ट्रेस से बोर्बोन पेकन आइसक्रीम

सॉस पैन में कम से मध्यम कम गर्मी पर सेट करें, ब्राउन शुगर, अंडे, नमक और आधा और आधा चिकना होने तक एक साथ हिलाएं । एक उबाल लाने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी (मैंने मेरा लगातार हिलाया), और 2 मिनट अधिक या जब तक मिश्रण थर्मामीटर पर 160 एफ तक नहीं पहुंच जाता, तब तक पकाना ।

गर्मी से निकालें और एक छलनी के माध्यम से और एक साफ कटोरे में डालें । क्रीम, वेनिला और नमक में हिलाओ ।

थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ढककर अच्छी तरह से ठंडा करें — रात भर best.In मध्यम आँच पर एक छोटा पैन, मक्खन में हल्का भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें । उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ मक्खन से बाहर निकालें और उन्हें नाली और ठंडा होने दें । चॉप। आप आइसक्रीम में अतिरिक्त मक्खन नहीं जोड़ते हैं (या कम से कम मैंने नहीं किया) । क्रीम मिश्रण में बोर्बोन और कटा हुआ पेकान हिलाओ और इसे आइसक्रीम निर्माता में डालें । निर्माता के निर्देशों के अनुसार चिल करें । मुनाफाखोरी करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को 425 डिग्री लाइन पर ओवन को प्रीहीट करें । एक सॉस पैन में पानी उबाल लें । मक्खन और नमक में हिलाओ जब तक मक्खन पिघल न जाए; सॉस पैन को गर्मी से हटा दें । आटे में हिलाओ जब तक कोई सूखी गांठ न रह जाए; अंडे में हलचल, एक बार में, अगले अंडे को जोड़ने के बाद ही अंतिम एक पूरी तरह से मिश्रण में शामिल किया गया है । समान रूप से फैली हुई गुड़िया में तैयार बेकिंग शीट पर प्रोफिटरोल पेस्ट को गिराएं ।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि पेस्ट्री फूल न जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, 25 से 30 मिनट ।

बेकिंग शीट से निकालें और वायर रैक पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें । नरम चोटियों के लिए 1 कप भारी क्रीम मारो; कन्फेक्शनरों की चीनी और गुलाब जल में तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए । मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में भारी क्रीम के शेष कप को उबाल लें ।

गर्मी से निकालें और चॉकलेट में पिघलने तक हिलाएं और smooth.To इकट्ठा करें, प्रत्येक पेस्ट्री के तल में एक छेद करें और गुलाब जल क्रीम से भरें ।

भरे हुए प्रोफाइलर को अलग-अलग सर्विंग प्लेट्स पर रखें और ऊपर से गर्म सॉस डालें । बचे हुए मुनाफाखोरों को 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में सील करके रखा जा सकता है ।