एक ल ' आस्ट्रगन

केतली से वसा डालो, प्याज जोड़ें, और उन्हें सॉस, सरगर्मी, 1 मिनट के लिए ।

सिरका और शराब जोड़ें और तरल को उबाल लें, भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें, जब तक कि यह आधे से कम न हो जाए ।

शोरबा, टमाटर, सूखे तारगोन, यदि उपयोग कर रहे हैं, और चिकन जोड़ें, मिश्रण को उबाल लें, और इसे उबाल लें, कवर करें, 20 से 25 मिनट के लिए, या जब तक चिकन पक न जाए । चिकन इस बिंदु तक 1 दिन पहले तैयार किया जा सकता है

चिकन और प्याज को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक गर्म थाली में स्थानांतरित करें और उन्हें पन्नी के साथ कवर करके गर्म रखें । अरारोट या कॉर्नस्टार्च मिश्रण को हिलाओ, इसे आधा कटा हुआ ताजा तारगोन के साथ उबालने वाले खाना पकाने के तरल में जोड़ें, यदि उपयोग कर रहे हैं, और सॉस को उबाल लें, सरगर्मी करें, 1 मिनट के लिए । चिकन के ऊपर सॉस चम्मच करें, शेष कटा हुआ ताजा तारगोन के साथ चिकन छिड़कें, यदि उपयोग कर रहे हैं, और इसे तारगोन स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें ।

Transfer the chicken and the onions with a slotted spoon to a heated platter and keep them warm, covered with foil. Stir the arrowroot or cornstarch mixture, add it to the simmering cooking liquid with half the chopped fresh tarragon, if using, and simmer the sauce, stirring, for 1 minute. Spoon the sauce over the chicken, sprinkle the chicken with the remaining chopped fresh tarragon, if using, and garnish it with the tarragon sprigs.