बारोलो में ब्रेज़्ड बीफ सिर्फ मुख्य कोर्स हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और प्रारंभिक नुस्खा 8 और लागत परोसता है $ 6.12 प्रति सेवारत. एक सेवारत में शामिल हैं 870 कैलोरी, 104 ग्राम प्रोटीन, तथा 42 ग्राम वसा. यदि आपके पास लहसुन की लौंग, बड़े अजवाइन के डंठल, काली मिर्च, और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । जायफल का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं जायफल केक एक मिठाई के रूप में । एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 85 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो अद्भुत है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं बारोलो में बीफ ब्रेज़्ड, बारोलो में बीफ ब्रेज़्ड, तथा ब्रासाटो अल बारोलो (वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़).
निर्देश
1
केंद्र में एक रैक के साथ ओवन को 250 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
2
1 चम्मच नमक के साथ भुना की सभी सतहों को सीज़न करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नमक
3
बड़े पैन में जैतून का तेल डालो, और मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जैतून का तेल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
4
रोस्ट को अंदर रखें, और इसे एक या दो मिनट के लिए हर तरफ ब्राउन करें, बिना हिलाए, जब तक कि कारमेलाइज्ड न हो जाए ।
5
एक थाली में निकालें।
6
अभी भी मध्यम-उच्च गर्मी पर, कटी हुई सब्जियों और लहसुन की कलियों को डालें, तेल से कोट करने के लिए टॉस करें, और पैन में फैलाएं । मेंहदी, ऋषि के पत्ते, कसा हुआ जायफल, काली मिर्च, सूखे पोर्सिनी, और शेष चम्मच नमक में ड्रॉप करें, और सभी को एक साथ टॉस करें । 3 या 4 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार हिलाएं और पैन के तल पर भूरे रंग के मांस के टुकड़ों को खुरचें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, तब गर्मी कम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
साबुत लहसुन लौंग
रसेट आलू, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
ऋषि
सब्जी
रोज़मेरी
जायफल
फैल गया
मांस
नमक
खाना पकाने का तेल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
7
सब्जियों को पक्षों पर धकेलें, और तल पर फ्लैट बिछाते हुए, पैन को भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सब्जी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
8
शराब की तीन बोतलों और किसी भी मांस के रस में डालो जो थाली में एकत्र किया गया हो । भुना कम से कम आधा जलमग्न होना चाहिए—आवश्यकतानुसार बीफ़ स्टॉक जोड़ें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बीफ स्टॉक
मांस
शराब
9
बर्तन को ढक दें, और तब तक गर्म करें जब तक कि शराब भाप न बन जाए लेकिन उबल न जाए । पैन को उजागर करें, और इसे ओवन में रखें । 30 मिनट के बाद, रोस्ट को घुमाएं ताकि उजागर मांस ब्रेज़िंग तरल में डूब जाए । इस तरह से ब्रेज़ करें, मांस को हर 30 मिनट में पैन में घुमाएं, लगभग 3 घंटे तक, कांटा-निविदा तक । तरल को उबालना नहीं चाहिए और 151;यदि ऐसा होता है, तो बुदबुदाहट को रोकने के लिए कुछ ठंडे पानी में डालें, और ओवन का तापमान कम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पानी
मांस
शराब
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
फ्राइंग पैन
पॉट
10
4 1/2 घंटे या उसके बाद, मांस थर्मामीटर के साथ गोमांस की जांच करें । जब इसका आंतरिक तापमान 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है—इसे आसानी से एक कांटा के साथ छेद दिया जाना चाहिए—ओवन से पैन लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बीफ
मांस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
रसोई थर्मामीटर
ओवन
फ्राइंग पैन
11
गार्निश के रूप में परोसने के लिए बरकरार गाजर और अजवाइन के टुकड़ों के साथ मांस को एक थाली में निकालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
गाजर
अजवाइन
मांस
12
ब्रेज़िंग जूस से किसी भी वसा को स्किम करें, एक उबाल लें, और एक सॉस स्थिरता को कम करें जो एक चम्मच के पीछे कोट करता है ।
13
एक साफ कंटेनर पर सेट छलनी के माध्यम से डालो । तनावपूर्ण जड़ी बूटियों और सब्जी के टुकड़ों से रस में दबाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सब्जी
जड़ी बूटी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
चलनी
14
मांस की थाली से किसी भी रस में डालो, और नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सॉस का मौसम । (यदि आप तुरंत परोसने नहीं जा रहे हैं, तो मांस और आरक्षित सब्जियों को सॉस में आराम करने और ठंडा करने के लिए, कुछ घंटों या रात भर के लिए रख दें । )
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जमीन काली मिर्च
सब्जी
सॉस
मांस
नमक
15
सेवा करने के लिए, मांस को क्रॉसवाइज स्लाइस करें (ठंडा होने पर आसान) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मांस
16
एक विस्तृत कड़ाही में सॉस की एक उथली परत डालो, और स्लाइस को ओवरलैपिंग में बिछाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सॉस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
17
सॉस को बुदबुदाहट के लिए गरम करें, इसे बीफ़ के ऊपर चम्मच करें, ताकि स्लाइस हल्के से लेपित हों । उन्हें एक व्यापक स्पैटुला के साथ उठाएं, और एक गर्म थाली पर स्लाइड करें, बाहर निकाल दिया ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सॉस
बीफ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
स्पुतुला
18
सॉस में गाजर और अजवाइन को भी गर्म करें, अगर आपने उन्हें बचाया है, और थाली पर व्यवस्थित करें ।