स्ट्रॉबेरी-क्रैनबेरी चार्लोट रस
स्ट्रॉबेरी-क्रैनबेरी चार्लोट रस सिर्फ साइड डिश हो सकती है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 12 सर्विंग्स बनाता है 404 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, तथा 24 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 2.36 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 11% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए वेनिला बीन्स, दानेदार चीनी, नमक और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 26 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 31 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना बकाया नहीं है । कोशिश करो शेर्लोट रुसे, रास्पबेरी के साथ चार्लोट रस, तथा शेर्लोट रुसे पैराफिट्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
चर्मपत्र के 13-बाय-30-इंच लंबे टुकड़े को काटें और इसे आधी लंबाई में मोड़ें । पेपर कॉलर के साथ 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के अंदर लाइन करें, मुड़े हुए सिरे को नीचे रखें । एक पेपर क्लिप के साथ सिरों को सुरक्षित करें । नीचे से शुरू होने वाली भिंडी के साथ पैन को लाइन करें: भिंडी के दोनों किनारों को सिरप मिश्रण में डुबोएं, उन्हें प्रति साइड लगभग 2 सेकंड भिगो दें ।
एक बड़े सॉस पैन में दूध, चीनी, वेनिला के बीज और फली, और नमक मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें जब तक कि चीनी घुल न जाए, लगभग 7 से 8 मिनट । इस बीच, ग्रैंड मार्नियर को एक छोटे कटोरे में डालें और जिलेटिन को सतह पर समान रूप से छिड़कें; एक तरफ सेट करें ।
अंडे की जर्दी को मध्यम हीटप्रूफ बाउल में चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें । एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी सेट करें; एक तरफ सेट करें ।
दूध के मिश्रण को गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में लगभग 1 कप डालें, लगातार चिकना होने तक फेंटें ।
दूध-अंडे के मिश्रण को वापस पैन में डालें और धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए, कस्टर्ड के थोड़ा गाढ़ा होने तक और चम्मच को कोट करने तक, लगभग 3 से 5 मिनट तक पकाएँ । (जब आप चम्मच के पार अपनी उंगली खींचते हैं, तो इसे कस्टर्ड के माध्यम से एक निशान बनाना चाहिए, जो अपने आप में वापस नहीं चलना चाहिए । )
कस्टर्ड को गर्मी से निकालें और इसे छलनी के माध्यम से डालें (ठोस पदार्थों पर दबाएं नहीं); छलनी की सामग्री को त्यागें ।
जिलेटिन मिश्रण को कस्टर्ड में घुलने तक फेंटें और मिश्रण चिकना हो जाए, लगभग 2 मिनट; एक तरफ रख दें । बर्फ और पानी के साथ एक बड़े कटोरे को आधा भरकर बर्फ के पानी का स्नान तैयार करें ।
कस्टर्ड को बर्फ के पानी के स्नान के ऊपर रखें और अक्सर तब तक हिलाएं जब तक कि यह कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए, लगभग 15 मिनट । जब कस्टर्ड ठंडा हो जाए, तो स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और मिलाने तक फेंटें ।
क्रीम को एक साफ बड़े कटोरे में डालें और मध्यम चोटियों तक फेंटें । (वैकल्पिक रूप से, व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में व्हिस्क । )
स्ट्रॉबेरी कस्टर्ड के कटोरे में सभी व्हीप्ड क्रीम जोड़ें । एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, व्हीप्ड क्रीम में समान रूप से संयुक्त होने तक मोड़ें और स्ट्रॉबेरी या व्हीप्ड क्रीम की कोई धारियाँ न रहें, कस्टर्ड को शामिल करने के लिए कटोरे के निचले हिस्से को खुरच कर रखें । आरक्षित सिरप मिश्रण के साथ उजागर भिंडी के शीर्ष को हल्के से ब्रश करें (आपके पास कुछ बचा हो सकता है) ।
तैयार पैन में स्ट्रॉबेरी बवेरियन क्रीम डालें । सेट होने तक खुला रेफ्रिजरेट करें, कम से कम 4 घंटे, फिर शीशा तैयार करें । (आगे शीशे का आवरण न बनाएं, या यह स्थापित हो जाएगा और अप्राप्य हो जाएगा । ) क्रैनबेरी शीशे का आवरण के लिए:एक छोटे कटोरे के ऊपर एक मध्यम-जाल छलनी सेट करें और एक तरफ सेट करें ।
एक छोटे सॉस पैन में क्रैनबेरी, चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें । आँच को मध्यम कम कर दें और उबाल आने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं और अलग होने लगें और तरल थोड़ा गाढ़ा हो जाए, लगभग 10 मिनट ।
पैन को गर्मी से निकालें ।
बचे हुए 2 चम्मच पानी को एक छोटे कटोरे में डालें और जिलेटिन को सतह पर समान रूप से छिड़कें; एक तरफ रख दें ।
क्रैनबेरी मिश्रण को छलनी में डालें । एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, क्रैनबेरी ठोस पदार्थों पर धक्का दें और छलनी के नीचे के हिस्से को तब तक खुरचें जब तक कि सारा तरल न निकल जाए; तरल को एक तरफ सेट करें और छलनी की सामग्री को त्याग दें ।
जिलेटिन मिश्रण को क्रैनबेरी मिश्रण में घुलने और चिकना होने तक फेंटें । कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए अलग सेट करें, लगभग 15 मिनट ।
चार्लोट रस की सतह पर ठंडा शीशा डालें, पैन को आवश्यकतानुसार झुकाएं ताकि पूरी शीर्ष सतह कवर हो जाए । खुला रेफ्रिजरेट करें overnight.To स्प्रिंगफॉर्म पैन की बाहरी रिंग को परोसें, अनलॉक करें और निकालें और चर्मपत्र कॉलर को त्याग दें ।
चार्लोट रस को स्लाइस में काटें और तुरंत परोसें । यदि सेवा करने से पहले मिठाई प्रदर्शित करते हैं, तो भिंडी के चारों ओर एक सजावटी रिबन बांधें । चार्लोट रुसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 से 40 मिनट तक बैठ सकता है, इससे पहले कि इसे फिर से भरने की आवश्यकता हो ।