चॉकलेट मार्क्विस
चॉकलेट मार्कीज़ एक लस मुक्त साइड डिश। यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत 96 सेंट खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 440 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, तथा 35 ग्राम वसा. सीरियस ईट्स की इस रेसिपी में 1 पंखे हैं । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए अंडे, भुना हुआ कोको निब, मक्खन, और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 1 घंटा 30 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 16 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना अद्भुत नहीं है । कोशिश करो चॉकलेट मार्क्विस, परम चॉकलेट मार्क्विस, तथा व्हाइट चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी मार्क्विस समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
चॉकलेट और मक्खन को मध्यम स्टेनलेस स्टील के कटोरे में बमुश्किल उबालने वाले पानी की एक विस्तृत कड़ाही में रखें । चॉकलेट के लगभग पिघलने तक बार-बार हिलाएं ।
कटोरे को गर्मी से निकालें और पूरी तरह से पिघलने और चिकना होने तक हिलाएं । एक तरफ सेट करें ।
गर्म (अंडा-सुरक्षित) विधि के लिए: एक अन्य मध्यम स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें ।
पानी में व्हिस्क । कटोरे को बमुश्किल उबालने वाले पानी की कड़ाही में सेट करें, और एक हीटप्रूफ सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं, अंडे को पांव मारने से रोकने के लिए कटोरे के नीचे और किनारों को लगातार साफ करें । तब तक जारी रखें जब तक कि अंडे तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज न करें । (आपको तापमान लेने के लिए कटोरे को कड़ाही से निकालना होगा जब तक कि आप एक ही समय में थर्मामीटर को हिलाने और पकड़ने और पढ़ने के लिए पर्याप्त चुस्त न हों!) सुरक्षा के लिए, रीडिंग के बीच गर्म कड़ाही के पानी में थर्मामीटर के तने को रगड़ें ।
कटोरे को कड़ाही से निकालें और अंडे को 3 से 4 मिनट के लिए तेज गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें, या जब तक कि उनकी बनावट नरम व्हीप्ड क्रीम जैसी न हो जाए ।
ताजा अंडे की विधि के लिए: अंडे, चीनी, और नमक—पानी या हीटिंग चरण के बिना—4 से 5 मिनट के लिए उच्च गति पर, जब तक कि अंडे में नरम व्हीप्ड क्रीम जैसी बनावट न हो । चॉकलेट में एक चौथाई अंडे मोड़ो ।
लगभग मिश्रित होने तक शेष अंडों के आधे हिस्से में मोड़ो ।
बाकी अंडे जोड़ें और समान रूप से शामिल होने तक बस मोड़ो । तुरंत, मूस को सख्त और सेट करना शुरू करने से पहले, इसे रैकिन्स के बीच विभाजित करें, या केक या अन्य मिठाई भरने के लिए इसका उपयोग करें । कम से कम 1 घंटे या सेट होने तक चिल करें ।
चाहें तो व्हीप्ड क्रीम या कोको बीन क्रीम के साथ परोसें ।
चॉकलेट नोट्स: उच्च-प्रतिशत चॉकलेट का उपयोग करने के लिए, नुस्खा को इस प्रकार समायोजित करें follows.To 64% से 66% चॉकलेट का उपयोग करें: 6 1/2 औंस (185 ग्राम) चॉकलेट का उपयोग करें । चीनी को 1/4 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच (60 ग्राम) और मक्खन को 9 बड़े चम्मच (130 ग्राम) तक बढ़ाएं । 70% से 72% चॉकलेट का उपयोग करने के लिए: 7 औंस (200 ग्राम) चॉकलेट का उपयोग करें । चीनी को 1/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच (80 ग्राम) और मक्खन को 9 बड़े चम्मच (130 ग्राम) तक बढ़ाएं ।
कोको बीन क्रीम बनाने के लिए: एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और निब को उबाल लें ।
गर्मी से निकालें, कवर करें, और 20 मिनट तक खड़े रहने दें ।
एक कटोरे में क्रीम को तनाव दें, सभी तरल निकालने के लिए ठोस पर दबाएं । निब को त्यागें। क्रीम को कम से कम 6 घंटे तक ठंडा करें; ठीक से कोड़े मारने के लिए इसे अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए ।
उपयोग के लिए तैयार होने पर, क्रीम को फेंटें, क्रीम के गाढ़ा होने पर स्वादानुसार चीनी मिलाएं ।