स्क्रैच व्हाइट केक के साथ फनफेटी कपकेक

पेपर लाइनर के साथ 350 डिग्री एफ लाइन 24 मानक मफिन टिन को पहले से गरम करें । सभी सामग्री बाहर मापा और जाने के लिए तैयार है ।

एक कटोरे में केक का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं और सेट करें aside.In एक स्टैंड मिक्सर का कटोरा, अंडे की सफेदी को नरम चोटियों के रूप में हरा दें । धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच चीनी (मूल 1 3/4 कप से) में फेंटें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि गोरे लगभग सख्त न हो जाएं । यदि वे बहुत कठोर हो जाते हैं, तो उन्हें मोड़ना अधिक कठिन होता है, लेकिन आप चाहते हैं कि उनके पास बहुत अधिक मात्रा हो । एक बड़े रबर खुरचनी के साथ, स्टैंड मिक्सर कटोरे से गोरों को हटा दें और दूसरे कटोरे में अलग रख दें ।

मिक्सर बाउल में मक्खन डालें और क्रीमी होने तक फेंटें । धीरे-धीरे चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटें, अक्सर कटोरे के किनारों को खुरचें । नमक, वेनिला और बादाम के अर्क (यदि उपयोग कर रहे हैं) में मारो और पक्षों को स्क्रैप करना जारी रखें । आटा मिश्रण के साथ शुरुआत और अंत, आटा और दूध को वैकल्पिक रूप से जोड़ें (आटा, दूध, आटा, दूध, आटा) । जब तक बैटर अपेक्षाकृत चिकना न हो जाए तब तक स्क्रैपिंग और मिक्सिंग करें । अंडे की सफेदी को बैटर में फोल्ड करें । इस बिंदु पर, आप तय कर सकते हैं कि आप कपकेक बैटर को कैसे तैयार करना चाहते हैं । आप मिनी चॉकलेट चिप्स, स्प्रिंकल्स के एक बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, या बैटर को छोटे कपों में विभाजित कर सकते हैं और इसे जेल पेस्ट से डाई कर सकते हैं । बैटर को कपकेक पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें और 22 मिनट के लिए केंद्र रैक पर बेक करें ।

ठंडा होने दें और वेनिला के साथ फैलाएं icing.To आइसिंग बनाएं, इलेक्ट्रिक मिक्सर की धीमी गति पर चीनी और मक्खन मिलाएं । गति को मध्यम तक बढ़ाएं और एक और 3 मिनट के लिए हराएं, अक्सर कटोरे के किनारों को खुरचें ।

वेनिला और क्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ें । जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए, तब तक पिटाई, पक्षों को खुरचना और क्रीम जोड़ना जारी रखें । स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर नमक डालें (केवल अगर अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर रहे हों) ।

वेनिला और क्रीम जोड़ें और 1 मिनट के लिए मध्यम गति पर हरा करना जारी रखें, स्थिरता फैलाने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक क्रीम जोड़ें