उत्सव अनानास उल्टा केक

दूध और भारी क्रीम को एक भारी तले वाले सॉसपॉट में डालें और वनीला बीन से बीज को बर्तन में डालें (या वेनिला अर्क डालें) । (यदि वेनिला बीन का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्तन में भी वेनिला फली डालें । )

बर्तन में आधी चीनी डालें और उबाल लें (उबाल के ठीक नीचे) । एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी और बाकी चीनी को एक साथ मिलाएं और लगातार चलाते हुए कटोरे में गर्म दूध के मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालकर इसे तड़का दें (जिसे संपर्क के रूप में जाना जाता है) । अब लगातार हिलाते हुए दूध के बर्तन में संपर्क (अंडे का मिश्रण) डालें । आप केवल इसे गर्म कर रहे हैं । उबालें नहीं । पकाना मत । एक संपर्क का विचार अंडे को शामिल करना और उन्हें तले हुए अंडे में बनाने से बचना है! आप चाहते हैं कि मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाए, इसलिए यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर देगा ।

गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर वेनिला फली को हटा दें और त्यागें, और ठंडा होने तक ठंडा करें ।

अनानास और चेरी के लिए: एक कड़ाही में, 1 कप पानी और ब्रांडी को उबाल लें, फिर आँच को उबाल लें ।

उबलते ब्रांडी मिश्रण में अनानास जोड़ें। (

यदि आवश्यक हो तो ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें । ) लगभग 10 मिनट के लिए पोच करें और चिमटे का उपयोग करके, एक थाली में हटा दें । उसी अवैध तरल में चेरी को लगभग 10 मिनट तक पकाएं ।

आँच से हटाएँ और बैटर बनाते समय कमरे के तापमान को ठंडा होने दें ।

केक के लिए: ओवन को 350 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें 9 के नीचे 2 इंच गहरे गोल पैन में तेल लगाएं और तल पर चर्मपत्र कागज बिछाएं । फिर चर्मपत्र कागज के ऊपर कैनोला तेल की एक पतली परत ब्रश करें । एक साथ केक का आटा और सिर्फ 1 बड़ा चम्मच चीनी को कई बार छान लें । एक अलग हीटप्रूफ बाउल में अंडे और अन्य 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं । लगभग 2 इंच गर्म पानी से भरे एक और बड़े कटोरे में चीनी और अंडे के साथ कटोरे को घोंसला दें ।

अंडे और चीनी को एक साथ फेंट लें, इस बात का बहुत ध्यान रखें कि इसमें कोई पानी न छिड़कें । यहाँ विचार है करने के लिए तापमान बढ़ाने के अंडे और 3/4 कप चीनी के मिश्रण के बीच करने के लिए 100 और 120 डिग्री एफ एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए तापमान का परीक्षण. एक बार मिश्रण गर्म हो जाने के बाद, कटोरे को पानी के कटोरे से हटा दें और इसे हरा करने के लिए एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करें जब तक कि यह मात्रा में लगभग तीन गुना न हो और नरम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता हो । आटे और चीनी के मिश्रण के 1/3 भाग को फेंटे हुए अंडे और चीनी के कटोरे में डालें और एक साथ मोड़ें । आटा मिश्रण के प्रत्येक शेष 1/3 के लिए दोहराएं, प्रत्येक जोड़ के बाद एक साथ तह । फिर, धीरे से पिघला हुआ मक्खन और वेनिला में मोड़ो ।

केक पैन के तल में केंद्र में रखे चेरी के साथ अनानास हलकों को व्यवस्थित करें । बीच में पैटर्न शुरू करें और अपने तरीके से काम करें ।

अनानास की परत पर बल्लेबाज डालो, समान रूप से फैल रहा है, लेकिन पैन के शीर्ष किनारे के 1/2-इंच के भीतर से अधिक पैन न भरें । काउंटरटॉप पर बैंग पैन - केवल 1 या 2 बार - यह सुनिश्चित करने के लिए कि बल्लेबाज फल के बीच नीचे डूब जाता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो या आप बल्लेबाज को हवा देने में अपनी सारी मेहनत को पूर्ववत कर देंगे!

ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि छूने पर सतह वापस न आ जाए और केक में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए, लगभग 20 से 25 मिनट ।

केक को पैन में ठंडा होने दें 10 मिनट सेट अप करने की अनुमति देने के लिए, फिर ओवन मिट्स का उपयोग करके, पैन के शीर्ष किनारों पर एक सर्विंग प्लेट को मजबूती से दबाएं, और केक को प्लेट पर पलटें । किसी भी अनानास स्लाइस या चेरी को बदलें जो अव्यवस्थित हो जाते हैं । इस केक को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, क्रीम एंग्लिज़ के साथ सबसे ऊपर ।