बकरी पनीर, बैंगनी तुलसी और खसखस विनैग्रेट के साथ गोल्डन बीट टार्ट

अतिरिक्त अमीर लघु परत नुस्खा नुस्खा यहाँ पाया अतिरिक्त अमीर लघु पेस्ट्री तैयार करें । आटे को आधा में विभाजित करें, 2 डिस्क में लगभग 5-इंच व्यास और 3/4-इंच मोटी आकार दें । प्लास्टिक में लपेटें। आटा को कम से कम 1 घंटे (या 2 दिन तक) फ्रिज करें, या 1 महीने तक फ्रीज करें ।

एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ जार में बेलसमिक सिरका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच परमेसन, खसखस, चीनी, प्याज़ और एक चुटकी प्रत्येक कोषेर नमक और काली मिर्च रखें । अच्छी तरह हिलाएं । फ्लेवर को एक साथ आने के लिए विनैग्रेट को कम से कम 1 घंटे अलग रखें । फिर परोसने से ठीक पहले फिर से हिलाएं । ओवन रैक को केंद्र की स्थिति में सेट करें ।

ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें ।

टिन पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर बीट्स बिछाएं ।

शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी । एक तंग पैकेट बनाने, पन्नी में पूरी तरह से संलग्न करें । पन्नी में लिपटे बीट्स को बेकिंग पैन में ले जाएं । निविदा तक भूनें, लगभग 1 घंटा (बीट्स के आकार के आधार पर) । बीट पूरी तरह से पकाया जाता है जब एक छोटे से तेज चाकू को बहुत कम प्रतिरोध के साथ केंद्र में डाला जा सकता है । पन्नी में लिपटे हुए, कुछ हद तक ठंडा करने के लिए अलग सेट करें । ओवन को छोड़ दें और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें हल्के आटे की सतह और हल्के आटे की रोलिंग पिन का उपयोग करके ठंडा आटा की एक डिस्क को थोड़ा बड़ा 11-इंच व्यास में एक उदार 1/8-इंच मोटी रोल करें । यदि आप चाहें तो इस आटे को चर्मपत्र या मोम पेपर की दो शीटों के बीच रोल करना मददगार हो सकता है । दूसरे उपयोग के लिए आटे की दूसरी डिस्क को बचाएं । लुढ़का हुआ आटा सावधानी से आधा में मोड़ो और इसे रोलिंग पिन पर स्लाइड करें ।

चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें । आटा को अनफोल्ड करें, इसे शीट पर पूरी तरह से सपाट रखें । आटे के पूरी तरह से आकार के गोल को काटने के लिए टेम्पलेट के रूप में 10 से 11 इंच की डिनर प्लेट का उपयोग करें । ट्रिमिंग त्यागें। एक कांटा के साथ चारों ओर आटा गूंथ लें ।

शेष 1-चम्मच कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ आटा दौर के ऊपर छिड़कें । ठंडा होने तक, लगभग 20 मिनट तक रेफ्रिजरेट करें ।

हल्के से सुनहरा होने तक, लगभग 18 मिनट तक गर्म ओवन में ठंडा गोल बेक करें ।

ओवन से निकालें । एक रैक पर क्रस्ट को ठंडा करने के लिए अलग रखें, फिर भी बेकिंग शीट पर । जब बीट को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो जड़ और तने के सिरों को काट लें । त्वचा को रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें । यदि त्वचा आसानी से नहीं हटती है, तो बीट्स को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें । एक बार छीलने के बाद, स्लाइस बीट्स को बहुत समान राउंड में, लगभग 1/8-इंच मोटा । एक मैंडोलिन सहायक है लेकिन आवश्यक नहीं है । ब्रायलर चालू करें ।

पके हुए क्रस्ट को अभी भी अपनी बेकिंग शीट पर अपने सामने रखें । बाहरी किनारे से शुरू करते हुए, बीट स्लाइस को गाढ़ा हलकों में थोड़ा ओवरलैपिंग करें । जब तक टार्ट पूरी तरह से कवर न हो जाए, तब तक केंद्र की ओर दक्षिणावर्त काम करें । बहुत केंद्र के लिए एक विशेष रूप से अच्छा टुकड़ा बचाओ । आपके पास अतिरिक्त स्लाइस हो सकते हैं । एक चुटकी प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीजन टार्ट । बकरी पनीर को 6 या 7 राउंड में स्लाइस करें, उन्हें एक आकर्षक पैटर्न में बीट्स के ऊपर रखें । टार्ट को ब्रॉयलर में ले जाएं, और ब्राउन पनीर को हल्के से और बीट्स कर्ल करना शुरू कर दें, लगभग 3 मिनट । पनीर को समान रूप से ब्राउन करने के लिए आपको पैन को आधा घुमाने की आवश्यकता हो सकती है ।

ताजा तुलसी के पत्तों के साथ तीखा गार्निश करें । स्लाइस और साइड में विनैग्रेट के साथ परोसें । 6 से 8 परोसता हैइस नुस्खा के लिए अन्य क्रस्ट विकल्पों में शामिल हैं: मूल दिलकश पाई पेस्ट्री, क्रीम पनीर क्रस्ट, और लस मुक्त दिलकश पाई क्रस्ट ।