सेज ग्रेवी के साथ टेड एलन का डिकंस्ट्रक्टेड हॉलिडे टर्की
यदि आपके पास रसोई में बिताने के लिए लगभग 2 घंटे और 10 मिनट हैं, तो टेड एलन की डिकंस्ट्रक्टेड हॉलिडे टर्की विद सेज ग्रेवी आज़माने के लिए एक बेहतरीन ग्लूटेन मुक्त और मौलिक नुस्खा हो सकता है। यह नुस्खा 821 कैलोरी, 130 ग्राम प्रोटीन और 28 ग्राम वसा के साथ 8 सर्विंग बनाता है। $6.16 प्रति सर्विंग के लिए, यह नुस्खा आपके विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकताओं का 41% पूरा करता है। यदि आपके पास मक्खन, टर्की ड्रमस्टिक्स, शहद और कुछ अन्य सामग्रियां हैं, तो आप इसे बना सकते हैं। 1 व्यक्ति खुश था कि उसने यह नुस्खा आज़माया। यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है। इसे फ़ूडनेटवर्क द्वारा आपके लिए लाया गया है। सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह रेसिपी 71% का चम्मच स्कोर अर्जित करती है, जो अच्छा है। यदि आपको यह रेसिपी पसंद है, तो इन समान व्यंजनों पर एक नज़र डालें: सेज ग्रेवी के साथ डिकंस्ट्रक्टेड हॉलिडे टर्की, टेड एलन का मैक एंड चीज़, और परमेसन-सेज रोस्ट टर्की सेज ग्रेवी के साथ।
निर्देश
2 से 3 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
टर्की के हिस्सों को धोकर दोगुने 21/2-गैलन पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग (या एक बड़े स्टॉकपॉट) में रखें।
1/4 कप नमक, शहद, लहसुन, तेजपत्ता, अजवायन, 2 टहनी सेज, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और अजवाइन की पत्तियां मिलाएं।
टर्की को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें (लगभग 3 क्वार्ट)। हवा को बाहर निकालें, थैलों को बंद करें और किसी भी रिसाव से बचाने के लिए एक बड़े कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें। कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। टर्की को भूनें: रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रखें और 42 पर पहले से गरम करें
टर्की के हिस्सों को नमकीन पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2 मध्यम रोस्टिंग पैन में सेट रैक पर त्वचा की तरफ ऊपर रखें (हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए टर्की भागों के बीच जगह छोड़ना सुनिश्चित करें)।
प्रत्येक पैन में 1 कप पानी डालें।
टर्की के हिस्सों पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और शेष 2 सेज टहनियों की पत्तियों को बिखेर दें।
प्रत्येक ओवन रैक पर 1 पैन रखें और टर्की को भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक भून लें।
ओवन का तापमान 40 तक कम करें
पैन की स्थिति बदलें और आगे से पीछे की ओर घुमाएँ। तब तक भूनना जारी रखें जब तक स्तन के सबसे मोटे हिस्से (हड्डी को छोड़कर) में डाला गया थर्मामीटर 165 डिग्री, 1 घंटे से 1 घंटे, 15 मिनट तक दर्ज न हो जाए।
टर्की के हिस्सों को एक प्लेट में रखें और पन्नी से तम्बू बना लें।
पैन के रस को 4-कप गिलास मापने वाले कप में डालें और 2 से 3 मिनट तक वसा ऊपर उठने तक ऐसे ही रहने दें। हटा दें और वसा सुरक्षित रखें। 2 बर्नर पर 1 रोस्टिंग पैन सेट करें, 2 कप चिकन शोरबा डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें।
मापने वाले कप में पैन के रस में उबलता हुआ शोरबा डालें, फिर 4 कप तरल के बराबर अतिरिक्त चिकन शोरबा, यदि आवश्यक हो, जोड़ें।
एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
इसमें आटा मिलाएं और लगातार चलाते हुए, चिकना होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे शोरबा मिश्रण और थाली से एकत्र किए गए किसी भी रस को मिलाएं। आंच को मध्यम तक बढ़ाएं और बिना ढके, गाढ़ा होने तक, लगभग 8 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
टर्की के टुकड़ों को तराशें और सेज से सजाएँ।