चिकन कैन्ज़ानी
आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए चिकन कैन्ज़ानी को आज़माएं । यह गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और प्रारंभिक नुस्खा 2 और लागत परोसता है $ 7.52 प्रति सेवारत. इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 134 ग्राम प्रोटीन, 125 ग्राम वसा, और कुल का 1762 कैलोरी. 1 व्यक्ति ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । यदि आपके पास बे पत्तियों, शराब, चिकन, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । मोटे समुद्री नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं समुद्री नमक के साथ चॉकलेट-बादाम की छाल एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 60 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं चिकन कैन्ज़ानी, मैं चिकन चिकन नहीं हूं: नारंगी और इलायची के साथ खस्ता भुना हुआ चिकन स्तन, तथा आपके चिकन व्यंजन + घर का बना चिकन शोरबा के लिए सबसे अच्छा कटा हुआ चिकन.
निर्देश
एक बड़े कटोरे में 3 बड़े चम्मच कोषेर नमक या मोटे समुद्री नमक डालें । लगभग 1/2 कप गर्म पानी में घोलें ।
कटोरे में चिकन के टुकड़े रखें और ठंडे पानी (लगभग 4 कप) के साथ कवर करें ।
लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें ।
एक कड़ाही में चिकन के टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें और ऋषि, तेज पत्ते, लहसुन, लौंग, दौनी, पेपरकॉर्न और लाल मिर्च जोड़ें ।
प्रोसिटुट्टो को छोटे क्यूब्स में काटें और चिकन के ऊपर छिड़कें ।
शराब और पानी डालें। नमक न डालें, क्योंकि प्रोसिटुट्टो डिश को सीज़न करेगा । ढककर तब तक उबालें जब तक कि चिकन सिर्फ 30 से 35 मिनट तक पक न जाए ।
चिकन को एक प्लेट में निकालें और खाना पकाने के रस को केंद्रित और थोड़ा सिरप तक कम करें—इसे देखने के लिए स्वाद लें ।
चिकन को उथले कटोरे में रस (और कटा हुआ लहसुन और प्रोसिटुट्टो) के साथ शीर्ष पर चम्मच के साथ परोसें । देशी रोटी के साथ रस मिलाएं ।
एक महान चिकन पकवान एक महान चिकन के योग्य है (और इस पर निर्भर करता है)—उच्चतम गुणवत्ता वाला पक्षी खरीदें जो आप पा सकते हैं । देखने के लिए सबसे अच्छी जगह किसानों का बाजार है ।
चिकन कभी भूरा नहीं होता है, इसलिए यदि प्रस्तुति आपकी चीज है, तो अपनी आंखों को टालें—या बस हड्डियों से मांस खींचें और एस्केरोल, शोरबा और प्रोसिटुट्टो के साथ एक गर्म सलाद बनाएं । या एक बहुत ही सरल पास्ता डिश बनाने के लिए मांस और सॉस का उपयोग करें । आप जो भी करें, सावधान रहें कि चिकन को ओवरकुक न करें । और इसे पकाने के ठीक बाद परोसें, जब इसकी सुगंध सबसे तीव्र हो ।
मूल नुस्खा ने कहा कि यह 4 परोसता है, लेकिन जब मैंने अपनी माँ और मेरे लिए पकवान बनाया, तो हमने पूरी चीज़ को पॉलिश कर दिया । यदि आप साइड डिश का एक गुच्छा बना रहे हैं तो केवल 4 परोसने पर भरोसा करें ।
महंगे प्रोसियुट्टो को खरीदना और इसे क्यूब्स में काटना अजीब लग सकता है, लेकिन प्रोसियुट्टो की गुणवत्ता पर कंजूसी न करें । मैंने एक बार किया और नमकीन सॉस के साथ दंडित किया गया । यदि आप केवल उदासीन प्रोसिटुट्टो प्राप्त कर सकते हैं, तो इसे कम जोड़ें ।
"मुझे याद है कि मैंने पहली बार नुस्खा का इस्तेमाल किया था क्योंकि चिकन एक भीड़ के लिए सस्ती थी और सामग्री तब अलग लग रही थी लेकिन अजीब नहीं थी । यह नुस्खा जैसा कि मैंने वर्षों से पढ़ा और फिर से पढ़ा, मुझे खाना पकाने के बारे में और जानने के लिए प्रेरित किया । चिकन के टुकड़ों को भूरा क्यों नहीं? (जिओबी नहीं करता है । ) यह सब एक साथ रखने और ओवन में चिपकाने के बारे में क्या? क्या होगा अगर मैंने सीजनिंग को काट दिया और उन्हें गुहा में और भुना हुआ चिकन की त्वचा के नीचे रखा और फिर, अच्छी तरह से, इसे भुना हुआ? अपने समय-सिद्ध स्वादों के साथ नुस्खा (कम से कम पुनर्जागरण पर वापस?) कभी असफल नहीं हुआ ।
"मेरे लिए, यह उन व्यंजनों में से एक है जो मौसम, अवसर, या कुक के मूड में बदलाव के रूप में अंतहीन रूप से अनुमति देता है । कभी-कभी (अक्सर) मैं चिकन को भूरा करता हूं, कभी-कभी प्रोसियुट्टो के बजाय पैनकेटा का उपयोग करता हूं, कभी-कभी थोड़ा कटा हुआ टमाटर जोड़ता हूं, कभी-कभी पोर्सिनी मशरूम पेश करता हूं । यदि रात के खाने में कंपनी के पास आहार प्रतिबंध हैं, तो तेल से ठीक होने वाले काले जैतून पोर्क के लिए खड़े हो सकते हैं । मैंने इसे केवल बोनलेस चिकन ब्रेस्ट के साथ आजमाया है—संतोषजनक—और गिनी मुर्गी के साथ—उत्कृष्ट । "
जोनाथा सीली से, ई-मेलमे 18, 1969: क्रेग क्लेबोर्न द्वारा "चिकन बिग," । एड गिओबी द्वारा पकाने की विधि, जिन्होंने इसे इटली में एक पारिवारिक मित्र से अनुकूलित किया । —1969
अमांडा हेसर द्वारा द एसेंशियल न्यूयॉर्क टाइम्स कुकबुक से पुनर्मुद्रित । न्यूयॉर्क टाइम्स कंपनी और अमांडा हेसर द्वारा संकलन कॉपीराइट (सी) 2010 । व्यंजनों और पुनर्मुद्रित पाठ कॉपीराइट (सी) 2010 न्यूयॉर्क टाइम्स कंपनी द्वारा । प्रकाशक की अनुमति के साथ उपयोग किया जाता है, डब्ल्यूडब्ल्यू नॉर्टन एंड कंपनी, इंक ।