घर का बना ' अखरोट मक्खन

कुकीज़ बनाने के लिए: मध्यम गति पर सेट एक हाथ या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन, मूंगफली का मक्खन, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक और वेनिला अर्क को एक साथ मिलाएं । ध्यान रखें कि अधिक मिश्रण न करें; कम हवा जो आटा में शामिल है, बेहतर है । मिक्सर अभी भी चल रहा है, एक समय में अंडे की जर्दी में जोड़ें । एक बार शामिल होने के बाद, मिक्सर को बंद करें और एक रबर स्पैटुला के साथ कटोरे को खुरचें ।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, आटा और मूंगफली मिलाएं; एक मिनट के लिए प्रक्रिया करें फिर मिश्रण को एक महीन जालीदार छलनी में छान लें; किसी भी टुकड़े को फिर से इकट्ठा करें जो फिर से न गुजरें और फिर से निचोड़ें । किसी भी बिट्स को त्यागें जो छलनी से नहीं गुजरते हैं । यदि कोई हिस्सा शामिल किया गया है, तो आटा को पर्याप्त रूप से पतला रोल करना मुश्किल होगा और जब आप शीर्ष पर एक डिजाइन पाइप करने का प्रयास करेंगे तो वही हिस्सा आपके पाइपिंग बैग को रोक देगा । मिक्सर को उसकी सबसे कम सेटिंग में बदल दें और एक ही बार में चावल का आटा और पिसी हुई मूंगफली डालें । मिश्रण कठोर होगा । वर्दी तक मिश्रण जारी रखें । मिक्सर बंद करें। कटोरे से आटा खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और एक चिकनी गेंद बनाने के लिए हल्के से गूंधें । डिस्क में समतल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें । आटे को तीस मिनट के लिए या आसानी से रोल करने के लिए पर्याप्त सख्त होने तक फ्रिज में रख दें ।

ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें और तैयार होने पर दो, चर्मपत्र पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट रखें । काउंटर पर कुछ आटे को निचोड़ें और आटे को उतना ही पतला रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें जितना आप प्रबंधित कर सकते हैं, लगभग 1/8" । (कुकीज़ पफ और बेकिंग के बाद 1/4" के शर्मीले तक पहुंच जाएगी; इस प्रकार आटा केवल 1/4" तक लुढ़का हुआ 1/2" इंच तक पफ होगा, जिससे एक इंच मोटी पर समाप्त, भरा सैंडविच बन जाएगा । अच्छा नहीं है । ) रोलिंग समाप्त होने पर, आटा और काउंटर के बीच एक धातु स्पैटुला को ढीला करने के लिए स्लाइड करें । यह कुकीज़ को चिपके रहने से रोकेगा । एक बिकनी / धूप का चश्मा कटर, थोड़ा फैला हुआ और चौड़ा, सही "नट बटर" बनाता है, लेकिन अपनी पसंद के किसी भी कटर का उपयोग करें ।

कुकीज़ को काटें और कुकी शीट को उठाने और स्थानांतरित करने के लिए एक धातु स्पैटुला का उपयोग करें । चर्मपत्र पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर कुकीज़ की व्यवस्था करें । चादरें एक तरफ सेट करें ।

बचे हुए आटे के स्क्रैप को इकट्ठा करें, गूंधें और फिर से रोल करें, इसी तरह कुकी शीट पर काटें और व्यवस्थित करें । स्क्रैप को दो और फिर से चलाया जा सकता है times.To कुकीज़ पर एक नट बटर पैटर्न बनाएं, किसी भी शेष आटा स्क्रैप को मिक्सिंग बाउल में रखें ।

गर्म पानी, एक बार में एक चम्मच मिलाते समय हाथ या स्टैंड मिक्सर से मिलाएं । जब तक आटा एक पेस्ट में पतला न हो जाए तब तक गर्म पानी डालना जारी रखें । आप हमेशा अधिक तरल जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे दूर नहीं ले जा सकते ।

धीरे-धीरे डालें और अधिक जोड़ने से पहले प्रत्येक जोड़ को पूरी तरह से मिलाने दें । जब मिश्रण फ्रॉस्टिंग जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ।

एक बहुत छोटे टिप के साथ लगे पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें, या कोने में एक छोटे से छेद के साथ एक भारी शुल्क ज़िपलोक बैग । प्रत्येक कुकी के ऊपर किसी प्रकार का डिज़ाइन पाइप करें । चार ऊर्ध्वाधर रेखाएं और कई क्षैतिज हैश एक नट मक्खन की छाप देंगे, लेकिन कोई भी डिजाइन करेगा ।

एक बार कुकीज़ सजाए जाने के बाद, लगभग 12 मिनट तक या स्पर्श करने के लिए दृढ़ होने तक बेक करें । यदि आपके ओवन में असमान हीटिंग तत्व है, तो कुकी शीट को छह मिनट के बाद घुमाएं । एक बार कुकीज़ बेक हो जाने के बाद, अच्छी तरह से ठंडा करें, सीधे शीट पैन पर ।

भरने के लिए: एक हाथ या स्टैंड मिक्सर के साथ, क्रीम एक साथ मक्खन, मूंगफली का मक्खन, क्रीम पनीर, पाउडर चीनी और वेनिला । पांच मिनट के लिए मध्यम गति पर क्रीम; समय-समय पर कटोरे को खुरचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें । लंबे मिश्रण का समय भरने को कम किरकिरा बनाता है । एक स्पैटुला का उपयोग करके, भरने को एक सादे टिप के साथ फिट पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें । वैकल्पिक रूप से, एक जिप्लोक बैग का उपयोग करें जिसमें कोने को एक अस्थायी पेस्ट्री बैग के रूप में काट दिया गया हो ।

कुकीज़ को इकट्ठा करने के लिए: आधे वेफर्स को पलटें । प्रत्येक पर, केंद्र के नीचे फ्रॉस्टिंग की एक बारबेल के आकार की रेखा को पाइप करें । शेष वेफर्स के साथ शीर्ष ।

कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और भरने को सेट करने के लिए कई घंटों के लिए सर्द करें । कुकीज़ लगभग एक सप्ताह तक रहेंगी ।