वाइन-ग्लेज़ेड उथले के साथ बतख टेरिन सिर्फ वह पेय हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 12 परोसता है । के लिए $ 2.31 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 11% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । एक सेवारत में शामिल हैं 317 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, तथा 23 ग्राम वसा. स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए ग्राउंड ऑलस्पाइस, पिस्ता, अंडा और कुछ अन्य चीजें उठाएं । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 75 घंटे. यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त आहार। यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । एक चम्मच के साथ 37 का स्कोर%, यह व्यंजन बल्कि खराब है । कोशिश करो वाइन-ग्लेज़ेड उथले के साथ बतख टेरिन, रेड वाइन के साथ चमकता हुआ उथले, तथा 'माई पेरिस किचन' से अंजीर के साथ डक टेरिन समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1
एक उथले डिश में दूध को फ्रीज करें, क्रिस्टल को तोड़ने के लिए कांटा के साथ एक या दो बार स्क्रैप करें, जमे हुए तक, लगभग 1 घंटे ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
दूध
2
अपनी उंगलियों के साथ बतख स्तन से वसा के साथ त्वचा खींचो, जब आवश्यक हो तो चाकू का उपयोग करें, फिर वसा और स्तन मांस के साथ दोनों त्वचा को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें जो ग्राइंडर में फिट होंगे । चिल मांस और वसा के साथ त्वचा, प्लास्टिक की चादर में अलग से लिपटे, फ्रीजर में फर्म तक लेकिन जमे हुए नहीं, लगभग 1 घंटे ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बतख स्तन
मांस
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
प्लास्टिक की चादर
चाकू
3
जमीन के मांस को पकड़ने के लिए ग्राइंडर के नीचे बर्फ और ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में एक मध्यम कटोरा सेट करें, फिर ग्राइंडर के माध्यम से मांस (केवल) खिलाएं । एक बड़े धातु के कटोरे के साथ बर्फ में मध्यम कटोरे को बदलें और दूसरी बार ग्राइंडर के माध्यम से मांस खिलाएं, जैसे ही आप जाते हैं, जमे हुए दूध के चम्मच जोड़ते हैं । फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढका चिल ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ग्राउंड बीफ
पानी
मांस
दूध
लपेटें
बर्फ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
प्लास्टिक की चादर
कटोरा
4
बर्फ और ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में सेट कटोरे में दो बार ग्राइंडर के माध्यम से वसा के साथ बतख त्वचा फ़ीड करें, फिर जमीन बतख मांस में जोड़ें और बर्फ के बड़े कटोरे में कटोरा सेट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पानी
पूरे बतख
मांस
बर्फ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटोरा
5
ग्राउंड-डक मिश्रण में शेष बतख टेरिन सामग्री जोड़ें और अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं । चिल, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर किया, फ्रिज में कम से कम 8 घंटे मांस खटाई में डालना करने के लिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पूरे बतख
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
प्लास्टिक की चादर
लकड़ी का चम्मच
1
शराब, सिरका, चीनी, नमक, अजवायन के फूल, और बे पत्ती को 1 - से 1 1/2-चौथाई गेलन भारी सॉस पैन में उबाल लें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए, तब तक पूरे प्याज़ डालें और चर्मपत्र या मोम पेपर के एक दौर के साथ तरल की सतह को कवर करें । निविदा तक सख्ती से उबाल लें, लगभग 40 मिनट, फिर खाना पकाने के तरल से एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें और थाइम स्प्रिग और बे पत्ती को त्याग दें । यदि तरल सिरप नहीं है, तो लगभग 1/3 कप तक उबालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बे पत्तियां
शालोट
सिरका
चीनी
थाइम
नमक
शराब
उपकरण आप उपयोग करेंगे
Slotted चम्मच से
वैक्स पेपर
सॉस पैन
कटोरा
2
छिड़क और ठंडा पर डालो।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
शालोट
1
ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
2
लाइन बॉटम और टेरिन के सभी किनारों को फैटबैक (या कौल फैट) के साथ, किनारों को थोड़ा ओवरलैप करना और लंबे किनारों पर 2 इंच का ओवरहैंग छोड़ना । बाकी का पालन करने में मदद करने के लिए फैटबैक अस्तर पर कुछ बतख मिश्रण रगड़ें, फिर शेष बतख के लगभग दो तिहाई में पैक करें । एक चम्मच के पीछे के साथ बीच में एक विस्तृत गर्त लंबाई बनाएं । पोर्ट सिरप को आरक्षित करते हुए, सूखा हुआ उथले एम्बेड करें, गर्त में समाप्त होता है । शीर्ष पर शेष बतख मिश्रण पैक करें । पूरी तरह से शीर्ष को कवर करने के लिए ओवरहैंग (यदि आवश्यक हो तो अधिक फैटबैक जोड़ना) को मोड़ो, फिर पन्नी की दोहरी परत के साथ टेरिन को कवर करें । कॉम्पैक्ट टेरिन के लिए काउंटर पर मजबूती से रैप मोल्ड ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
शालोट
Fatback
सिरप
पूरे बतख
पोर्ट
सूखी मसाला रगड़
उपकरण आप उपयोग करेंगे
एल्यूमीनियम पन्नी
3
एक पानी के स्नान में सेंकना टेरिन जब तक थर्मामीटर मांस रजिस्टरों के केंद्र में कम से कम 2 इंच पन्नी के माध्यम से तिरछे डाला 155 से 160 डिग्री फारेनहाइट, 13/4 से 2 घंटे ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पानी
मांस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
रसोई थर्मामीटर
ओवन
एल्यूमीनियम पन्नी
4
एक रैक पर मोल्ड में पन्नी और ठंडा टेरिन निकालें, 30 मिनट ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
एल्यूमीनियम पन्नी
1
एक साफ बेकिंग पैन में मोल्ड में टेरिन डालें । टेरिन के ऊपर चर्मपत्र या मोम पेपर का एक टुकड़ा रखें, फिर चर्मपत्र के ऊपर एक और समान आकार के टेरिन मोल्ड या लकड़ी या भारी कार्डबोर्ड के टुकड़े को मोल्ड के अंदर फिट करने और पन्नी में लपेटने के लिए रखें । 2 से 3 (1-पाउंड) के डिब्बे टेरिन पर या लकड़ी या कार्डबोर्ड पर वेट टेरिन पर रखें । पूरी तरह से ठंडा होने तक, कम से कम 4 घंटे तक वजन के साथ पैन में चिल टेरिन । फ्लेवर विकसित करने की अनुमति देने के लिए कम से कम 24 घंटे वजन के साथ या बिना टेरिन को ठंडा करना जारी रखें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पैन
वैक्स पेपर
एल्यूमीनियम पन्नी
1
टेरिन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं और 1 इंच गर्म पानी (नीचे ढीला करने के लिए) 2 मिनट के साथ एक पैन में मोल्ड में खड़े रहें । टिप टेरिन मोल्ड (होल्डिंग टेरिन) अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए, फिर टेरिन पर एक कटिंग बोर्ड को उल्टा करें, कटिंग बोर्ड पर टेरिन को फिर से चालू करें, और एक पेपर टॉवल के साथ टेरिन (फैटबैक) के बाहर धीरे से पोंछें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Fatback
पानी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटिंग बोर्ड
कागज तौलिए
चाकू
फ्राइंग पैन
2
परोसने से पहले टेरिन को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर 1/2 इंच मोटी स्लाइस में काट लें और आरक्षित वाइन सिरप के साथ बूंदा बांदी प्लेटों पर परोसें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सिरप
शराब
3
*पर उपलब्ध dartagnan.com।
1
टेरिन को 24 घंटे तक मैरीनेट किया जा सकता है (बेकिंग से पहले) । शैलोट्स को 1 दिन आगे और ठंडा, खुला, फिर खाना पकाने के तरल में ठंडा किया जा सकता है । टेरिन रखता है, प्लास्टिक की चादर में लिपटे और ठंडा, 1 सप्ताह ।