एक्लेयर्स
एक्लेयर्स सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकते हैं जिन्हें आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 16 परोसता है । के लिए प्रति सेवारत 67 सेंट, यह नुस्खा कवर 6% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 4 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, और कुल का 276 कैलोरी. 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए वेनिला बीन, चॉकलेट गनाचे, अंडे की जर्दी और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 1 घंटा. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 16 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना बकाया नहीं है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं एक्लेयर्स, एक्लेयर्स, तथा एक्लेयर्स.
निर्देश
चर्मपत्र कागज के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें । एक पेंसिल और रूलर का उपयोग करते हुए, हल्के से अठारह 1-बाय-5-इंच आयतों को चिह्नित करें, जो कि एक्लेयर्स को पाइप करने के लिए टेम्पलेट के रूप में हैं । एक मध्यम (1/2 - या 5/8-इंच) गोल टिप के साथ पेस्ट्री बैग फिट करें ।
ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें एक मध्यम सॉस पैन में, दूध, पानी, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं । मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें ।
एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आटे में हलचल करें और कम गर्मी पर ऊर्जावान रूप से हिलाएं जब तक कि आटा बहुत गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से लगभग 3 मिनट दूर हो जाए । कुछ नमी वाष्पित होनी चाहिए ।
आटा को पैडल अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में स्थानांतरित करें । 1 मिनट के लिए मध्यम गति पर मारो, फिर अंडे जोड़ना शुरू करें, एक बार में । आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को रोकें और खुरचें । एक बार जब अंडे सभी जोड़ दिए जाते हैं, तो गति को उच्च गति तक बढ़ाएं और संरचना बनाने के लिए थोड़ी अतिरिक्त हवा जोड़ने के लिए 1 मिनट तक हराएं ।
कुछ आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें । टेम्प्लेट को फिट करने के लिए आटे की लंबी स्ट्रिप्स को सावधानी से पाइप करें । स्ट्रिप्स लगभग 3/4 इंच लंबी होनी चाहिए ताकि वे पर्याप्त रूप से उठें । जब वे सभी पाइप हो जाते हैं, तो पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक इक्लेयर को एग वॉश से ब्रश करें । धीरे से प्रत्येक एकक्लेयर के साथ एक कांटा के पीछे ब्रश करें ताकि उनकी लंबाई नीचे खांचे बन सकें । इससे उन्हें समान रूप से बेक करने में मदद मिलती है । आप किसी भी गलती को खुरच सकते हैं और फिर से पाइप कर सकते हैं, लेकिन वे काफी नहीं उठेंगे ।
बिना परेशान किए 15 मिनट तक आटा सेंकना। ओवन को बंद कर दें और एक्लेयर्स को ब्राउन होने तक अंदर छोड़ दें और हल्का और खोखला महसूस करें, 20 से 25 मिनट लंबा । भाप छोड़ने के लिए चॉपस्टिक के बड़े सिरे के साथ एक्लेयर्स के प्रत्येक छोर को तुरंत छेद दें ।
एक्लेयर्स को वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें ।
एक्लेयर्स को खत्म करने के लिए, एक पेस्ट्री बैग को 1/4-इंच गोल टिप के साथ फिट करें और प्रत्येक को पेस्ट्री क्रीम से भरें जो चिकनी हो गई है । पेस्ट्री क्रीम के साथ एक्लेयर्स को सावधानी से भरें, इसे बिना रिसने के अंत में छेद में पाइप करें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि पूरे एक्लेयर में पेस्ट्री क्रीम है ।
गन्ने को तब तक गर्म करें जब तक वह आसानी से बह न जाए । आप इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं ।
गन्ने को उथले कटोरे में डालें । प्रत्येक भरे हुए इक्लेयर के शीर्ष को गर्म गन्ने में डुबोएं, जिससे अतिरिक्त टपकने लगे । सूखने के लिए वायर रैक पर तैयार एक्लेयर्स सेट करें । गन्ने के सूख जाने के बाद, एक्लेयर्स को तुरंत परोसें या 3 घंटे तक ठंडा करें ।
दूध को मध्यम बर्तन में डालें । वेनिला बीन को लंबा करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और बीज को दूध में खुरचें ।
बीन को दूध में भी डालें ।
दूध को लगभग उबलने तक गर्म करें (किनारों पर बुलबुले बनने लगेंगे) । कवर करें और 1 घंटे के लिए खड़ी रहने दें यदि समय अनुमति देता है, अन्यथा निर्देशानुसार आगे बढ़ें ।
एक मध्यम कटोरे में, यॉल्क्स, चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ चिकना होने तक फेंटें । कटोरे को किचन टॉवल या नॉनस्किड सतह पर सेट करें और अंडे को तड़का लगाने के लिए लगभग 1/2 कप गर्म दूध डालें । धीरे-धीरे बाकी दूध में डालें, लगातार फुसफुसाते हुए ।
कटोरे की सामग्री को पैन में डालें और मध्यम-कम गर्मी पर सेट करें ।
कुक, लगातार फुसफुसाते हुए, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और धीमी उबाल न आए, लगभग 2 मिनट । एक साफ कंटेनर में एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से पेस्ट्री क्रीम को तुरंत तनाव दें । वेनिला बीन को त्यागें या धो लें और इसका पुन: उपयोग करें ।
पेस्ट्री क्रीम को कमरे के तापमान, 10 मिनट तक ठंडा होने दें, और फिर मक्खन में फेंटें । आप चाहते हैं कि मक्खन को बिना पिघले शामिल किया जाए ।
पेस्ट्री क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें, त्वचा को बनने से रोकने के लिए इसे सीधे क्रीम की सतह पर दबाएं । अच्छी तरह ठंडा होने तक, कम से कम 1 घंटा और 3 दिन तक रेफ्रिजरेट करें । चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम के लिए: हर 2 कप पेस्ट्री क्रीम के लिए 1 बड़े चम्मच चॉकलेट गनाचे गर्म करें । शामिल होने तक उन्हें एक साथ हिलाओ । पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें ।
एक हीटप्रूफ बाउल में चॉकलेट और पिसी चीनी मिलाएं । मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में, क्रीम को एक कोमल उबाल में लाएं ।
चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें और चीनी घुलने तक हिलाएं । बैन-मैरी बनाने के लिए उबलते पानी के एक पैन पर कटोरे को घोंसला दें ।
गरम करें, हिलाते रहें, जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए ।
एक छोटे हीटप्रूफ बाउल में अंडे की जर्दी को एक साथ फेंट लें ।
लगभग 1/2 कप पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण को फेंटते समय यॉल्क्स में डालें, ताकि उन्हें तड़का लगाया जा सके ।
टेम्पर्ड अंडे-जर्दी मिश्रण को वापस चॉकलेट के पैन में डालें और मिलाने के लिए फेंटें ।
मक्खन जोड़ें और चिकनी जब तक हलचल ।
एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से गर्म गन्ने को एक साफ हीटप्रूफ बाउल में डालें ।
गन्ने का तुरंत उपयोग करें, या एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और 2 सप्ताह तक ठंडा करें । गनाचे अच्छी तरह से जम नहीं पाता है । नोट: जब गन्ने को ठंडा किया जाता है, तो यह जल्दी से एक ठोस तक कठोर हो जाता है । गनाचे को डालने या फैलाने के लिए गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में स्कूप करें और 1 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें । अगला, 50-सेकंड के अंतराल के लिए 10 प्रतिशत शक्ति पर माइक्रोवेव करें, प्रत्येक के बीच सरगर्मी करें, जब तक कि गनाचे वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता । ठंडे गन्ने को ढीला करने के लिए आपको आमतौर पर 1 या 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाना होगा । चमकदार चमक के लिए, इसे पिटाई के लिए मिक्सर में वापस जाना होगा ।