रिक बेयलेस' ग्रिल्ड सैल्मन वेरा क्रूज़ विथ लेमन-एंड-थाइम-सुगंधित साल्सा

प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक ब्राउन होने तक हिलाते हुए पकाएँ ।

लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं । गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और टमाटर, कटा हुआ अजवायन के फूल, नींबू उत्तेजकता, और जैतून, केपर्स और मिर्च के आधे हिस्से को जोड़ें । कुछ तरल को वाष्पित करने के लिए लगभग 5 मिनट तक तेज, सरगर्मी करें । आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें, 1 कप पानी में मिलाएँ और 15 मिनट तक उबालें । नमक के साथ स्वाद और मौसम । कूल ।

गैस ग्रिल को मध्यम-उच्च पर प्रीहीट करें या चारकोल की आग को हल्का करें और इसे तब तक जलने दें जब तक कि कोयले ग्रे राख और बहुत गर्म न हो जाएं । गैस ग्रिल के एक तरफ की गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें या सभी अंगारों को एक तरफ बैंकिंग करके अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए चारकोल ग्रिल स्थापित करें, जिससे ग्रिल का दूसरा आधा हिस्सा खाली हो जाए । कुकिंग ग्रेट को जगह पर सेट करें, ग्रिल को कवर करें और ग्रेट को 5 मिनट के लिए गर्म होने दें ।

ग्रिल और प्रत्येक सामन स्टेक के दोनों किनारों पर तेल लगाएं; नमक के साथ मछली छिड़कें । सामन को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर लगभग 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि नीचे अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए । ग्रिल के कूलर की तरफ मछली को सावधानी से पलटें; मध्यम-दुर्लभ के लिए 2 से 4 मिनट अधिक पकाएं ।

सॉस को एक गहरी थाली में डालें और उसमें मछली डालें ।

मछली और सॉस के स्वाद को एक साथ लाने के लिए कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें ।

सेवा करने के लिए, शेष जैतून, केपर्स और मिर्च के साथ मछली छिड़कें; थाइम स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें ।

तुरंत परोसें।

प्रति सेवारत: 460 कैलोरी, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 42 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा, 110 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल ।

न्यू वेलनेस, रिचमंड, वीए ।

New Wellness, Richmond, Va.