खस्ता पारंपरिक आलू पेनकेक्स

एक महीन जाली वाली छलनी या चाय के तौलिये में एक साथ रखें और एक कटोरी में सारा पानी निचोड़ लें । आलू स्टार्च नीचे तक बस जाएगा; आरक्षित करें कि आपके द्वारा ध्यान से पानी डालने के बाद ।

आलू स्टार्च के साथ आलू और प्याज मिलाएं ।

स्कैलियन, अंडा, और नमक और काली मिर्च जोड़ें ।

वनस्पति तेल की एक पतली फिल्म के साथ एक ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन और कोट गरम करें । अपने हाथ की हथेली में लगभग 2 बड़े चम्मच आलू का मिश्रण लें और जितना हो सके चपटा करें ।

आलू के मिश्रण को तवे पर रखें, एक बड़े स्पैटुला से चपटा करें और कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें । पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ ब्राउन करें ।

निकालने के लिए कागज़ के तौलिये को हटा दें ।

तुरंत परोसें। आप आलू के पैनकेक को भी फ्रीज कर सकते हैं और बाद में उन्हें 350 डिग्री ओवन में कुरकुरा कर सकते हैं ।

विविधता: यदि आप अधिक पारंपरिक और गाढ़ा पैनकेक चाहते हैं, तो आप बैटर में एक अतिरिक्त अंडा और 1/3 कप मत्ज़ा भोजन मिला सकते हैं ।

से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित अमेरिका में यहूदी खाना पकाने, द्वारा द्वारा जोन नाथन । 1998

Reprinted with permission from Jewish Cooking in America, by Joan Nathan. © 1998 Knopf