किताब पकाएं: ब्रेज़्ड गाजर
किताब पकाएं: ब्रेज़्ड गाजर सिर्फ साइड डिश हो सकती है जिसे आप खोज रहे हैं । एक सेवारत में शामिल हैं 235 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, तथा 19 ग्राम वसा. यह लस मुक्त और शाकाहारी नुस्खा 4 और लागत परोसता है प्रति सेवारत 61 सेंट. यदि आपके पास समुद्री नमक और काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, वाइन सिरका और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । सीरियस ईट्स की इस रेसिपी में 1 पंखे हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 35 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं पुस्तक कुक: भेड़ के बच्चे के ब्रेज़्ड कंधे, पुस्तक पकाना: पोलेंटा ब्रेज़्ड साग के साथ लाद दिया, तथा कुक द बुक: मोरक्कन शैली की ब्रेज़्ड सब्जियाँ.
निर्देश
एक छोटे बर्तन में पानी उबाल लें । एक सब्जी के छिलके के साथ, नारंगी से स्ट्रिप्स में जेस्ट को छीलें, सफेद पिथ से बचें । ज़ेस्ट को बारीक काट लें, एक छोटे से छलनी में रखें, और उबलते पानी में डुबोकर एक मिनट के लिए ब्लांच करें । ठंडे पानी के नीचे ज़ेस्ट कुल्ला; एक कागज तौलिया पर नाली ।
एक प्लेट पर ज़ेस्ट फैलाएं; 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सूखने दें, या 3 से 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में सूखें । एक तरफ सेट करें ।
संतरे से 1/2 कप रस निचोड़ें । एक तरफ सेट करें ।
गाजर का साग और रिजर्व काट लें । पील और ट्रिम गाजर।
एक परत में गाजर को पकड़ने के लिए काफी बड़े सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं ।
प्याज जोड़ें; 30 सेकंड के लिए सौते ।
संतरे का रस, चीनी, एक चुटकी नमक, धनिया और गाजर डालें । एक उबाल लाओ, कवर करें, गर्मी कम करें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें ।
चिकन स्टॉक जोड़ें; चाकू की नोक से छेदने पर 15 मिनट तक या गाजर के नरम होने तक उबालें । इस बीच, एक मध्यम बर्तन में पानी उबाल लें, और एक मध्यम कटोरी में बर्फ का पानी भरें । गाजर के साग से पत्तियों को उठाओ और उपजी को त्यागें । पत्तियों को 1 से 2 इंच के टुकड़ों में तोड़ लें । लगभग 1 कप शिथिल पैक साग होना चाहिए । लगभग 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच साग ।
एक झरनी में नाली, और खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में छलनी डुबकी । जब साग ठंडा होता है, तो छलनी उठाएं, अच्छी तरह से नाली करें, और कागज तौलिये पर सूखा साग ।
जब गाजर नरम हो जाए, तो उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें; गर्म रखने के लिए शिथिल कवर करें । यदि पैन में 1/2 कप से अधिक तरल शेष है, तो पैन को बर्नर पर लौटाएं और 1/2 कप तक कम करने के लिए उबाल लें ।
एक ब्लेंडर में खाना पकाने के तरल और शेष 2 बड़े चम्मच मक्खन को मिलाएं, गाजर का साग जोड़ें, और चिकनी होने तक मिश्रण करें । नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन । (लगभग 1/2 कप सॉस होगा । )
तेल, सिरका, चीनी और नमक के साथ धीरे से टॉस करें; स्वादानुसार काली मिर्च डालें ।
गाजर परिवार-शैली को एक थाली में परोसें, शीर्ष पर मैचे के साथ एक गुच्छा में व्यवस्थित करें और सॉस को एक तरफ डाला जाए, या मैचे के एक छोटे से टीले के साथ प्रति प्लेट 2 गाजर परोसें और सॉस को किनारे पर चम्मच से परोसें ।
संतरे के छिलके के साथ गाजर छिड़कें ।
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