मट्ज़ो बादाम भंगुर

ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

एक बड़े उथले बेकिंग पैन (1/2 से 1 इंच गहरे) में मट्ज़ो फ़ार्फेल फैलाएं और टोस्ट, सरगर्मी और पैन को कभी-कभी सुनहरा होने तक, 15 से 20 मिनट तक हिलाएं ।

एक कटोरे में स्थानांतरित करें, फिर एक नॉनस्टिक बेकवेयर लाइनर जैसे सिलपत या पन्नी (चमकदार पक्ष नीचे) के साथ पैन और लाइन को ठंडा करें । यदि पन्नी का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल के साथ पन्नी ब्रश करें ।

चीनी, पानी और नमक को एक गहरी 2 - से 2 1/2-चौथाई गेलन भारी सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर उबाल लें, धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि चीनी भंग न हो जाए । धीरे से उबालें, बिना हिलाए लेकिन ठंडे पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारे किसी भी चीनी क्रिस्टल को धो लें, जब तक कि सिरप सुनहरा न होने लगे । उबालना जारी रखें, कभी-कभी पैन को घुमाएं, जब तक कि सिरप एक गहरा सुनहरा कारमेल न हो । तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें और ध्यान से एक लकड़ी के चम्मच के साथ मक्खन में हलचल करें (मिश्रण ऊपर उठ जाएगा और सख्ती से बुलबुला होगा) । जब बुदबुदाहट कम होने लगे, तो तुरंत टोस्टेड मट्ज़ो फ़ार्फेल और बादाम डालें और जल्दी से बेकिंग पैन में डालें, मिश्रण के सख्त होने से पहले चम्मच के पीछे फैलाएं और चिकना करें ।

बेकिंग पैन को एक रैक में स्थानांतरित करें । यदि पन्नी-पंक्तिबद्ध पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन में गर्म करने के लिए भंगुर को ठंडा करें, फिर पन्नी को छीलें और भंगुर को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक में स्थानांतरित करें । यदि नॉनस्टिक लाइनर का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन में पूरी तरह से भंगुर ठंडा करें । अपने हाथों से भंगुर को काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ें, या टॉपिंग में बनाएं: अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में तोड़ें, फिर भंगुर को भारी शुल्क वाले सील करने योग्य प्लास्टिक बैग, सील बैग में डालें, अतिरिक्त हवा को बाहर निकालें, और हल्के से पाउंड करें छोटे टुकड़ों में रोलिंग पिन ।