प्याज, नींबू, कलामाता जैतून और मेंहदी के साथ बेक्ड, आर्टिचोक

375 डिग्री एफ के लिए पहले से गरम ओवन जैतून का तेल के बारे में आधा कप और लगभग 1 आधा चम्मच समुद्री नमक के साथ प्याज टॉस

लहसुन, जैतून और मेंहदी डालें।प्याज के मिश्रण के साथ नींबू के स्लाइस को टॉस करें, सफेद शराब जोड़ें, और प्याज को नरम करने के लिए अलग सेट करें और आर्टिचोक को ट्रिम करते समय उनकी नमी को "रो" दें । प्रत्येक आटिचोक के तने के निचले हिस्से को थोड़ा सा ट्रिम करें, जितना संभव हो उतना संलग्न छोड़ दें, फिर डंठल को सावधानी से छीलें ।

बुरी तरह क्षतिग्रस्त या सूखी बाहरी पत्तियों को हटा दें । कैंची के साथ कांटों को ट्रिम करें या उन्हें तेज पारिंग चाकू से काट लें ।

आटिचोक को आधा काट लें, और फिर एक स्टेनलेस स्टील के चम्मच या पारिंग चाकू का उपयोग करके नीचे की ओर नक्काशी करें और थिसली चोक को हटा दें, जिससे भावपूर्ण तल बरकरार रहे । ठंडे पानी में कुल्ला; अच्छी तरह से नाली न करें– पत्तियों के बीच थोड़ा पानी यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आर्टिचोक अच्छी तरह से और समान रूप से पकाना ।

आर्टिचोक को नमक के साथ छिड़कें, निचोड़ें और उन्हें मोड़ें ताकि पत्तियों के बीच कुछ नमक गिर जाए ।

बूंदा बांदी और शेष जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए रगड़ें, और फिर हिस्सों को निचोड़ें ताकि आप पत्तियों के बीच थोड़ा तेल रगड़ सकें और रगड़ सकें ।

रसदार प्याज के मिश्रण को एक बड़े, फ्लेमप्रूफ बेकिंग डिश (जैसे 10 - बाय 14-इंच लसग्ना पैन) में लगभग 1 इंच गहरा फैलाएं । तरल लगभग आधा इंच गहरा होना चाहिए; यदि नहीं, तो थोड़ा पानी डालें । प्याज के बिस्तर में नीचे की ओर कटे हुए आर्टिचोक को काटें । वे भीड़ हो जाएगा । कसकर कवर करें– पहले चर्मपत्र कागज के साथ, फिर पन्नी, सुस्त पक्ष बाहर-और तब तक सेंकना जब तक आप आसानी से एक दूसरे-स्तरीय पत्ती को बाहर नहीं निकाल सकते हैं और इसके आधार पर गूदा निविदा है । इसमें आमतौर पर लगभग 1 आधा घंटे लगते हैं; आर्टिचोक का सटीक आकार, साथ ही बेकिंग डिश और ओवन का प्रदर्शन, खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा । ध्यान रखें कि पत्तियों की सबसे बाहरी परत थोड़ी चमड़े की, लेकिन स्वादिष्ट और खाने योग्य होगी । एक बार एक टेस्ट लीफ टेंडर हो जाने के बाद, ओवन के तापमान को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं, उजागर करें, और फ्लेवर को केंद्रित करने के लिए लगभग 15 मिनट तक बेक करें और सब्जियों की युक्तियों को हल्का भूरा करें ।

गर्म, गर्म, या ठंडा, जैसा कि है, या नींबू, लहसुन, या कुछ कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट्स के साथ घर का बना मेयोनेज़ के साथ परोसें । प्याज के मिश्रण को स्कूप करने के लिए कुछ अच्छी क्रस्टी ब्रेड शामिल करें, या किनारे पर परोसने के लिए कुछ पके हुए पास्ता के साथ प्याज को टॉस करें ।