स्किलेट के ऊपर उल्टा स्किलेट से बड़ी हो । दोनों हाथों में ओवन मिट्स या मोटे किचन टॉवल का उपयोग करके, प्लेट और स्किलेट को अपने सामने मजबूती से पकड़ें । प्लेट और स्किलेट दोनों को एक आत्मविश्वास गति में जल्दी से उल्टा कर दें, जिससे टार्ट प्लेट पर गिर जाए । प्लेट अब नीचे की तरफ होगी और कड़ाही ऊपर की तरफ उलटी होगी । ध्यान से कड़ाही को हटा दें जिससे तीखा सर्विंग प्लेट पर एक टुकड़े में बस जाए । सावधान रहें क्योंकि सिरप गर्म होगा । कुछ आलू के स्लाइस नीचे से चिपक सकते हैं; बस उन्हें एक स्पैटुला के साथ हटा दें और उन्हें समाप्त तीखा के ऊपर बदल दें । अंतिम परिणाम तल पर क्रस्ट और शीर्ष पर आलू के साथ एक पारंपरिक तीखा की तरह होगा । 8 वेजेज में स्लाइस करें और गरमागरम परोसें ।