स्कूप्ड: स्मोक्ड चॉकलेट और टकीला आइसक्रीम
एक की जरूरत है लस मुक्त मिठाई? स्कूप्ड: स्मोक्ड चॉकलेट और टकीला आइसक्रीम कोशिश करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा हो सकता है । एक सेवारत में शामिल हैं 342 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, तथा 16 ग्राम वसा. के लिए $ 1.57 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 7% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 10 परोसता है । यदि आपके पास हाथ में चॉकलेट, कॉफी बीन्स, टकीला और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । 1034 लोगों ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बनाएंगे । इसके लिए एकदम सही है गर्मी. तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 12 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 30 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । कोशिश करो स्कूप्ड: नर्ड के साथ व्हाइट चॉकलेट आइसक्रीम, स्कूप: भुना हुआ बीट और डार्क चॉकलेट आइसक्रीम, तथा स्कूप्ड: अनार के गुड़ के साथ व्हाइट चॉकलेट मिंट आइसक्रीम समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मसाले (दालचीनी, काली इलायची, स्टार ऐनीज़ और कॉफी) के साथ धीमी/मध्यम आँच पर लगभग 30 से 40 मिनट तक स्वाद के साथ गरम करें ।
एक अन्य बर्तन में, टर्बिनाडो चीनी, 2 बड़े चम्मच टकीला और थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) मिलाएं और मध्यम आँच पर चीनी को कैरामेलाइज़ करने के लिए लगभग 7 से 8 मिनट तक पकाएँ ।
जबकि कारमेल सॉस अभी भी गर्म है, इसे (सावधानी से) आधा-आधा और मसालों के साथ बर्तन में डालें । यह बुलबुला और फोम हो सकता है, इसलिए धीरे-धीरे और लगातार डालना, और जैसा कि आप डालना हलचल ।
शहद को उसी बर्तन में डालें जिसे आप चीनी को कैरामेलाइज़ करते थे, और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वह लगभग 5 मिनट तक कैरामेलाइज़ न होने लगे ।
इसे आधा और आधा के साथ बर्तन में मिलाएं ।
एक मिक्सिंग बाउल में, अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि रंग हल्का न हो जाए, लगभग 4 से 5 मिनट तक लगातार फेंटते रहें ।
अंडे को बर्तन में डालें । नोट: यह प्रक्रिया वास्तव में काफी आसान है, इसमें थोड़ा धैर्य लगता है । अंडे को तड़का लगाने के लिए, आपको उन्हें गर्म आधे-आधे में डालने से पहले गर्म करना होगा; यदि आप ठंडे यॉल्क्स को सीधे बर्तन में डालते हैं, तो वे फट जाएंगे और आप अपने आइसक्रीम बेस में तैरते हुए तले हुए अंडे के साथ हवा देंगे । अपने अंडे में कुछ करछुल गर्म आधा-आधा स्कूप करके शुरू करें, और शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं । जब मिक्सिंग बाउल का बाहरी भाग स्पर्श करने के लिए गर्म हो जाए, तो आपको पता चल जाएगा कि अंडे तैयार हैं ।
कटोरे को खुरचने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें धीरे-धीरे और सावधानी से बर्तन में वापस डालें ।
यह सुनिश्चित करने के लिए मिलाएं कि सभी यॉल्क्स आधे-आधे में घुल गए हैं ।
आइसक्रीम बेस को धीमी/मध्यम आँच पर पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को लगभग 8 से 10 मिनट तक कोट न कर दे । यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो मिश्रण को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अंडे अच्छी तरह से पक गए हैं ।
चॉकलेट को मिक्सिंग बाउल में डालें, और गर्म आइसक्रीम बेस को जाली की छलनी से प्याले में और चॉकलेट के ऊपर डालें । तरल से गर्मी चॉकलेट को पिघला देगी, इसलिए इसे चारों ओर हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह मिश्रित हो और समान रूप से पिघल जाए । यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो इसका उपयोग करें । यदि नहीं, तो लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ सरल मिश्रण चाल करेगा ।
एक बार चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, कटोरे में लगभग 6 बड़े चम्मच टकीला डालें । यह अल्कोहल की मात्रा की ऊपरी सीमा को धक्का दे रहा है जिसमें एक आइसक्रीम हो सकती है और फिर भी जमने में सक्षम हो सकती है—यदि आप टकीला के स्वाद में नहीं हैं, तो केवल 3 चम्मच का उपयोग करें या एक और शराब चुनें जो आपको बेहतर लगे । यदि आप एक आइसक्रीम चाहते हैं जो वास्तव में मद्यपान है, तो 8 (या अधिक) डालें लेकिन याद रखें कि आपका अंतिम उत्पाद अधिक शराब के साथ तेजी से पिघल जाएगा ।
बेस को रात भर फ्रिज में ठंडा करें ।
रात भर आइसक्रीम बेस की उम्र देने से वसा क्रिस्टलीकृत हो जाती है और प्रोटीन हाइड्रेट हो जाता है—अंग्रेजी में, जब आप अगली सुबह इसे अपनी मशीन में घुमाते हैं तो यह बनावट को अतुलनीय रूप से चिकना बना देता है । यदि आप रात भर इंतजार नहीं कर सकते, तो बेस को फ्रिज में ठंडा होने तक, लगभग 4 घंटे तक छोड़ दें ।
अपनी आइसक्रीम मशीन में बेस को स्पिन करें, फिर फ्रीजर में एक या दो घंटे के लिए स्टोर करें—या बस इसे तुरंत खाएं!
एक अविश्वसनीय मीठे-नमकीन संयोजन के लिए, यदि आप वास्तव में उत्तम दर्जे का होना चाहते हैं, तो थोड़ा समुद्री नमक, या स्मोक्ड नमक के साथ गार्निश करें ।