पार्सनिप प्यूरी और कारमेलाइज्ड लहसुन के साथ समुद्री बास का रोस्ट पट्टिका
पार्सनिप प्यूरी और कारमेलाइज्ड लहसुन के साथ समुद्री बास का रोस्ट पट्टिका सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 2 परोसता है और प्रति सेवारत $9.25 खर्च करता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 89 ग्राम प्रोटीन, 39 ग्राम वसा, और कुल का 960 कैलोरी. 91 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 1 घंटा 35 मिनट. यह आपके लिए बीबीसी गुड फूड द्वारा लाया गया है । यदि आपके हाथ में मक्खन, पार्सनिप, मक्खन और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त आहार। सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 97 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो उत्कृष्ट है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कारमेलाइज्ड पारसनिप पुरी, कारमेलाइज्ड सौंफ के साथ मसालेदार समुद्री बास, तथा पार्सनिप और सेब प्यूरी पर सौंफ़ पराग सॉटेड ट्राउट पट्टिका.
निर्देश
क्रिस्प्स के लिए, पार्सनिप को छीलें और लंबाई में स्लाइस करें, मैंडोलिन का उपयोग करके जितना संभव हो उतना पतला टुकड़ा करें । कुरकुरा होने तक गर्म तेल में डीप फ्राई करें ।
किसी भी अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए रसोई के तौलिये पर नाली और एक सूखी जगह में अलग सेट करें । 1 दिन आगे तक बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है ।
कारमेलाइज्ड लहसुन के लिए, प्याज़ और लहसुन को छील लें । उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए या निविदा तक उबाल लें ।
बड़े होने पर उन्हें आधा काट लें और अच्छी तरह से छान लें ।
उबलते नमकीन पानी के एक छोटे सॉस पैन में लहसुन डालें, 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी को सूखा और बदल दें । 4 बार दोहराएं और अच्छी तरह से सूखा लें ।
एक मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन डालें और पैन को हिलाते हुए कैरामेलाइज़्ड होने तक पकाएँ ताकि वे चिपक न जाएँ । सुबह और फिर से गरम किया जा सकता ।
शुद्ध के लिए, पार्सनिप को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें । निविदा तक उबलते नमकीन पानी में पकाना । दूध को उबाल लें और अलग रख दें ।
पार्सनिप को अच्छी तरह से सूखा लें, फिर मक्खन और कुछ उबले हुए दूध के साथ एक ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें: शुद्ध डबल क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो अधिक दूध जोड़ें । सीज़न करें और गर्म रखें या आगे और गरम करें ।
मछली को स्केल और फिलेट करें ।
किसी भी पिन हड्डियों को हटा दें (या अपने मछुआरे को ऐसा करने के लिए कहें, लेकिन हड्डियों को सॉस के लिए रखें) । ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएं । खाना पकाने के दौरान कर्लिंग से रोकने में मदद करने के लिए एक तेज चाकू के साथ मछली की त्वचा को कई बार स्कोर करें । ठंडे पानी में भिगोने के लिए हड्डियों (लेकिन सिर नहीं) को छोड़ दें ।
सॉस बनाने के लिए, एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को लगभग 5 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक पकाएँ ।
मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाते रहें ।
मछली की हड्डियों को सूखा, पैन में जोड़ें और 5-6 मिनट के लिए पकाना ।
सिरका जोड़ें और इसे 3 मिनट के लिए उबाल आने दें, फिर स्टॉक जोड़ें, हल्के से मौसम और 30 मिनट के लिए उबाल लें, नियमित अंतराल पर स्किमिंग करें । एक साफ पैन में एक अच्छी छलनी से गुजरें, सॉस को गाढ़ा और चमकदार बनाने के लिए मक्खन में उबाल और व्हिस्क को वापस लाएं ।
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को गर्म होने तक गर्म करें, तेल की कुछ बूंदें डालें, फिर मछली, त्वचा की तरफ नीचे डालें । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और एक पैलेट चाकू के साथ मछली को नीचे दबाएं अगर यह कर्ल करना शुरू कर देता है । एक बार जब त्वचा अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो फ़िललेट्स को पलट दें और दूसरी तरफ से पका लें; पूरी प्रक्रिया को मछली की मोटाई के आधार पर 5-6 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए । सेवा करने के लिए, गर्म प्लेटों पर शुद्ध चम्मच करें, केंद्र में एक खोखला बनाएं, और कारमेलाइज्ड लहसुन और छिड़क के साथ भरें ।
शुद्ध के चारों ओर सॉस डालो, मछली को शीर्ष पर रखें और गार्निश के लिए कुछ पार्सनिप कुरकुरा जोड़ें ।
अनुशंसित शराब: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir
मेनू पर सीबास? पिनोट ग्रिगियो, ग्रुएनर वेल्टलाइनर और पिनोट नोयर के साथ पेयर करने की कोशिश करें । मछली शराब की तरह विविध है, इसलिए हर मछली के साथ जाने वाली मदिरा चुनना मुश्किल है । एक कुरकुरा सफेद शराब, जैसे कि पिनोट ग्रिगियो या ग्रुनेर वेल्टलाइनर, किसी भी स्वादिष्ट स्वाद वाली सफेद मछली के अनुरूप होगा । सैल्मन और टूना जैसी भावपूर्ण, दृढ़ता से स्वाद वाली मछली भी एक हल्की रेड वाइन को संभाल सकती है, जैसे कि पिनोट नोयर । आप चेहलेम 3 वाइनयार्ड पिनोट ग्रिस आज़मा सकते हैं । समीक्षक इसे 4.4 में से 5 स्टार रेटिंग और लगभग 26 डॉलर प्रति बोतल की कीमत के साथ काफी पसंद करते हैं ।
चेहलेम 3 वाइनयार्ड पिनोट ग्रिस
तीन महान दाख की बारियां का मिश्रण, यह ज्वलंत अंगूर एक खाद्य-अनुकूल शराब, उज्ज्वल और शुद्ध शिल्प करता है । नाशपाती, नींबू शर्बत, मसाले और चमेली के साथ चाकू की धार वाला एसिड आपके मुंह में पानी ला देता है और आपके हाथ हिल जाते हैं ।