दक्षिण भारतीय सब्जी करी

पेस्ट फॉर्म। मध्यम आँच पर बड़े बर्तन में सुगंधित होने तक, अक्सर हिलाते हुए, लगभग

10 मिनट।

टमाटर का पेस्ट डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण काला और भूरा न होने लगे, सरगर्मी करें

अक्सर, लगभग 5 मिनट लंबा ।

शोरबा, ब्राउन शुगर, चूने के पत्ते और इलायची डालें । 10 मिनट उबालें, अक्सर सरगर्मी करें और भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें । आगे क्या 2 दिन आगे बनाया जा सकता है । कूल, कवर, और सर्द । जारी रखने से पहले उबाल लें ।

बर्तन में शकरकंद, रसेट आलू, नारियल, गाजर, टमाटर, 1 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं । उबालने के लिए लाओ, फिर गर्मी को मध्यम कम करें । ढककर तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 25 मिनट ।

चाहें तो पालक डालें और लगभग 3 मिनट तक गलने तक पकाएँ । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन । चूने के पत्तों और इलायची को त्यागें ।

करी को बाउल में डालें; सीताफल से गार्निश करें और परोसें ।

Transfer curry to bowl; garnish with cilantro and serve.