होमस्टाइल वेजीज़ के साथ मेरा टोफू पॉट पाई । शाकाहारी

पॉट पाई यादें. जब से मैं छोटी लड़की थी तब से मैं पॉट पाई का प्रशंसक रहा हूं । मैं यह स्वीकार करने में थोड़ा शर्मिंदा हूं कि मैं अपनी माँ से स्टोर पर फ्रीजर सेक्शन से उन व्यक्तिगत चिकन पॉट पीज़ को खरीदने के लिए भीख माँगता था । मैं उन्हें प्यार करता था । जूनियर हाई स्कूल में एक दिन तक जब मैं वास्तव में लेबल पढ़ता हूं और यह 1200 कैलोरी और 70 ग्राम वसा प्रति पाई जैसा कुछ कहता है । मैं घबरा गया और फिर से पॉट पाई खाने की कसम खाई । जब तक मैंने एमी की रसोई डेयरी-मुक्त पॉट पाई की कोशिश नहीं की । मुझे उनसे प्यार हो गया । एमी का डेयरी-मुक्त संस्करण टोफू के साथ बनाया गया है और यह शाकाहारी है-और स्वादिष्ट । परतदार पपड़ी। मलाईदार भरना। मोटी टोफू क्यूब्स। यम। लेकिन फिर भी जमे हुए । मैं एक ताजा पाई चाहता था! फिर एक दिन फूड नेटवर्क पर मैंने पाउला दीन को अपने शो के 'ईज़ी डिनर' एपिसोड के लिए पॉट पाई के एक त्वरित संस्करण को मारते हुए देखा । आसान? मैंने सोचा वाह, यह थोड़े आसान लगता है । इसलिए मैंने इसे सभी शाकाहारी सामग्री का उपयोग करके आज़माने का फैसला किया । पॉट पाई सामग्री. एक होमस्टाइल पॉट पाई के लिए सामग्री होनी चाहिए जिसमें गाजर, मटर, मशरूम और कुछ प्रकार के प्याज शामिल हैं । मैंने स्कैलियन का इस्तेमाल किया । मुझे एक बे पत्ती या दो और बहुत सारे जीरा और काली मिर्च भी शामिल करना पड़ा । मैंने स्वाद मिश्रण में कुछ नींबू का रस, मेपल सिरप और अजमोद भी मिलाया । मैं पारंपरिक चिकन प्रोटीन के स्थान पर टोफू का उपयोग कर रहा था । और हमेशा की तरह, मैंने पाई फिलिंग मिक्स में डालने से पहले सभी सामग्रियों को पकाया और स्वाद लिया । मैंने एक डबल लेयर क्रस्ट किया-ऊपर और नीचे । और साइड नोट, मुझे वास्तव में यह लगभग बहुत क्रस्टी लगा । आप आसानी से केवल एक शीर्ष क्रस्ट करने और पैन में उस स्वादिष्ट भरने के अधिक प्राप्त करने से दूर हो सकते हैं । आपकी पसंद। यहाँ नुस्खा है । ..कैथी की होमस्टाइल टोफू पॉट पाई * काली मिर्च के साथ-हर्बड डबल क्रस्टवगन, एक बड़ी पाई बनाता है

काली मिर्च हर्बड क्रस्ट2 1/2 कप साबुत गेहूं का आटा3/4 कप पानी1/4 कप तेल1 छोटा चम्मच नमक1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर1 छोटा चम्मच सिरका 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च 1 छोटा चम्मच कुचल अजवायन के फूल, ताजा 1/2 कप बड़ा चम्मच फवा-गारबोंजो बीन आटा**वैकल्पिक, यह एक पौष्टिक स्वाद और अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़ता हैमक्के के भोजन का छिड़काव*थोड़ा इसलिए यह आटा नुस्खा क्रस्ट को थोड़ा अधिक महत्व देता है । पॉट पाई भरना

टोफू 1 ब्लॉक (10 औंस) अतिरिक्त फर्म टोफू, क्यूबेड 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका 1 छोटा चम्मच क्यूमिन 1 छोटा चम्मच काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच नमक

वेजी

मिक्स1 नींबू, रसदार2 बड़े चम्मच जैतून का तेल1 बड़ा चम्मच क्यूमिन2 कप सफेद बटन मशरूम, कटा हुआ2 कप कटा हुआ गाजर 4 स्कैलियन, कटा हुआ1 1/2 कप हरी मटर, जमे हुए1/2 कप अजमोद, कटा हुआ2 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन फैलना1 कप सादा फुल-फैट सोया दूध3 बड़े चम्मच शाकाहारी या खट्टा क्रीम2 बड़े चम्मच अलसी का भोजन 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप 3 धुआं । दिशा: * ओवन को 350 पर प्रीहीट करें ।

मुझे टोफू पकाने से शुरुआत करना पसंद है ।

सब्जियों पर । अपने सभी सब्जियों को काट लें और तैयार करें । एक ही आकार के बारे में सब कुछ टुकड़ा, पासा और काटने की कोशिश करें । यह खाना पकाने और खाने के दौरान मदद करता है । मैंने बचे हुए ऑर्गेनिक बेबी गाजर का इस्तेमाल किया जो मेरे पास फ्रिज में था-उनके लिए एकदम सही उपयोग । और छोटे टुकड़ों में काटना आसान है ।

अब सब्जियों को मध्यम आकार के सूप के बर्तन में भूनें ।

पैन में तेल, नींबू का रस और जीरा डालें । अगला स्कैलियन और काली मिर्च के हिस्से में जोड़ें ।

कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर मक्खन के प्रसार, मशरूम, गाजर, अजमोद और मटर में जोड़ें ।

कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि सब्जियां थोड़ा नीचे न पक जाएं और सभी तरल को अवशोषित कर लें । सब्जियों पर थोड़ा ब्राउनिंग भी अच्छा है-टोफू की तरह ।

भरना जारी रहा । अब आप सोया दूध, शाकाहारी या खट्टा क्रीम, मेपल सिरप, अलसी का भोजन, बची हुई काली मिर्च और साबुत गेहूं का आटा डालकर इस फिलिंग मिक्स को पूरा कर सकते हैं । हिलाओ।

भरने को मोटा करना । फिर एक बार में अरारोट पाउडर को एक चुटकी में धीरे-धीरे हिलाएं । एक बार में बहुत ज्यादा हिलाने से अकड़न हो सकती है ।

अगला बे पत्ती जोड़ें। ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें और उबालने के लिए मध्यम चालू करें । नोट: यदि मिश्रण इस बिंदु पर थोड़ा पानीदार दिखता है तो ठीक है । लेकिन अगर यह थोड़ा सूखा लगता है तो थोड़ा और सोया दूध (या वेजी शोरबा अगर आपके हाथ में है) मिलाएं ।

क्रस्ट ।

सभी सूखी पपड़ी सामग्री (कॉर्नमील को छोड़कर) को मिलाएं ।

अच्छी तरह मिलाएं । फिर एक अच्छा सूखा आटा बनने तक सभी तरल सामग्री में जोड़ें । यह बिस्किट के आटे के समान है ।

पैन प्रस्तुत करने का । कुछ कैनोला तेल छिड़ककर और कॉर्नमील के साथ आटा लगाकर क्रस्ट के लिए अपना पॉट पाई पैन तैयार करें । मैंने एक गहरे 8" केक पैन का उपयोग किया-पारंपरिक पाई डिश नहीं क्योंकि यह सभी भरने के लिए बहुत उथला होगा ।

आटा।

आटे को आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे थोड़ा गूंध लें । आटा को दो हिस्सों में विभाजित करें-एक दूसरे से थोड़ा बड़ा । दोनों में से बड़े का उपयोग नीचे की पपड़ी के लिए किया जाएगा । 1

नीचे के आटे को लगभग 1/4 इंच मोटा बेल लें । आप नहीं चाहते कि यह पपड़ी बहुत मोटी हो । एक अच्छा सर्कल आकार रखने की कोशिश करें ।

क्रस्ट को पहले से तैयार पैन में रखें और आटे को पक्षों में मजबूती से दबाएं । क्रस्ट की सतह में कुछ कांटा छेद प्रहार करें और साइड क्रस्ट को पक्षों पर अच्छी तरह से मोड़ो । फॉर्म जैसा आप चाहते हैं । इस पैन को ओवन में चिपका दें ताकि क्रस्ट को लगभग दस मिनट तक बेक किया जा सके । यह बस यह सुनिश्चित करेगा कि आप अपने पाई के तल में एक आटा क्रस्ट के साथ बाहर न आएं । 1

आटे की ऊपरी परत को 1/8 इंच मोटी बेल लें । मुझे एक सुपर परतदार और पतली शीर्ष परत पसंद है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार अनुकूलित कर सकते हैं । बस सुनिश्चित करें कि भरे हुए पैन की सतह को ढकने के लिए क्रस्ट काफी बड़ा है-और पक्षों को सुरक्षित करने के लिए थोड़ा और । शीर्ष क्रस्ट को एक तरफ सेट करें । नोट: आप अपने आटे को रोल करने के लिए अब तक इंतजार भी कर सकते हैं, लेकिन मेरा वास्तव में कुछ मिनटों के लिए कटिंग बोर्ड पर ठीक बैठा रहा । 1

अपने सब्जियों पर जाँच करें । उजागर करें और थोड़ा हिलाएं जब तक कि भरना एक मोटी, फिर भी ग्रेवी जैसी स्थिरता न हो ।

बे पत्ती निकालें। अब पके हुए टोफू क्यूब्स में धीरे से मोड़ें । देखते समय कुछ और मिनटों के लिए उबालने दें और धीरे से हिलाएं-कुछ भाप से खाना बनाना । ठंडा होने पर फिलिंग थोड़ी सख्त हो जाएगी । यदि मिश्रण बहुत अधिक पानीदार लगता है तो अधिक भाप को पकाना सुनिश्चित करें । 1

ओवन से अपने पाई पैन और नीचे क्रस्ट को पुनः प्राप्त करें ।

पाई क्रस्ट और पाई फिलिंग को लगभग पांच मिनट तक ठंडा होने दें । फिर भरने को पाई पैन में डालें । भरना:1

पाई आटा की अपनी शीर्ष परत को पुनः प्राप्त करें । (या यदि आपने अभी तक नहीं किया है तो इसे रोल आउट करें । ) धीरे से भरने पर क्रस्ट की अपनी शीर्ष परत बिछाएं । अपनी उंगलियों से आटे के किनारे को सुरक्षित करें । क्रस्ट किनारे में सुंदर पाई क्रीज बनाने के लिए एक कांटा के कुंद अंत का उपयोग करें । ओवन में वेंट करने के लिए भाप के लिए क्रस्ट के शीर्ष में लगभग 6 कांटा छेद करें ।

बेकिंग से पहले पाई क्रस्ट को ब्रश करना:1

350 पर सेंकना, पन्नी के साथ हल्के से कवर, लगभग 20 मिनट के लिए ।

पन्नी निकालें और अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए सेंकना करें । अगर क्रस्ट पूरी तरह से ऊपर से ब्राउन नहीं हुआ है, तो आप 'ब्रोइल' का इस्तेमाल 5 मिनट से ज्यादा नहीं कर सकते । यह सुनिश्चित करने के लिए देखें कि क्रस्ट जला या अधिक भूरा नहीं है ।