बोर्बोन-वेनिला मार्शमॉलो
बोर्बोन-वेनिला मार्शमॉलो एक है डेयरी मुक्त होर डी ' ओवरे। यह नुस्खा 64 परोसता है और प्रति सेवारत 38 सेंट खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 163 कैलोरी, 0 ग्राम प्रोटीन, तथा 14 ग्राम वसा. 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए वेनिला बीन्स, नमक, वनस्पति तेल और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 6 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर कामचलाऊ है । कोशिश करो मेपल-बॉर्बन मार्शमॉलो के साथ मैक्स और एली सुस्मान के एस ' मोरेस, जॉर्ज कारमेलिन: वेनिला बीन बॉर्बन फ्रॉस्टिंग, बॉर्बन कारमेल सॉस और कैंडिड पेकान के साथ चॉकलेट दालचीनी कपकेक, तथा क्लासिक वेनिला मार्शमॉलो समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके वेनिला बीन्स को लंबाई में विभाजित करें और बीज को एक छोटे कटोरे में खुरचें । वेनिला बीन फली को सुरक्षित रखें ।
लगभग एक तिहाई बीजों को दूसरे छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और 1 बड़ा चम्मच कन्फेक्शनरों की चीनी डालें । मोर्टार या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, पाउंड करें और एक साथ मिलाएं ।
शेष कन्फेक्शनरों की चीनी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें । ढककर कम से कम 1 घंटा खड़े रहने दें । आगे करो: वेनिला चीनी को आगे और संग्रहीत किया जा सकता है, कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में, अनिश्चित काल तक ।
शेष वेनिला बीज में बोर्बोन जोड़ें और बीज को फैलाने के लिए व्हिस्क करें । एक तरफ सेट करें ।
वनस्पति तेल के साथ 9 इंच के वर्ग बेकिंग पैन के नीचे और किनारों को ब्रश करें । एक छोटी, महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करते हुए, पैन को वेनिला चीनी के साथ उदारता से धूल लें, जिससे कोई भी अतिरिक्त निकल जाए ।
व्हिस्क अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में 1/2 कप पानी डालें ।
जिलेटिन को कटोरे में छिड़कें और यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ी देर हिलाएं कि सभी जिलेटिन पानी के संपर्क में हैं ।
चीनी की चाशनी बनाते समय नरम होने दें ।
एक भारी 3-से 4-चौथाई गेलन सॉस पैन में, दानेदार चीनी, कॉर्न सिरप, नमक और 1/2 कप पानी मिलाएं ।
मध्यम गर्मी पर रखें और चीनी को भंग होने तक उबाल लें ।
बर्तन में स्क्रैप किए गए वेनिला बीन फली जोड़ें, फिर उबलते चीनी सिरप में एक कैंडी थर्मामीटर डालें और उबलते रहें (मिश्रण फोम हो सकता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो गर्मी को थोड़ा नीचे कर दें), बिना सरगर्मी के, जब तक थर्मामीटर 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (सॉफ्ट-बॉल स्टेज) पंजीकृत न हो जाए ।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और बुलबुले को थोड़ा फैलने तक थोड़ी देर खड़े रहने दें । चिमटे का उपयोग करके, वेनिला बीन फली को ध्यान से हटा दें और त्यागें ।
कम गति पर मिक्सर के साथ, कटोरे के किनारे नीचे एक पतली धारा में नरम जिलेटिन में गर्म चीनी सिरप डालें । धीरे-धीरे मिक्सर की गति को उच्च तक बढ़ाएं और तब तक हराएं जब तक कि मार्शमैलो बहुत मोटा न हो जाए और व्हिस्क को उठाने पर एक मोटी रिबन बन जाए, लगभग 5 मिनट ।
बीज को फैलाने के लिए बोर्बोन–वेनिला बीज मिश्रण को मिलाएं, फिर मार्शमैलो में जोड़ें और शामिल होने तक हरा दें ।
मार्शमैलो को तैयार पैन में खुरचें (यह बहुत चिपचिपा होगा) और गीली उंगलियों का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएं और शीर्ष को चिकना करें ।
कमरे के तापमान पर खुला रहने दें, जब तक कि सतह चिपचिपी न हो जाए और आप धीरे से मार्शमैलो को अपनी उंगलियों से पैन के किनारों से दूर खींच सकते हैं, कम से कम 4 घंटे या रात भर ।
वेनिला चीनी के साथ एक कटिंग बोर्ड धूल । पैन के किनारे से मार्शमैलो के किनारों को खींचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें (यदि आवश्यक हो तो पैन के नीचे से मार्शमैलो को ढीला करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें) और कटिंग बोर्ड पर उल्टा करें । वेनिला चीनी के साथ शीर्ष धूल ।
चिपके को रोकने के लिए वनस्पति तेल और वेनिला चीनी के साथ धूल के साथ एक लंबे पतले चाकू या शेफ के चाकू को ब्रश करें; आवश्यकतानुसार चाकू को धूलना जारी रखें ।
लंबाई को 8 स्ट्रिप्स में काटें, फिर आठवें में क्रॉसवर्ड करें, कुल 64 वर्ग बनाने के लिए । (बड़े मार्शमॉलो के लिए, लंबाई को 6 स्ट्रिप्स में काटें, फिर छठे में क्रॉसवर्ड करें, कुल 36 वर्ग बनाने के लिए । ) कोट मार्शमैलो, एक समय में, कन्फेक्शनरों की चीनी में, किसी भी अतिरिक्त ब्रश को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना । आगे करें: मार्शमॉलो को 1 महीने के लिए ठंडे कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में मोम पेपर या चर्मपत्र की चादरों के बीच स्तरित किया जा सकता है ।