टोर्टेली di Castagne: शाहबलूत टोर्टेली
आपके पास कभी भी बहुत सारे मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए टोर्टेली डि कास्टेन: चेस्टनट टोर्टेली को आज़माएं । यह नुस्खा 6 सर्विंग्स बनाता है 930 कैलोरी, 30g प्रोटीन की, तथा 47g वसा की प्रत्येक। के लिए $ 2.46 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 30% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । फूडनेटवर्क की इस रेसिपी में 1 प्रशंसक हैं । यदि आपके पास काली मिर्च, चेस्टनट, जैतून का तेल और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । मीठे मक्खन का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं स्वर्गीय सेब केक एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 12 घंटे और 55 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 58 के एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो टोर्टेली Fiore di di Zucca (स्क्वैश खिलना टोर्टेली), टोर्टेली con la कोडा (टोर्टेली पूंछ के साथ), तथा ब्राउन बटर टॉर्टेली समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
चेस्टनट को नमकीन पानी में 12 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें ।
चेस्टनट को सूखा लें, उन्हें छीलें, और दूध और क्रीम के साथ एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें ।
पर्याप्त पानी डालें ताकि चेस्टनट पूरी तरह से ढक जाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं, इस बात का ध्यान रखें कि दूध को झुलसाने न दें, जब तक कि चेस्टनट आसानी से कांटे से मैश न हो जाएं, लगभग 30 से 45 मिनट ।
चेस्टनट को सूखा लें, खाना पकाने के तरल को सुरक्षित रखें, मैश करें और ठंडा होने दें । ठंडा होने पर एक बाउल में डालें और पनीर, अंडे, जायफल और काली मिर्च डालें । यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को उचित स्थिरता में लाने के लिए कुछ खाना पकाने के तरल जोड़ें । जब एक बड़े चम्मच के आकार की गेंद को बैच से हटा दिया जाता है, तो इसे अपना आकार धारण करना चाहिए, लेकिन इतना कठोर नहीं होना चाहिए कि आप नाजुक पास्ता को फाड़ने का जोखिम उठाएं जो इसे कवर करेगा ।
तैयार पास्ता के आटे को 3 बराबर आकार की गेंदों में विभाजित करें और प्रत्येक गेंद को पास्ता रोलिंग मशीन पर सबसे पतली सेटिंग में रोल करें ।
पास्ता की प्रत्येक शीट को 4 इंच के वर्गों में काटें ।
प्रत्येक वर्ग के केंद्र में शाहबलूत भरने का एक बड़ा चमचा रखें और वर्गों को मोड़ो, कोने से कोने तक, फिर शेष कोनों को जोड़कर कछुआ बनाएं । आटे के साथ धूल वाली शीट ट्रे पर टॉर्टेली सेट करें, और साफ, नम रसोई तौलिये के साथ कवर करें ।
एक उबाल में 6 चौथाई पानी लाएं और 2 बड़े चम्मच नमक डालें । कछुए को उबलते पानी में छोड़ दें और 2 मिनट पकाएं ।
इस बीच, 14 से 16 इंच के सॉस पैन में, मक्खन को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें झाग न आ जाए ।
ऋषि जोड़ें और आराम करने की अनुमति दें ।
पास्ता को निथार लें, खाना पकाने के तरल को सुरक्षित रखें, और मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें ।
पास्ता खाना पकाने के पानी के कुछ छींटे जोड़ें और सॉस को कोट करने और पायसीकारी करने के लिए 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर टॉस करें । पास्ता को 4 गर्म पास्ता कटोरे के बीच समान रूप से विभाजित करें, शीर्ष पर कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजिगो के साथ और तुरंत परोसें ।
एक बड़े लकड़ी के कटिंग बोर्ड के केंद्र में आटा का टीला 3 1/2 कप । आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे और जैतून का तेल डालें । एक कांटा का उपयोग करके, अंडे और तेल को एक साथ हरा दें और आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के आंतरिक रिम से शुरू करें ।
जैसे ही आप कुएं का विस्तार करते हैं, कुएं के आकार को बनाए रखने के लिए आटे को टीले के आधार से ऊपर धकेलते रहें । आटा का आधा हिस्सा शामिल होने पर आटा एक साथ आ जाएगा ।
अपने हाथों की हथेलियों का उपयोग करके, दोनों हाथों से आटा गूंधना शुरू करें । एक बार जब आपके पास एक चिपकने वाला द्रव्यमान हो, तो बोर्ड से आटा हटा दें और किसी भी बचे हुए बिट्स को खुरचें और त्याग दें । हल्के से बोर्ड को रिफ्लोर करें और छह मिनट के लिए सानना जारी रखें । आटा लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए । प्लास्टिक में आटा लपेटें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक आराम करने दें ।
इच्छानुसार रोल या आकार दें । ;