उत्तरी अफ्रीकी मसालों, नींबू और प्याज के साथ मेमने का भुना हुआ पैर
उत्तरी अफ्रीकी मसालों, नींबू और प्याज के साथ भेड़ के बच्चे का भुना हुआ पैर एक है गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक मुख्य पाठ्यक्रम। यह नुस्खा 6 परोसता है और प्रति सेवारत $5.02 खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 456 कैलोरी, 51 ग्राम प्रोटीन, तथा 20 ग्राम वसा. एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । केवल कुछ लोगों को वास्तव में यह अफ्रीकी व्यंजन पसंद आया । अगर आपके हाथ में मेंहदी के पत्ते, पिसी हुई हल्दी, जीरा और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । जैतून का तेल का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं सौतेला केला, दानेदार और दही पैराफिट एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. एक चम्मच के साथ 75 का स्कोर%, यह डिश बहुत अच्छी है । कोशिश करो उत्तर अफ्रीकी भेड़ का बच्चा स्टू, उत्तरी अफ्रीकी नारंगी और मेमने कबाब, तथा लहम लाहलू-अल्जीरियाई / उत्तरी अफ्रीकी स्वीट लैम्ब डिश । समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक मसाले की चक्की में, एक साफ कॉफी की चक्की, या एक मोर्टार, नमक, अजवायन, मेंहदी, जीरा, जीरा और हल्दी को एक महीन पाउडर में पीस लें ।
एक बाउल में निकाल लें और हरीसा और कटा हुआ लहसुन डालें ।
गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए जैतून का तेल डालें । मेमने के चारों ओर 8 या 9 गहरे स्लिट बनाएं और कुछ मसाले का पेस्ट डालें, पेस्ट को मांस की सतह पर रगड़ें । कवर करें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे तक खड़े रहने दें या, अधिमानतः, कम से कम 5 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें । भूनने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं ।
ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
मेमने की चर्बी के पैर को एक रोस्टिंग पैन में नीचे रखें जो प्याज को एक परत में रखेगा । 20 मिनट तक भूनें।
एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और शराब मिलाएं । मांस को चालू करें और उसके ऊपर नींबू-शराब का मिश्रण डालें । (यदि आप मेमने को मिट्टी के बर्तन में भून रहे हैं, तो पहले मिश्रण को गर्म करें, क्योंकि ठंडा तरल मिट्टी को दरार कर सकता है । ) ओवन के तापमान को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें और 35 मिनट के लिए भूनें, हर 10 से 15 मिनट में पैन के रस के साथ चखना । अगर पैन सूख जाए तो थोड़ी और वाइन डालें ।
मेमने को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पैन में प्याज जोड़ें, उन्हें पैन के रस के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें ।
मेंहदी की टहनी डालें या सूखे मेंहदी के साथ छिड़कें, टॉस करें, मेमने को प्याज पर रखें, और भूनना जारी रखें, अक्सर 30 मिनट के लिए, या जब तक मांस के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया एक त्वरित-पढ़ा थर्मामीटर 135 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ता है ।
मांस को एक गर्म थाली में स्थानांतरित करें, एल्यूमीनियम पन्नी की दोहरी परत के साथ कवर करें, और एक तरफ सेट करें । (ओवन को छोड़ दें । ) यदि पैन का रस पानीदार है, तो उनमें से अधिकांश को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम करने के लिए थोड़ी देर पकाएं ।
इस बीच, पैन को ओवन में लौटा दें और भूरे किनारों के साथ प्याज को निविदा तक पकाना जारी रखें । ओवन को उबाल लें।
मेमने को फिर से प्याज पर रखें और 2 से 3 मिनट के लिए या सतह के गहरे भूरे और चटकने तक उबालें । मेमने को तराशें और परोसें, टेबल पर एक कटोरे या सॉसबोट में पैन जूस पास करें ।
यूएसडीए पोषण डेटाबेस का उपयोग करके पुस्तक
मेडिटेरेनियन हॉट एंड स्पाइसी से अगलिया क्रेमेज़ी द्वारा कॉपीराइट (सी) 2009 अगलिया क्रेमेज़ी द्वारा ब्रॉडवे बुक्स द्वारा प्रकाशित । अगलिया क्रेमेज़ी ग्रीक व्यंजनों पर एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ज्ञात विशेषज्ञ और ग्रीस के फूड्स के लेखक हैं, जिन्होंने सर्वश्रेष्ठ पहली रसोई की किताब के लिए इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ पाक पेशेवरों से जूलिया चाइल्ड अवार्ड जीता । उसने ग्रीक और भूमध्यसागरीय भोजन के बारे में दुनिया भर में व्याख्यान दिया है और ग्रीक द्वीप केआ पर एक व्यापक रूप से सम्मानित खाना पकाने का स्कूल चलाती है ।