चॉकलेट-डूबा हुआ नमकीन कारमेल मार्शमॉलो
चॉकलेट-डूबा हुआ नमकीन कारमेल मार्शमॉलो सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 64 सर्विंग्स बनाता है 181 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, तथा 15 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए प्रति सेवारत 22 सेंट, यह नुस्खा कवर 1% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त और डेयरी मुक्त आहार। स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए वैनिलन का अर्क, पाउडर जिलेटिन, कॉर्न सिरप और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 7 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । कोशिश करो चॉकलेट डूबा नमकीन कारमेल बिस्कुट, नमकीन कारमेल टॉफी नारियल मैकरून चॉकलेट में डूबा हुआ, तथा नमकीन कारमेल भंवर मार्शमॉलो समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
वनस्पति तेल के साथ 9 इंच के वर्ग बेकिंग पैन के नीचे और किनारों को ब्रश करें । एक छोटी, महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ उदारता से पैन को धूल दें, किसी भी अतिरिक्त को खटखटाएं ।
व्हिस्क अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में 2/3 कप पानी डालें ।
जिलेटिन को कटोरे में छिड़कें और यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ी देर हिलाएं कि सभी जिलेटिन पानी के संपर्क में हैं ।
चीनी की चाशनी बनाते समय नरम होने दें ।
एक छोटे सॉस पैन में, 1/2 कप पानी को उबाल लें और गर्म, ढककर रखें । इस बीच, एक भारी 3 - से 4-चौथाई गेलन सॉस पैन में, दानेदार चीनी और 1/2 कप पानी मिलाएं और मध्यम गर्मी पर रखें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए । एक बार चीनी भंग हो जाने के बाद, सरगर्मी बंद करें और सिरप को उबाल लें, कभी-कभी ठंडे पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को धो लें । तब तक उबालें जब तक कि चाशनी कैरामेलाइज़ न होने लगे । खाना बनाना जारी रखें, पैन को एक या दो बार धीरे से घुमाएं, जब तक कि सिरप एक गहरा सुनहरा कारमेल रंग न हो ।
पैन को गर्मी से निकालें, और वापस खड़े होकर, ध्यान से 1/2 कप गर्म पानी डालें—यह बुलबुला और भाप देगा ।
कारमेल को चिकना होने तक फेंटें, फिर कॉर्न सिरप और नमक में फेंटें । पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ और चीनी की चाशनी को उबाल लें । उबलते चीनी सिरप में एक कैंडी थर्मामीटर रखो और उबलते जारी रखें (मिश्रण फोम हो सकता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो गर्मी को थोड़ा नीचे कर दें), बिना सरगर्मी के, जब तक कि थर्मामीटर 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (सॉफ्ट-बॉल स्टेज) पंजीकृत न हो जाए ।
पैन को गर्मी से निकालें और बुलबुले को थोड़ा फैलने तक थोड़ी देर खड़े रहने दें ।
कम गति पर मिक्सर के साथ, कटोरे के किनारे नीचे एक पतली धारा में नरम जिलेटिन में गर्म सिरप डालें । धीरे-धीरे मिक्सर की गति को उच्च तक बढ़ाएं और तब तक हराएं जब तक कि मार्शमैलो बहुत मोटा न हो जाए और व्हिस्क को उठाने पर एक मोटी रिबन बन जाए, लगभग 5 मिनट । वेनिला में मारो।
मार्शमैलो को तैयार पैन में खुरचें (यह बहुत चिपचिपा होगा) और गीली उंगलियों का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएं और शीर्ष को चिकना करें ।
कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें, जब तक कि सतह चिपचिपी न हो जाए और आप अपनी उंगलियों से कम से कम 4 घंटे या रात भर मार्शमैलो को पैन के किनारों से धीरे से खींच सकें ।
कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ एक कटिंग बोर्ड को धूल दें । पैन के किनारे से मार्शमैलो के किनारों को खींचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें (यदि आवश्यक हो तो पैन के नीचे से मार्शमैलो को ढीला करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें) और कटिंग बोर्ड पर उल्टा करें । कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ शीर्ष धूल ।
चिपके को रोकने के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ वनस्पति तेल और धूल के साथ एक लंबे पतले चाकू या शेफ के चाकू को ब्रश करें; आवश्यकतानुसार चाकू को धूलना जारी रखें ।
लंबाई को 8 स्ट्रिप्स में काटें, फिर आठवें में क्रॉसवर्ड करें, कुल 64 वर्ग बनाने के लिए । (बड़े मार्शमॉलो के लिए, लंबाई को 6 स्ट्रिप्स में काटें, फिर छठे में क्रॉसवर्ड करें, कुल 36 वर्ग बनाने के लिए । ) कोट मार्शमैलो, एक समय में, कन्फेक्शनरों की चीनी में, किसी भी अतिरिक्त ब्रश को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना ।
एक सूखी धातु के कटोरे में मुश्किल से उबलते पानी के एक पैन पर सेट करें, चॉकलेट को पिघलाएं और चिकना होने तक हिलाएं । एक समय में एक मार्शमैलो के साथ काम करते हुए, किसी भी अतिरिक्त कन्फेक्शनरों की चीनी को हटाने के लिए मार्शमैलो को फिर से ब्रश करें, फिर एक चिकनी तरफ को चॉकलेट में लगभग 1/4 इंच डुबोएं, इसे कोट करने के लिए, कटोरे के किनारे पर किसी भी अतिरिक्त चॉकलेट को स्क्रैप करें ।
मार्शमैलो के चॉकलेट से ढके हुए हिस्से को समुद्री नमक के कुछ गुच्छे के साथ छिड़कें, फिर एक बेकिंग शीट पर सेट वायर रैक पर स्थानांतरित करें, चॉकलेट साइड अप करें और चॉकलेट सेट होने तक खड़े रहने दें । आगे करें: मार्शमॉलो—चॉकलेट के बिना—1 महीने के लिए ठंडे कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में मोम पेपर या चर्मपत्र की चादरों के बीच संग्रहीत किया जा सकता है । चॉकलेट-डूबा हुआ मार्शमॉलो उसी तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल लगभग 2 दिनों तक रखेगा ।