रोज़मेरी विनैग्रेट के साथ ग्रिल्ड ब्रांज़िनो

1 मेंहदी विनैग्रेट बनाएं।

कीमा बनाया हुआ प्याज, सरसों, नमक, सिरका, लहसुन और मेंहदी को एक ब्लेंडर में डालें और इसे लगभग 30 सेकंड के लिए शुद्ध करें । ब्लेंडर के किनारों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे 10-20 सेकंड के लिए फिर से प्यूरी करें । पक्षों को फिर से खुरचें । ब्लेंडर को कम चालू करें और हटाने योग्य टोपी को ढक्कन से हटा दें । छेद पर हाथ रखें, क्योंकि यह थोड़ा थूक सकता है ।

जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें और टोपी को वापस रख दें । ब्लेंडर को बंद करें और पक्षों को एक बार और नीचे खुरचें । ब्लेंडर को वापस कम चालू करें, फिर 60 सेकंड के लिए उच्च । संयोग से, यह विनिगेट आलू, चिकन या टर्की या सिर्फ एक फेंक सलाद के साथ बहुत अच्छा होगा । 2 ठंडे पानी के नीचे मछली कुल्ला । अब सुनिश्चित करें कि इसके गलफड़े और तराजू सभी हटा दिए गए हैं; आपका मछुआरा हमेशा इस कार्य के बारे में इतना मेहनती नहीं होता है, और कोई भी अपनी प्लेट पर पैमाना नहीं चाहता है । गलफड़े मछली को कड़वा स्वाद दे सकते हैं, इसलिए उन्हें भी जाने की जरूरत है । 3 एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें और मछली के किनारों पर कई स्लैश बनाएं, शायद हर इंच या तो । मछली के किनारे एक कोण पर कटौती करें, और जब तक आप रीढ़ को महसूस न करें तब तक स्लाइस करें । हालांकि, रीढ़ को अलग न करें । ये कटौती मछली को तेजी से पकाने में मदद करेगी । सभी मछली पर जैतून का तेल रगड़ें और इसे एक तरफ सेट करें । 4 उच्च, प्रत्यक्ष गर्मी के लिए अपनी ग्रिल तैयार करें । ग्रेट्स को अच्छी तरह से खुरचें और ढक्कन बंद कर दें । मछली को अच्छी तरह से नमक करें । अब एक पेपर टॉवल, चिमटे का एक सेट और कुछ सस्ते वनस्पति तेल लें । इस सब को ग्रिल पर लाओ । पेपर टॉवल को कई बार मोड़ें, इसे वनस्पति तेल से सिक्त करें, और ग्रिल ग्रेट्स को पोंछने के लिए चिमटे से पकड़ें । 5

मछली को ग्रिल पर नीचे रखें और ढक्कन बंद करें ।

इसे बिना छुए 5 मिनट तक पकने दें । 6 ढक्कन खोलें और, चिमटे का उपयोग करके, धीरे से देखें कि क्या आप मछली को साफ से उठा सकते हैं । वास्तव में ऐसा न करें, लेकिन चिपचिपे धब्बों की जाँच करें । यदि आपके पास कुछ है, तो एक धातु स्पैटुला प्राप्त करें । चिपचिपे धब्बों से मछली को हटाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें । एक हाथ में चिमटे का उपयोग करना, और दूसरे में स्पैटुला, धीरे से मछली को पलटें । अगर यह चिपक जाता है, तो कोई बड़ी बात नहीं । ऐसा कभी-कभी होता है । 7 एक बार मछली फ़्लिप हो जाने के बाद, इसे 3-5 मिनट और पकने दें । फिर से, चिमटे और स्पैटुला के साथ चिपचिपे धब्बों के लिए परीक्षण करें । उन्हें धीरे से हटा दें और धीरे से मछली को एक प्लेट पर उठाएं । यदि मछली बहुत लंबी है या ऐसा लगता है कि यह आधे में टूट सकती है, तो चिमटे और स्पैटुला सेट-अप के बजाय दो धातु स्पैटुला का उपयोग करें ।

मछली के ऊपर विनैग्रेट को बूंदा बांदी करें और एक बार में परोसें । क्रस्टी ब्रेड और एक गिलास पिल्सनर बीयर या व्हाइट वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है ।