बटरनट स्क्वैश और बादाम के साथ आइनकॉर्न और स्पॉटेड झींगा रिसोट्टो

एक रात पहले जब आप पिलाफ पकाने की योजना बनाते हैं, तो इकोर्न गेहूं के जामुन को एक मध्यम मिश्रण कटोरे में रखें । उन्हें गर्म पानी से ढकें, और सेब साइडर सिरका में हलचल करें । आइनकॉर्न को 18 से 24 घंटे के लिए कसकर ढकने दें, फिर उन्हें एक महीन जाली वाली छलनी में छान लें, अच्छी तरह से धो लें और एक तरफ रख दें । मध्यम गर्मी पर एक विस्तृत स्टेनलेस स्टील या तामचीनी कच्चा लोहा कड़ाही में जैतून का तेल और घी गर्म करें । जब घी पिघल जाए और जैतून के तेल के साथ मिल जाए, तो लहसुन और प्याज़ डालें । 3 से 5 मिनट के लिए, या जब तक वे सुगंधित न हो जाएं, तब तक उन्हें जैतून के तेल में भूनें । बादाम में हिलाओ और उन्हें एक और 2 मिनट पकाना जारी रखें, या जब तक वे कभी भी थोड़ा भूरा न होने लगें । गर्मी को मध्यम-निम्न में बदल दें । भीगे हुए ईन्कोर्न में हिलाओ, और 3 मिनट के लिए लहसुन, प्याज़ और बादाम में हिलाओ । बटरनट स्क्वैश में हिलाओ, और शोरबा में एक बार में 1/2 कप डालें, प्रत्येक जोड़ के साथ लगातार हिलाते रहें, जब तक कि तरल खाना पकाने के अनाज द्वारा अवशोषित न हो जाए, लगभग 30 मिनट । चित्तीदार झींगा और सफेद शराब में हिलाओ, स्टोव की गर्मी के नीचे झींगा कर्ल तक पकाना, लगभग 3 मिनट । लाल ओराच में हिलाओ, और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि तरल बड़े पैमाने पर अनाज द्वारा अवशोषित न हो जाए, और रिसोट्टो की गर्मी में लाल ओराच विल्ट हो जाए । नमक के साथ मसाला समायोजित करें, और गर्म परोसें ।