नमकीन चॉकलेट कारमेल
नमकीन चॉकलेट कारमेल सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकते हैं जिन्हें आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 120 परोसता है और प्रति सेवारत 6 सेंट खर्च करता है । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त और शाकाहारी नुस्खा है 33 कैलोरी, 0 ग्राम प्रोटीन, तथा 2 ग्राम वसा प्रति सेवारत। दानेदार चीनी, कॉर्न सिरप, भारी क्रीम, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 7 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर कामचलाऊ है । कोशिश करो नमकीन चॉकलेट कारमेल, नमकीन दूध चॉकलेट कारमेल, तथा नमकीन मैक्सिकन चॉकलेट-चिली कारमेल समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
बेकिंग शीट को 1 चम्मच मक्खन से चिकना करें, और इसे हीटप्रूफ सतह पर अलग रख दें ।
एक बड़े (6 - से 8-चौथाई गेलन) सॉस पैन या स्टॉकपॉट में चीनी, चॉकलेट, वाष्पित दूध और भारी क्रीम मिलाएं । मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, खुला और बिना हिलाए ।
एक बार मिश्रण में उबाल आने के बाद, कैंडी थर्मामीटर डालें ।
कॉर्न सिरप डालें, और हीटप्रूफ स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए । आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और पकाएँ, अक्सर हिलाएँ और मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बर्तन के निचले हिस्से को खुरचना सुनिश्चित करें, जब तक कि मिश्रण 230 डिग्री फ़ारेनहाइट/110 डिग्री सेल्सियस (थ्रेड स्टेज) तक न पहुँच जाए, लगभग 30 मिनट ।
3 1/2 बड़े चम्मच मक्खन जोड़ें और, लगातार हिलाते हुए, कारमेल को 238 डिग्री फ़ारेनहाइट/115 डिग्री सेल्सियस (सॉफ्ट बॉल स्टेज), 15 से 20 मिनट तक पकाएं ।
गर्मी से कारमेल निकालें ।
नमक में हिलाओ, अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित करें ताकि यह समान रूप से वितरित हो । ओवन मिट्स पहने हुए, तैयार बेकिंग शीट पर कारमेल को ध्यान से डालें । इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें जब तक कि यह स्पर्श के लिए दृढ़ न हो, कम से कम 3 घंटे, अधिमानतः रात भर । (यदि यह नम है, तो कारमेल को प्लास्टिक रैप से तब तक ढक दें जब तक आप इसे काटकर वैक्स पेपर में लपेट न दें । )
खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक तेज शेफ के चाकू को हल्के से कोट करें, और कारमेल को छोड़ने के लिए बेकिंग शीट के किनारे के चारों ओर टिप चलाएं । धीरे से कारमेल को लाइन वाले कटिंग बोर्ड पर घुमाएं, और इसे 1 इंच के वर्गों में काट लें । वैक्स ट्विस्टिंग पेपर में टुकड़ों को लपेटें (वर्गों को छोटे लॉग में बदलने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को अपने ऊपर मोड़ें, उसके चारों ओर ट्विस्टिंग पेपर लपेटें और कटिंग बोर्ड के खिलाफ लिपटे कारमेल को रोल करें, फिर पेपर के सिरों को बंद करें) ।
कारमेल को 4 सप्ताह तक ठंडे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें; वे रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रहेंगे ।
लिडाबिट स्वीट्स कैंडी कुकबुक से: लिज़ गुटमैन और जेन किंग द्वारा अपनी खुद की रसोई में वास्तव में शानदार कैंडी कैसे बनाएं । लिज़ गुटमैन और जेनिफर किंग द्वारा कॉपीराइट और 2012; राहेल बीन द्वारा प्रिंसिपल फोटोग्राफी कॉपीराइट और 2012 । वर्कमैन पब्लिशिंग कंपनी, इंक द्वारा प्रकाशित