टोर्टेली कॉन ला कोडा (टोर्टेली विद टेल्स)
एक की जरूरत है ग्लूटेन फ्री, प्राइमल और केटोजेनिक मेन कोर्स? टोर्टेली कॉन ला कोडा (पूंछ के साथ टोर्टेली) कोशिश करने के लिए एक सुपर नुस्खा हो सकता है । यह नुस्खा 6 परोसता है और प्रति सेवारत $1.67 खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 393 कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन, तथा 30 ग्राम वसा. स्विस चर्ड, मक्खन, पार्मिगियानो-रेजिगो, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । जायफल का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं जायफल केक एक मिठाई के रूप में । यह आपके लिए फूडनेटवर्क द्वारा लाया गया है । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 45 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । इसी तरह के व्यंजन हैं टोर्टेली कॉन ला कोडा (टोर्टेली विद टेल्स), टोर्टेली डि फियोर डि ज़ुक्का (स्क्वैश ब्लॉसम टोर्टेली), तथा टॉर्टेली डि कास्टगेन: चेस्टनट टॉर्टेली.
निर्देश
भरने के लिए: स्विस चर्ड के डंठल को ट्रिम करें और दूसरे उपयोग के लिए आरक्षित करें । पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, और पानी को हिलाए बिना, पत्तियों को 4-क्वार्ट सॉस पैन में टक दें ।
1/3 कप पानी डालें, ढककर मध्यम आँच पर 3 से 5 मिनट तक पकाएँ ।
नाली और ठंडा होने दें । पत्तियों को जितना हो सके सूखा निचोड़ें, बारीक काट लें और मध्यम आकार के कटोरे में स्थानांतरित करें ।
रिकोटा को व्हिप करें और इसे चार्ड में हिलाएं । 3/4 कप पार्मिगियानो-रेजिगो, नमक और काली मिर्च और जायफल में ब्लेंड करें । संतुलन के लिए स्वाद। अंडे में मारो। उपयोग के लिए तैयार होने तक ढककर ठंडा करें ।
पास्ता भरना: पास्ता रोलिंग मशीन पर पास्ता को सबसे पतली सेटिंग में फैलाएं और पतला करें ।
पास्ता को लगभग 4 1/2 इंच चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें ।
प्रत्येक पट्टी को आधी लंबाई में काटें । जब तक आप उनके साथ काम करने के लिए तैयार न हों तब तक पास्ता के स्ट्रिप्स को प्लास्टिक रैप से ढक कर रखें । विकर्ण पर प्रत्येक स्ट्रिप्स को काटकर हीरे की आकृतियाँ बनाएं, प्रत्येक 2 1/4 इंच में कटौती करें, ताकि प्रत्येक हीरे की भुजाएँ लगभग 2 1/4 इंच मापें । 1 या के साथ काम करते समय कटे हुए टुकड़ों को ढक कर रखें
प्रत्येक हीरे के केंद्र में भरने की एक संकीर्ण पंक्ति (लगभग 1 चम्मच) डालें ।
पास्ता को लंबवत भरने की लंबी पट्टी के साथ रखें । भरने को कवर करते हुए, एक दूसरे के ऊपर भरने की पंक्ति के बाईं और दाईं ओर हीरे के 2 बिंदुओं को मोड़ो । पास्ता के 2 अतिव्यापी टुकड़ों को एक साथ पिंच करें, अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके पास्ता की लंबाई के नीचे पिंच किए गए क्लोजर की एक पंक्ति बनाएं । जैसा कि आप पास्ता को एक साथ चुटकी लेते हैं, एक लहरदार रिज बनाने के लिए इसे थोड़ा मोड़ें । यह प्लीटिंग एक लहरदार, स्कैलप्ड उपस्थिति पैदा करेगा ।
पूंछ बनाते हुए सिरों को मोड़ें और सील करें ।
उन्हें एक परत में रखें, बिना छुए, तौलिया-पंक्तिबद्ध टोकरियों पर । अधिक कटे हुए पास्ता को उजागर करें और प्रक्रिया को दोहराएं । एक बार पहला बैच हो जाने के बाद, आटे के अगले हिस्से को फैलाएं और पतला करें, और जारी रखें ।
टॉर्टेली को पकाना और परोसना: कम ओवन में सर्विंग बाउल और सूप के व्यंजन गर्म करना । कछुआ निकालने के लिए एक बड़ा कोलंडर तैयार रखें । एक मजबूत उबाल में 6 चौथाई पानी लाएं और 2 बड़े चम्मच नमक डालें । पास्ता में गिराएं और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी पूंछ काटने के लिए सुखद रूप से दृढ़ न हो जाए, फिर भी खाने के लिए पर्याप्त निविदा हो । यदि ताजा बनाया जाता है, तो उन्हें लगभग 3 से 4 मिनट लगेंगे । यदि वे 24 घंटे आगे तक किए गए हैं, तो उन्हें 8 से 10 मिनट की आवश्यकता हो सकती है । जबकि पास्ता पकता है, मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं ।
धीरे से पके हुए कछुए को कोलंडर में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें । पास्ता के लगभग 1/3 भाग को गर्म सर्विंग बाउल में सावधानी से डालें । उन पर मक्खन का एक तिहाई चम्मच, और फिर पनीर का एक उदार छिड़काव । तीसरे के साथ एक और शीर्ष, और अधिक मक्खन और पनीर । अंत में अंतिम भाग में डालें, शेष मक्खन और पनीर के साथ शीर्ष करें, और तुरंत सेवा करें । किसी भी बचे हुए पनीर को अलग से पास करें ।