सूफले पैनकेक

एक कटोरे में कवर करने के लिए गर्म पानी में किशमिश भिगोएँ ।

अच्छी तरह से संयुक्त होने तक एक बड़े कटोरे में यॉल्क्स, दूध, वेनिला, आटा और नमक को एक साथ मिलाएं ।

तेज गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक और कटोरे में गोरों को मारो जब तक कि वे सिर्फ नरम चोटियों को पकड़ न लें ।

दानेदार चीनी जोड़ें, एक बार में थोड़ा सा, पिटाई करें, और तब तक हराएं जब तक कि गोरे सिर्फ कड़ी चोटियों को पकड़ न लें । जर्दी मिश्रण में गोरों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से मोड़ो ।

किशमिश को सूखा लें और आधे सूखे किशमिश को बैटर में फोल्ड करें ।

बैटर को कड़ाही में डालें और बची हुई किशमिश छिड़कें, फिर 20 से 25 मिनट तक सख्त और सुनहरा होने तक बेक करें ।

एक कटिंग बोर्ड पर स्किलेट से पैनकेक स्लाइड करें और एक दाँतेदार चाकू से 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें । ठंडे बहते पानी के नीचे कड़ाही का ठंडा हैंडल, फिर बचे हुए मक्खन के आधे हिस्से को कड़ाही में मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म होने तक गर्म करें लेकिन धूम्रपान न करें । पैनकेक के टुकड़ों का आधा भाग, धीरे से पलटते हुए, हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक, फिर कन्फेक्शनरों चीनी के साथ एक थाली और धूल में स्थानांतरित करें । बचे हुए पैनकेक के टुकड़ों को उसी तरह से बचे हुए मक्खन में भूनें और कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल लें ।

Slide pancake from skillet onto a cutting board and cut with a serrated knife into 1 1/2-inch pieces. Cool handle of skillet under cold running water, then heat half of remaining butter in skillet over moderately high heat until hot but not smoking. Sauté half of pancake pieces, turning gently, until lightly browned and crisp, then transfer to a platter and dust with confectioners sugar. Sauté remaining pancake pieces in remaining butter in same manner and dust with confectioners sugar.