मलाईदार चॉकलेट ठगना
मलाईदार चॉकलेट ठगना सिर्फ मिठाई आप के लिए खोज रहे हैं हो सकता है । यह नुस्खा 9 सर्विंग्स बनाता है 760 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, तथा 37 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 1.34 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 11% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । बहुत से लोगों ने यह नुस्खा नहीं बनाया, और 1 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त आहार। मक्खन, वेनिला, व्हिपिंग क्रीम और मुट्ठी भर अन्य सामग्रियों का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 25 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना शानदार नहीं है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं मलाईदार चॉकलेट संगमरमर ठगना, चाची, मलाईदार चॉकलेट ठगना, तथा मलाईदार चीनी मुक्त डार्क चॉकलेट बादाम ठगना.
निर्देश
मध्यम-कम गर्मी पर 3-से 4-चौथाई गेलन भारी तले वाले पैन में, चीनी, क्रीम और कॉर्न सिरप को हिलाएं, पैन के निचले हिस्से को हीटप्रूफ लचीले स्पैटुला के साथ लगातार खुरचें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, लगभग 15 मिनट । पिघलने तक बिना मीठा और कड़वा चॉकलेट में हिलाओ । गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और मिश्रण को उबाल लें ।
कुक, कभी-कभी मिश्रण को हिलाते हुए और गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को ब्रश करते हुए, जब तक कि मिश्रण कैंडी थर्मामीटर पर 235 तक न पहुंच जाए ।
गर्मी से निकालें और एक खड़े मिक्सर या किसी अन्य बड़े कटोरे के कटोरे में डालें ।
मक्खन और वेनिला जोड़ें लेकिन हलचल न करें; कैंडी थर्मामीटर डालें और मिश्रण को 110, 1 1/2 से 2 घंटे तक ठंडा होने तक बिना रुके खड़े रहने दें ।
पन्नी के साथ 9 इंच के चौकोर पैन को लाइन करें; हल्के से मक्खन पन्नी । खड़े मिक्सर या एक मजबूत लकड़ी के चम्मच के पैडल अटैचमेंट के साथ, चॉकलेट मिश्रण को जोर से हराएं (मिक्सर का उपयोग करते समय उच्च गति पर; गति कम करें यदि मोटर श्रम करना शुरू कर देती है) जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और अपनी चमकदार चमक खो दे, मिक्सर के साथ लगभग 5 मिनट, हाथ से लगभग 10 मिनट ।
पैन में खुरचें, ऊपर से चिकना करें, और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होने तक, कम से कम 2 घंटे, या 1 दिन तक ठंडा करें ।
पैन से ठगना हटाने के लिए पन्नी उठाएं; 1 इंच के वर्गों में ठगना काटें । 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में कट फज एयरटाइट स्टोर करें । लंबे समय तक (1 महीने तक) रखने के लिए, अनकटा फज एयरटाइट और चिल लपेटें; जैसा कि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, वर्गों में काटें ।
कमरे के तापमान पर परोसें ।
शुरू करने से पहले, नुस्खा को सभी तरह से पढ़ें और उन सभी उपकरणों और सामग्रियों को इकट्ठा करें जिनकी आपको आवश्यकता होगी । कई कैंडी व्यंजनों की आवश्यकता होती है कि चीनी सिरप वांछित तापमान तक पहुंचने के बाद आप जल्दी से कार्य करें । गर्म चीनी की चाशनी के साथ काम करते समय सावधानी बरतें, क्योंकि इससे गंभीर जलन हो सकती है ।
सही पैन चुनें। चीनी के मिश्रण को पकाने के लिए भारी तले वाले स्टेनलेस स्टील के पैन सबसे अच्छे होते हैं । पतले, हल्के पैन गर्मी का संचालन करते हैं-और चीनी सिरप पकाना-असमान रूप से ।
बुलाए जाने पर कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें । वे तापमान को 40% तक मापते हैं
आप उन्हें कई सुपरमार्केट के किचन-गैजेट सेक्शन में पाएंगे, जिसकी कीमत $10 और $के बीच होगी
सटीक रीडिंग पाने के लिए थर्मामीटर के निचले हिस्से को पूरी तरह से चीनी की चाशनी में डुबोएं । लंबे पक्षों के साथ एक संकीर्ण पैन का उपयोग मिश्रण को गहरा बनाता है, लेकिन, यदि आवश्यक हो, तो आप थर्मामीटर तल को जलमग्न करने के लिए धीरे से एक उथले पैन को झुका सकते हैं ।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए चॉकलेट को धीरे से पिघलाएं । यदि चॉकलेट बहुत गर्म हो जाता है, तो यह ठीक से सेट नहीं हो सकता है और संग्रहीत होने पर सतह पर "ब्लूम" (सफेद धारियाँ) विकसित करेगा । एक पैन या कटोरे में कटी हुई चॉकलेट को गर्म होने पर हिलाते हुए, उबलता नहीं, पानी एक समान, कम तापमान बनाए रखता है, जिसके परिणामस्वरूप चमकदार, दृढ़ता से चॉकलेट सेट होता है ।
कम गर्मी (चरण) पर चीनी को पूरी तरह से भंग करें
मिश्रण को उबाल में लाने से पहले । सुपरफाइन चीनी का उपयोग करना, जिसे "बेकर की चीनी" के रूप में भी बेचा जाता है, यह आसान बनाता है । यह जांचने के लिए कि क्या चीनी घुल गई है, पैन के तल को हीटप्रूफ स्पैटुला से खुरचें, स्पैटुला को ऊपर खींचें, उस पर चाशनी को कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों के बीच एक बूंद रगड़ें । यदि आप चीनी के दाने महसूस कर सकते हैं, तो यह अभी तक भंग नहीं हुआ है ।
कुछ बार गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पक्षों को नीचे ब्रश करके चरण 2 में पैन के किनारों पर चीनी क्रिस्टल को बनने से रोकें ।
मिश्रण को गुनगुना होने दें (ठीक 11
इसे पीटने से पहले (चरण 3); अन्यथा, ठगना कठोर हो सकता है और दानेदार हो सकता है ।
इसे एक बड़े, उथले कटोरे में डालने से यह तेजी से ठंडा होने में मदद करता है, लेकिन इसे बहुत जल्दी हिलाएं नहीं ।
11 तक ठंडा होने के बाद ठगना अच्छी तरह से मारो
चॉकलेट ठगना इस स्तर पर मेपल ठगना से अधिक गाढ़ा होता है, लेकिन दोनों थोड़ा सुस्त होते हैं और पिटाई के बाद हल्का रंग लेते हैं; तभी वे पैन में डालने के लिए तैयार होते हैं ।