मू शू बतख

सामग्री:बतख के लिए:एक नींबू का 1 6 पौंड डकजेस्ट2 बड़े चम्मच पांच मसाला पाउडर1 1/2 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर1 1/2 बड़ा चम्मच नमक1 बड़ा चम्मच गहरा भूरा चीनी1/2 बड़ा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्चभरने के लिए:1/3 कप सूखे बाघ लिली की कलियां6 सूखे बादल कान मशरूम5 सूखे काले या शीटकेक मशरूम2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ1 गाजर, माचिस की तीली में काटें1 गुच्छा हरा प्याज, 1 स्टॉक2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन2 बड़े चम्मच सोया सॉस1 1/2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च बराबर मात्रा में पानी के साथ मिलाएं1 1/2 चम्मच तिल का तेलअमलेट के लिए:2 अंडे1/4 चम्मच तिल का तेल1/4 कप कटा हुआ हरा प्याजपेनकेक्स के लिए:2 कप आटा3/4 कप उबलता पानीएक ही तेल

एक छोटे कटोरे में, ज़ेस्ट, अदरक, चीनी, नमक, काली मिर्च और पांच मसाला पाउडर को एक साथ मिलाएं । सूखे रगड़ को बतख की त्वचा में रगड़ें ।

बतख को रोस्टिंग रैक पर रोस्टिंग पैन पर रखें और 2 घंटे के लिए या पकाए जाने तक*भूनें । थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें फिर मांस को काट लें और एक तरफ सेट करें ।

एक उबाल में आटा और उबलते पानी जोड़ें ।

एक साथ व्हिस्क । एक साफ, सपाट सतह आटा । चिकनी, 3-5 मिनट तक आटा गूंध । प्लास्टिक रैप में कवर करें और 30-40 मिनट तक बैठने दें ।

आटा को लगभग 1 1/2 इंच मोटी ट्यूब में रोल करें ।

16 बराबर टुकड़ों में काटें । हर एक को थोड़ा चपटा करने के लिए अपने हाथ की हथेली का प्रयोग करें ।

तिल के तेल के साथ आधे राउंड के ऊपर ब्रश करें । एक दूसरे पैनकेक के साथ शीर्ष ।

उन्हें 5-6 इंच चौड़ा होने तक एक साथ रोल करें । ढेर, गर्मी के लिए तैयार होने तक एक नम कपड़े से ढका हुआ ।

एक नॉनस्टिक पैन गरम करें और प्रत्येक जोड़ी को प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं । उन्हें व्यक्तिगत पेनकेक्स में अलग करें । सेवा करने के लिए तैयार होने तक पन्नी में ढेर लपेटें । जरूरत पड़ने पर बांस के स्टीमर में भाप लें या उन्हें गर्म करने के लिए कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें । इस बीच, गर्म पानी में मशरूम और लिली की कलियों को फिर से हाइड्रेट करें ।

लिली की कलियों पर किसी भी कठोर बिट्स को काट लें और उन्हें एक गाँठ में बाँध लें । मशरूम को पतला काट लें । एक तरफ सेट करें ।

आमलेट सामग्री को एक साथ फेंट लें । एक नॉनस्टिक कड़ाही या काम में एक सपाट परत में अंडे पकाएं । स्ट्रिप्स में स्लाइस । एक तरफ सेट करें ।

एक कड़ाही में तेल गरम करें ।

सब्जियां, लिली कलियों, मशरूम और शोरबा जोड़ें । 2 मिनट तक भूनें।

सोया सॉस, तिल का तेल और शाओक्सिंग डालें । 1 मिनट के लिए भूनें फिर कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें । मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं ।

अंडा और बतख जोड़ें। 2 मिनट तक भूनें।

होइसिन सॉस के साथ पेनकेक्स में परोसें । * यदि आप बतख वसा को किसी अन्य नुस्खा के लिए आरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे हर 1/2 घंटे से 45 मिनट तक पैन के नीचे से निकाल दें और गर्मी सुरक्षित कंटेनर में डालें । बतख वसा पकाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है with.My विचार: यह थोड़ा समय लेने वाला नुस्खा है, मैं मानता हूं, लेकिन यह इसके लायक है । पेनकेक्स बनाने में बहुत आसान हैं (कौन जानता था?) और बत्तख इतनी स्वादिष्ट होती है कि जब आप खाने के लिए बैठते हैं, तो आपको याद नहीं होगा कि यह एक शाम का बेहतर हिस्सा था । यदि आप एक योजनाकार हैं, तो समय से पहले बतख बनाएं और जब आप वास्तव में खाना चाहते हैं तो इसे बाकी सब चीजों के साथ टॉस करें । आम तौर पर मू शू पोर्क (या कभी-कभी चिकन) के साथ बनाया जाता है, लेकिन हमने एक अच्छी कीमत के लिए एक बतख पाया और सोचा कि यह एक उत्कृष्ट बदलाव करेगा । हम सही थे, मांस रसीला है और मिश्रण में एक समृद्धि जोड़ता है जो आपको सूअर के मांस से मिलेगा लेकिन थोड़ा अधिक जटिल है । मामूली पोर्क के लिए नहीं, आप जानते हैं कि पोर्क के लिए मेरा प्यार कितना गहरा है, लेकिन यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट बदलाव है । कुछ सामग्री थोड़ी विदेशी हैं, लेकिन किसी भी चीनी (या हमारे अनुभव में कोरियाई भी) स्टोर में उनके पास होगा और चूंकि वे सूख जाते हैं, वे उम्र के लिए रखते हैं, संभवतः वर्षों तक भी । मैं वास्तव में उन सभी को खोजने की कोशिश करूंगा, वे पकवान में सही बनावट और स्वाद जोड़ते हैं और अनुपस्थित होने पर बुरी तरह से चूक जाते हैं । बचे हुए आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से पकड़ । बस पैनकेक और फिलिंग (अलग से)को एयर टाइट कंटेनर में फ्रिज करें और अगले दिन धीमी आंच पर गर्म करें । दोपहर के भोजन के लिए घर का बना मू शू पेनकेक्स होना क्या इलाज है!