ब्लैक फॉरेस्ट यूल स्टंप केक

केक के लिए:1

ओवन को 350 एफ तक गर्म करें और बीच में एक रैक की व्यवस्था करें ।

चर्मपत्र कागज के 2 (8-इंच) राउंड काट लें । मक्खन के साथ कोट 2 (8-इंच) केक पैन, पैन में राउंड रखें, और चर्मपत्र को अधिक मक्खन के साथ कोट करें । पैन और चर्मपत्र को आटे से कोट करें और किसी भी अतिरिक्त को टैप करें; एक तरफ सेट करें । 2एक मध्यम सॉस पैन में उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें ।

आँच से हटाएँ, चॉकलेट और कोको डालें, और चिकना होने तक फेंटें; 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें । 3

एक मध्यम कटोरे में मापा आटा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं; एक तरफ सेट करें । 4

मापा मक्खन और चीनी को पैडल अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि रंग में हल्का और हल्का न हो जाए, लगभग 5 मिनट । मिक्सर को रोकें और कटोरे के किनारों और पैडल को रबर स्पैटुला से खुरचें । 5मिक्सर को मध्यम गति पर लौटाएं ।

एक बार में अंडे 1 जोड़ें, प्रत्येक को अगले जोड़ने से पहले पूरी तरह से शामिल करने दें ।

खट्टा क्रीम और वेनिला जोड़ें और बस संयुक्त होने तक हरा दें (मिश्रण थोड़ा दही दिखाई देगा) । मिक्सर को रोकें और कटोरे और पैडल के किनारों को खुरचें । 6

आरक्षित आटे के मिश्रण का एक तिहाई जोड़ें और मिक्सर को धीमी गति से घुमाएं, तब तक मिलाएं जब तक कि आटा सिर्फ शामिल न हो जाए ।

आधा ठंडा चॉकलेट मिश्रण डालें और केवल शामिल होने तक मिलाएँ । बचे हुए आटे के मिश्रण और चॉकलेट मिश्रण के साथ जारी रखें, प्रत्येक के बीच बारी-बारी से और आटे के साथ समाप्त करें, जब तक कि सभी सामग्री शामिल न हो जाएं और मिश्रण चिकना न हो जाए । मिक्सर को रोकें, कटोरे को हटा दें, और किसी भी शेष आटे की धारियों को हाथ से हिलाएं, जिससे कटोरे के निचले हिस्से को खुरचना सुनिश्चित हो । 7 तैयार पैन के बीच समान रूप से बल्लेबाज को विभाजित करें और इसे समान परतों में फैलाएं ।

उन्हें 15 मिनट के लिए रैक पर कंधे से कंधा मिलाकर बेक करें । पैन को बाएं से दाएं घुमाएं और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि केक के किनारे पैन से थोड़ा दूर न निकल जाएं और बीच में डाला गया केक टेस्टर या टूथपिक लगभग 14 से 15 मिनट अधिक कुछ टुकड़ों के साथ सूख जाए । 8

पैन को ओवन से निकालें और उन्हें 45 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें । प्रत्येक केक की परिधि के चारों ओर एक चाकू चलाएं, उन्हें रैक पर घुमाएं, और धीरे-धीरे छीलें और चर्मपत्र राउंड को त्याग दें । केक को पलटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें । इस बीच, चाशनी बना लें । चेरी और सिरप के लिए: 1

एक छोटे सॉस पैन के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें और छलनी के माध्यम से चेरी और उनकी चाशनी डालें ।

चेरी को आधा काट लें और उन्हें मध्यम कटोरे में रखें । 2मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए सिरप लाओ । आँच को मध्यम कम करें और 1/3 कप तक कम होने तक, लगभग 10 से 12 मिनट तक उबालें ।

गर्मी से निकालें और किर्श और नींबू के रस में हलचल करें । 3

आरक्षित चेरी में सिरप के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें; एक तरफ सेट करें । केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक शेष सिरप को अलग रखें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 30 मिनट । इस बीच, व्हीप्ड क्रीम फिलिंग बनाएं । व्हीप्ड क्रीम भरने के लिए: 1

एक छोटे सॉस पैन में चीनी और कॉर्नस्टार्च रखें । लगातार हिलाते हुए, 1/4 कप क्रीम में डालें ।

पैन को मध्यम आँच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, एक उबाल लें (यह ढेलेदार होगा, लेकिन चिकना हो जाएगा) ।

गर्मी से निकालें, वेनिला में हलचल करें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 30 मिनट । इस बीच, शेष 3/4 कप क्रीम को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें और ठंडा करें । 2जब कॉर्नस्टार्च-क्रीम मिश्रण ठंडा हो गया है, तो स्टैंड मिक्सर पर क्रीम का ठंडा कटोरा फिट करें । व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करते हुए, मध्यम गति पर व्हिस्क करें जब तक कि क्रीम में पटरियों को दिखाना शुरू न हो जाए, लगभग 40 से 60 सेकंड । मिक्सर अभी भी चालू होने पर, धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें और कड़ी चोटियों के बनने तक, लगभग 30 से 60 सेकंड अधिक तक फेंटते रहें । इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेट करें cake.To इकट्ठा:1जब केक शांत हो जाते हैं, तो इंटीरियर को उजागर करने के लिए प्रत्येक के ऊपर से एक पतली परत को ट्रिम करने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें; स्क्रैप को त्यागें और केक को एक तरफ सेट करें । एक कटार का उपयोग करके, केक के शीर्ष पर छेद करें, परतों के माध्यम से लगभग आधा जा रहा है । 2

केक स्टैंड या सर्विंग प्लेट पर 1 केक लेयर कट-साइड अप रखें । केक के ऊपर आरक्षित सिरप के आधे हिस्से को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें ।

व्हीप्ड क्रीम के आधे हिस्से को समान रूप से उसके ऊपर फैलाएं, जिससे 3/4 इंच की सीमा निकल जाए । एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, क्रीम के ऊपर आरक्षित चेरी को समान रूप से बिखेर दें, कटोरे में किसी भी सिरप को छोड़ दें । शेष व्हीप्ड क्रीम को चेरी के ऊपर रखें और इसे एक समान परत में फैलाएं, जिससे 3/4 इंच की सीमा निकल जाए । 3

व्हीप्ड क्रीम के ऊपर दूसरा केक गोल कट-साइड ऊपर रखें और धीरे से दबाएं ।

सिरप के शेष आधे के साथ केक को ब्रश करें । 4सभी फ्रॉस्टिंग का उपयोग करके, केक के शीर्ष और किनारों को समान रूप से कोट करें । ट्री-स्टंप प्रभाव बनाने के लिए, केक के किनारे में उथली ऊर्ध्वाधर रेखाएं बनाने के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला की नोक का उपयोग करें, लाइनों को लगभग 1/2 इंच अलग रखें और हर कुछ स्वाइप में एक नम पेपर टॉवल पर स्पैटुला को साफ करें । फिर उथले स्वाइप में गहरी, पतली ऊर्ध्वाधर रेखाएं बनाने के लिए एक टेबल चाकू का उपयोग करें, उन्हें लगभग 1 इंच अलग रखें । एक कांटा के टीन्स का उपयोग करके, केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग में गाढ़ा वृत्त बनाएं । 5

अंडे की सफेदी से मेंहदी की शाखाओं को चारों ओर से ब्रश करें और उन्हें एक बड़ी प्लेट पर रखें । पूरी तरह से लेपित होने तक पाउडर चीनी के साथ उन्हें धूल दें, अतिरिक्त मिलाते हुए । केक को मेंहदी, क्रैनबेरी और मेरिंग्यू मशरूम से सजाएं । 6

तुरंत परोसें या 1 दिन तक ठंडा करें । यदि प्रशीतित किया जाता है, तो केक को परोसने से पहले 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें ।

यह नुस्खा साझा करें

प्रिंट करें

ईमेल

सहेजें (119)