की लाइम मेरिंग्यू केक

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें । बटर केक पैन, फिर चर्मपत्र के राउंड के साथ लाइन बॉटम्स । अतिरिक्त आटे के साथ धूल पैन, अतिरिक्त बाहर दस्तक ।

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें ।

एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर (या पैडल अटैचमेंट के साथ फिट किया गया स्टैंड मिक्सर) के साथ मध्यम-उच्च गति पर पीला और शराबी होने तक, लगभग 3 मिनट तक मारो । एक बार में एक अंडे में मारो, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से पिटाई । ज़ेस्ट और वेनिला में फेंटें और हल्का और फूला हुआ होने तक, 3 से 5 मिनट और फेंटें । कम गति पर, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से 3 बैचों में आटा मिश्रण जोड़ें, आटा मिश्रण के साथ शुरुआत और अंत और मिश्रण जब तक बल्लेबाज बस चिकनी है ।

केक पैन के बीच बल्लेबाज को विभाजित करें, इसे समान रूप से फैलाएं ।

तब तक बेक करें जब तक कि प्रत्येक केक के बीच में डाला गया लकड़ी का टूथपिक साफ न निकल जाए और केक 20 से 25 मिनट तक पैन के किनारों से दूर होने लगे ।

रैक पर पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा करें । पैन के किनारों के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएं, रैक पर केक की परतों को पलटें, और पूरी तरह से ठंडा करें ।

एक भारी 2-क्वार्ट सॉस पैन में चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक को एक साथ फेंटें, फिर 3/4 कप पानी और जूस को चिकना होने तक फेंटें ।

अच्छी तरह से संयुक्त होने तक एक मध्यम गर्मी प्रूफ कटोरे में अंडे को एक साथ मिलाएं ।

मध्यम गर्मी पर रस मिश्रण को उबाल लें, व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें, फिर गर्मी कम करें और धीमी उबाल पर पकाना जारी रखें, व्हिस्क के साथ सरगर्मी, 1 मिनट (मिश्रण मोटा होगा) ।

गर्मी से पैन निकालें ।

एक धीमी धारा में अंडे के लिए गर्म रस मिश्रण का आधा जोड़ें, व्हिस्क के साथ सरगर्मी । पैन में रस में अंडे का मिश्रण हिलाओ और मध्यम-कम गर्मी पर पकाना, सरगर्मी, बस जब तक यह एक उबाल तक नहीं पहुंचता ।

पैन को गर्मी से निकालें और मक्खन और ज़ेस्ट जोड़ें, जब तक मक्खन पिघल न जाए ।

मोम पेपर या चर्मपत्र कागज के मक्खन वाले दौर के साथ भरने को कवर करें और ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 1 घंटे ।

इलेक्ट्रिक मिक्सर (या व्हिप अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर) के साथ एक बड़े कटोरे में फ्रॉस्टिंग सामग्री मिलाएं । उच्च गति पर मारो जब तक कि ठंढ मोटी और शराबी न हो, 3 से 5 मिनट ।

एक लंबे दाँतेदार चाकू के साथ क्षैतिज रूप से प्रत्येक केक को हल करें । केक स्टैंड या एक बड़ी प्लेट पर 1 परत डालें और एक तिहाई भरने (लगभग 2/3 कप) के साथ फैलाएं ।

प्रत्येक परत के बीच शेष भरने के आधे का उपयोग करके शेष केक परतों को ढेर करें ।

फ्रॉस्टिंग के साथ उदारता से केक के ऊपर और किनारे फैलाएं ।

* नीबू, चाहे कुंजी हो या फारसी, उनके द्वारा धारण किए गए रस की मात्रा में काफी भिन्न हो सकते हैं; कुछ अंदर काफी शुष्क और गूदेदार हो सकते हैं, जबकि अन्य बहुत सारे तरल छोड़ देंगे । इससे आपको, रसोइया को, यह अंदाजा लगाना मुश्किल हो जाता है कि आपको कितने नीबू की आवश्यकता होगी । हमें लगता है कि आप केक लेयर्स, फिलिंग और आइसिंग बनाने के लिए कुल 1 1/2 पाउंड की लाइम्स या 10 मीडियम फ़ारसी लाइम्स खरीदना सुरक्षित रखेंगे । लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त है तो आश्चर्यचकित न हों । मार्गरिट्स के एक बैच में उनका उपयोग करें!* केक परतों (विभाजित नहीं) को 1 दिन आगे और ठंडा किया जा सकता है, प्लास्टिक में व्यक्तिगत रूप से लपेटा जा सकता है, या 1 सप्ताह जमे हुए । ठंडी परतों को ठंडा करते हुए, लेकिन उन्हें आधा करने का प्रयास करने से पहले जमे हुए परतों को डीफ्रॉस्ट करें । भरने को रात भर प्रशीतित, कवर किया जा सकता है । उपयोग करने से पहले हिलाओ । * फ्रॉस्टिंग में अंडे का सफेद भाग पकाया नहीं जाता है । यदि यह एक चिंता का विषय है, तो आप पुनर्गठित सूखे अंडे की सफेदी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जैसे कि सिर्फ सफेद । केक को इकट्ठा किया जा सकता है और 2 घंटे आगे पाले सेओढ़ लिया जा सकता है यदि ताजा गोरों का उपयोग किया जाता है, और सूखे गोरों का उपयोग करने पर 6 घंटे आगे । वैकल्पिक रूप से, केक भरा जा सकता है लेकिन 1 दिन आगे ठंढा नहीं । प्लास्टिक और सर्द में अच्छी तरह लपेटें ।

इसे ठंढा करने से 1 घंटे पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें ।