चैंटिली क्रीम के साथ ब्लूबेरी पाई

इस रेसिपी को बनाने की विधि देखें ।

विशेष उपकरण: चार से पांच 3 इंच, नॉनस्टिक तीखा गोले या मिनी पाई व्यंजन

क्रिस्टलीकृत नींबू के लिए: पहले गार्निश तैयार करें ताकि पाई बनाते समय इसमें क्रिस्टलीकृत होने का समय हो । एक घुंघराले ज़ेस्टर का उपयोग करके, नींबू को घुंघराले स्ट्रिप्स में ज़ेस्ट करें । एक प्लेट पर, चीनी में ज़ेस्ट टॉस करें और समान रूप से फैलाएं । एक तरफ सेट करें और क्रिस्टलीकृत होने दें । मीठे क्रस्ट के लिए: एक इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन, आटा और चीनी को कम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि यह शामिल न हो जाए और कंकड़ न बना ले । फिर अंडा और नमक डालें, और जब तक यह संयुक्त न हो जाए तब तक मिलाते रहें । अपने हाथों का उपयोग करके, आटा को एक छोटी डिस्क में बनाएं । प्लास्टिक रैप में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक आराम करने दें । ओवन को 365 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें आटा के साथ एक रोलिंग पिन और सतह धूल ।

आटे को एक इंच के 1/4 से 1/8 तक पतला बेल लें । आटे के साथ धूल जारी रखें क्योंकि आटा चिपचिपा हो जाता है ।

अपने तीखे गोले के आकार से थोड़ा बड़ा हलकों को काटें । यदि आपको 3 इंच के तीखे गोले नहीं मिल रहे हैं, तो बस अगले सबसे छोटे आकार का उपयोग करें जिसे आप पा सकते हैं और तदनुसार अपने आटे के कट आउट को समायोजित कर सकते हैं ।

गोले में मीठी पपड़ी बिछाएं और किनारों के साथ किसी भी अतिरिक्त ट्रिम करें । फिर इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें और इसे पाई वेट, कॉफी बीन्स या सूखी बीन्स के साथ तौलें ।

गोले को बेकिंग शीट पर रखें ।

सुनहरा भूरा होने तक, 10 से 12 मिनट तक बेक करें ।

निकालें और ठंडा होने दें । ब्लूबेरी कॉम्पोट के लिए: कम गर्मी पर सॉस पैन में, लगभग एक तिहाई ब्लूबेरी, चीनी और 1 नींबू का रस मिलाएं । शेष ब्लूबेरी आरक्षित करें । एक चाकू के पीछे का उपयोग करके, वेनिला के बीज को खुरचें और सॉस पैन में बीज और फली डालें । हिलाओ और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि ब्लूबेरी टूट न जाए और कॉम्पोट में सिरप की स्थिरता हो, 5 से 10 मिनट । बर्फ से भरे बड़े कटोरे में मिक्सिंग बाउल रखकर आइस बाथ बनाएं ।

मिक्सिंग बाउल के ऊपर एक छलनी में कॉम्पोट डालें । छलनी के माध्यम से खाद को काम करने में मदद करने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें ।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में भारी क्रीम, कन्फेक्शनरों की चीनी, वेनिला और 1 नींबू से ज़ेस्ट जोड़ें ।

तब तक मिलाएं जब तक कि चोटियां न बनने लगें ।

कूल्ड पाई के गोले में ब्लूबेरी फिलिंग डालें और ऊपर से चेंटिली क्रीम डालें ।

शीर्ष पर क्रिस्टलीकृत नींबू के साथ गार्निश करें ।

परोसें और आनंद लें!