प्रालिन कारमेल सॉस के साथ पन्ना कत्था

पैन को गर्मी से निकालें और वेनिला बीन्स से बीज को तरल में खुरचें (फली को त्यागें) ।

जिलेटिन मिश्रण जोड़ें, भंग होने तक सरगर्मी करें ।

मिश्रण को एक बड़े धातु के कटोरे में डालें और ठंडा करें, कभी-कभी हिलाते हुए, कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक, लगभग 1 घंटे ।

मिश्रण ठंडा होने पर प्रालिन क्रीम बनाएं ।

एक छोटे सॉस पैन में दानेदार चीनी, कॉर्न सिरप और हल्के कारमेल तक मध्यम गर्मी पर पानी पकाएं । हेज़लनट्स और बेकिंग सोडा में हिलाओ (मिश्रण फोम होगा) और तुरंत पन्नी की एक शीट पर चम्मच । प्रालिन को ठंडा करें और विखंडू में तोड़ दें । प्रालिन को 1 सप्ताह आगे और जमे हुए, पन्नी में लपेटा जा सकता है ।

कारमेल सॉस के लिए

पानी जोड़ें (मिश्रण बुलबुला होगा) और उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि कारमेल भंग न हो जाए । ठंडा होने तक सॉस और ठंडा करें । सॉस 1 सप्ताह आगे और ठंडा, कवर किया जा सकता है । सेवा करने से पहले, यदि आवश्यक हो तो पानी के साथ पतली सॉस ।

एक छोटे कटोरे में, चिकनी जब तक खट्टा क्रीम । एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के ठंडा बीटर्स के साथ एक ठंडा कटोरे में, शेष कप भारी क्रीम को तब तक हराएं जब तक कि यह केवल कड़ी चोटियों को पकड़ न ले । धीरे से खट्टा क्रीम को व्हीप्ड क्रीम में मोड़ो । धीरे से खट्टा क्रीम मिश्रण को ठंडा जिलेटिन मिश्रण में चिकना होने तक मोड़ो और 6 1/2-कप मोल्ड या कटोरे में डालें । चिल पन्ना कत्था, कवर, कम से कम 4 घंटे (फर्म तक) और 2 दिनों तक ।

पन्ना कत्था को अनमोल्ड करने के लिए, किनारे को ढीला करें और मोल्ड या कटोरे को गर्म पानी से भरे आधे बड़े कटोरे में डुबोएं । एक उभरे हुए किनारे के साथ एक थाली पर मोल्ड या कटोरे को उल्टा करें । प्रालिन को कारमेल सॉस में डालें और पन्ना कत्था के ऊपर डालें ।

पन्ना कत्था को वेजेज में काटें और प्रत्येक सर्विंग के ऊपर स्पून सॉस डालें ।

टोस्ट और त्वचा हेज़लनट्स के लिए

एक बेकिंग पैन में, एक परत में हेज़लनट्स को टोस्ट करें ओवन 10 से 15 मिनट, या जब तक हल्के रंग का और खाल छाला । नट्स को किचन टॉवल में लपेटें और 1 मिनट भाप दें । जितना संभव हो उतना खाल निकालने और ठंडा करने के लिए तौलिया में पागल रगड़ें ।

In a baking pan, toast hazelnuts in one layer in oven 10 to 15 minutes, or until colored lightly and skins blister. Wrap nuts in a kitchen towel and let steam 1 minute. Rub nuts in towel to remove as much of skins as possible and cool.