हेज़लनट्स के साथ भुना हुआ मशरूम सलाद

ओवन को 40 पर प्रीहीट करें

मशरूम को छोटे समूहों में अलग करें (या यदि एकल कैप, मोटे तौर पर टुकड़ा) । एक रिमेड बेकिंग शीट पर ढेर, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम ।

थाइम जोड़ें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें । एक परत में भूनें जब तक कि किनारों पर लगभग 15 मिनट तक भूनें, खाना पकाने के माध्यम से एक बार आधा हो जाए ।

एक छोटे कटोरे में प्याज़, नमक के कुछ चुटकी, काली मिर्च के कुछ पीस और सिरका डालें ।

नरम होने के लिए 10 मिनट बैठने दें और उथले को मधुर करें ।

हेज़लनट तेल जोड़ें और सख्ती से व्हिस्क करें ।

स्लाइस एंडिव क्रॉसवर्ड और लेट्यूस और अजमोद के साथ एक सर्विंग बाउल में डालें । नमक के साथ हल्के से सीजन करें और मिश्रण करने के लिए टॉस करें ।

गर्म भुना हुआ मशरूम और विनैग्रेट जोड़ें और धीरे लेकिन अच्छी तरह से टॉस करें । मांचेगो कर्ल और हेज़लनट्स के साथ शीर्ष ।

* किसानों के बाजारों और अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकानों पर मशरूम खोजें; भुना हुआ हेज़लनट तेल ऐसी दुकानों पर भी उपलब्ध है ।

रसोइयों की दुकान के लिए सुझाव: विविधता की परवाह किए बिना, सभी मशरूम को मीठी और मिट्टी की गंध चाहिए और सूखी, दृढ़, बिना क्षतिग्रस्त टोपी होनी चाहिए । यदि वे स्पंजी या चिपचिपे हैं, तो स्पष्ट करें । स्टोर: एक पेपर बैग में रखें (उन्हें प्लास्टिक में स्टोर करना उन्हें घूमता है), ठंडा, 4 दिनों तक । यहां तक कि अगर वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो वे स्टॉज में ठीक हो जाएंगे; रस उन्हें वापस ऊपर ले जाता है । साफ: बमुश्किल नम कागज़ के तौलिये से पोंछ लें । यदि वे बहुत गंदे या रेतीले हैं, तो ठंडे पानी में थोड़ी देर घुमाएं और एक छोटे ब्रश से स्क्रब करें, फिर तुरंत सुखाएं (वे तेजी से नरम हो जाते हैं) । खाना बनाना है या नहीं?: अधिकांश विशेषज्ञ सभी खाद्य मशरूम पकाने की सलाह देते हैं क्योंकि, अलग-अलग डिग्री (और व्यक्ति के आधार पर), उन्हें कच्चे पचाने में मुश्किल होती है । इसके अलावा, कई में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने को नष्ट कर देते हैं । हालांकि, इस बात का कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि हल्के कच्चे मशरूम, विशेष रूप से मॉडरेशन में खाना हानिकारक है ।