आलू और सेब के साथ ब्रेज़्ड छोटी पसलियां " रिसोट्टो स्टाइल
नुस्खा आलू और सेब के साथ छोटी पसलियों ब्रेज़्ड " रिसोट्टो शैली तैयार है लगभग 45 मिनट में और निश्चित रूप से एक महान है लस मुक्त भूमध्य भोजन के प्रेमियों के लिए विकल्प । यह नुस्खा 6 कार्य करता है । के लिए $ 7.19 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 39% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । एक सेवारत में शामिल हैं 1344 कैलोरी, 45 ग्राम प्रोटीन, तथा 102 ग्राम वसा. यह नुस्खा 78 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन, समुद्री नमक, काली मिर्च और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं बादाम दूध चॉकलेट पुडिंग एक मिठाई के रूप में । कुछ लोगों को वास्तव में यह मुख्य पाठ्यक्रम पसंद आया । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 90 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बकाया है । कोशिश करो बारबेक्यू स्टाइल ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स, चिली और ऑरेंज ब्रेज़्ड फ्लैकेन स्टाइल बीफ शॉर्ट रिब्स, तथा हॉर्सरैडिश मैश किए हुए आलू के साथ बाल्समिक-ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1
छोटी पसलियों को सुखाएं और एक बड़े कटोरे में रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सुनहरी किशमिश, दरदरी पिसी हुई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
शाओसिंग, या चीनी चावल शराब
2
1/2 चम्मच नमक के साथ छिड़के । कवर और सर्द 24 घंटे ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(फोंटिना या मोंटासियो का स्थान ले सकता है)
3
ओवन के बीच में एक रैक रखें और 325 एफ पर प्रीहीट करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
अरुगुला सलाद, परोसने के लिए
4
मध्यम उच्च गर्मी पर एक भारी, बड़े ओवनप्रूफ पॉट में, धूम्रपान करने तक 1/4 कप जैतून का तेल गर्म करें । 2 बैचों में काम करना (पैन को साफ करें और बैचों के बीच शेष 1/4 कप तेल डालें), पसलियों को भूनें, चिमटे से पलटते हुए, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, प्रति बैच लगभग 8 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक
(मेकाइट, हिकॉरी या एल्डर)
1 1/2 पाउंड टैलेगियो पनीर, कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 औंस उच्च गुणवत्ता वाले पुराने गाय के दूध का पनीर, जैसे बीचर का फ्लैगशिप पनीर, कटा हुआ
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
5
पसलियों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें । कड़ाही को साफ न करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(मेकाइट, हिकॉरी या एल्डर)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक
शाओसिंग, या चीनी चावल शराब
6
बर्तन में प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और सेब जोड़ें । मध्यम उच्च गर्मी पर, सब्जियों और सेब को नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नींबू (एक बहुत पतला कटा हुआ; दूसरा टुकड़ों में कटा हुआ)
सूअर की चर्बी वापस
प्रत्येक वर्ग) सफेद कैंडी कोटिंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
मध्यम आकार के ताजे टमाटर (लगभग , छिले हुए और छठे हिस्से में कटे हुए)
जमे हुए शाकाहारी मांस टुकड़े
परोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिला
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
7
शराब जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करना ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
8
टमाटर शुद्ध और चिकन स्टॉक जोड़ें फिर पसलियों को किसी भी संचित रस के साथ बर्तन में लौटा दें । सुनिश्चित करें कि पसलियां पूरी तरह से तरल से ढकी हुई हैं; यदि आवश्यक हो तो पानी या अतिरिक्त स्टॉक जोड़ें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भाप में पकाई गई या हल्की तली हुई ज़ुचिनी, परोसने के लिए
4 मध्यम आकार के लाल टमाटर
3 बड़े चम्मच भुना हुआ अखरोट का तेल
(मेकाइट, हिकॉरी या एल्डर)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
9
शेष 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के और बे पत्तियों में हलचल करें । पॉट को कवर करें, इसे ओवन में स्थानांतरित करें, और 2 घंटे के लिए पसलियों को ब्रेज़ करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सूअर की चर्बी वापस
1 हड्डी रहित पोर्क बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग 5 पाउंड)
(मेकाइट, हिकॉरी या एल्डर)
(फोंटिना या मोंटासियो का स्थान ले सकता है)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
अरुगुला सलाद, परोसने के लिए
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
10
पसलियों को उजागर करें और तब तक ब्रेज़िंग जारी रखें जब तक कि मांस निविदा न हो और हड्डी से गिरना शुरू न हो जाए, लगभग 45 मिनट । धीरे से बर्तन से पसलियों को हटा दें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें ।
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
(मेकाइट, हिकॉरी या एल्डर)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
शाओसिंग, या चीनी चावल शराब
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
11
जब पसलियों को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें और, यदि वांछित हो, तो हड्डियों से मांस हटा दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
(मेकाइट, हिकॉरी या एल्डर)
12
किसी भी ठोस पदार्थ पर दबाव डालते हुए, एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से ब्रेज़िंग तरल को एक साफ बड़े बर्तन में डालें । ठोस पदार्थों को त्यागें और ब्रेज़िंग तरल से किसी भी वसा को स्किम करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
हड्डी में, त्वचा पर, चिकन जांघें और पैर
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
13
तेज आंच पर ब्रेज़िंग लिक्विड रखें, ढक दें और उबाल लें । गर्मी कम करें और उबाल लें, खुला, थोड़ा कम होने तक, लगभग 20 मिनट । पसलियों को, किसी भी संचित रस के साथ, बर्तन में लौटाएं और लगभग 5 मिनट तक गर्म होने तक उबालें । आगे करो: छोटी पसलियों को आगे और प्रशीतित किया जा सकता है, ब्रेज़िंग तरल में, 2 दिनों तक । मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी बर्तन में उनके ब्रेज़िंग तरल में छोटी पसलियों को फिर से गरम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सुनहरी किशमिश, दरदरी पिसी हुई
(मेकाइट, हिकॉरी या एल्डर)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
1
पेपर टॉवल की 2 परतों के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सैंडविच गार्निश के लिए हॉट पेपर रिंग्स, कटे हुए केले की मिर्च
आटे के टॉर्टिला (10 इंच), चौथाई टुकड़े
2
उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, नमकीन पानी को उबाल लें (प्रत्येक 1 चौथाई पानी के लिए लगभग 4 बड़ा चम्मच नमक का उपयोग करें) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
3 बड़े चम्मच भुना हुआ अखरोट का तेल
(फोंटिना या मोंटासियो का स्थान ले सकता है)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
मक्खन, साथ ही ब्रश करने के लिए 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
3
आलू और सेब डालें और बिना ढके, लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक उबालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कटे हुए छिलके वाले आलू, पके हुए
प्रत्येक वर्ग) सफेद कैंडी कोटिंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
4
आलू और सेब को सूखा लें और ठंडा होने के लिए पेपर-टॉवल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कटे हुए छिलके वाले आलू, पके हुए
प्रत्येक वर्ग) सफेद कैंडी कोटिंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सैंडविच गार्निश के लिए हॉट पेपर रिंग्स, कटे हुए केले की मिर्च
5
मध्यम गर्मी पर एक छोटे, भारी सॉस पैन में, पिघलने तक 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मफिन टिन्स
उपकरण आप उपयोग करेंगे
मक्खन, साथ ही ब्रश करने के लिए 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
6
प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जमे हुए शाकाहारी मांस टुकड़े
परोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिला
7
शराब जोड़ें और वाष्पित होने तक पकाना, लगभग 2 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
8
आलू, सेब और चिकन स्टॉक डालें और लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और मिश्रण मलाईदार और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 12 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(यकृत और गर्दन हटा दिया गया)
कटे हुए छिलके वाले आलू, पके हुए
प्रत्येक वर्ग) सफेद कैंडी कोटिंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
9
बर्तन को गर्मी से निकालें और पनीर, मक्खन के शेष चम्मच और नींबू के रस में हलचल करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
झींगा, पूंछ सहित, खोल हटा हुआ, नसें निकाली हुई
मफिन टिन्स
1 इंच के क्यूब्स में काटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 छोटा प्याज़, पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
10
नमक और काली मिर्च छिड़कें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
NY स्ट्रिप स्टेक, हड्डी सहित, यदि वांछित हो
1
सेब और आलू को 6 प्लेटों में विभाजित करें । प्रत्येक प्लेट पर 1 छोटी पसली की व्यवस्था करें और फिर ब्रेज़िंग तरल के साथ बूंदा बांदी करें और तुरंत परोसें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कटे हुए छिलके वाले आलू, पके हुए
प्रत्येक वर्ग) सफेद कैंडी कोटिंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
गोमांस की छोटी पसलियों के लिए मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और पिनोट नोयर बेहतरीन विकल्प हैं । बीफ और रेड वाइन एक क्लासिक संयोजन है । आम तौर पर, गोमांस के दुबले कट हल्के या मध्यम शरीर वाले लाल रंग के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जैसे कि पिनोट नोयर या मर्लोट, जबकि फेटियर कट एक बोल्ड लाल को संभाल सकते हैं, जैसे कि कैबरनेट सॉविंगनॉन । रेमंड आर कलेक्शन मर्लोट 4.1 में से 5 स्टार रेटिंग के साथ एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 12 डॉलर प्रति बोतल है ।