ग्रिट्स और केपर-क्रीम सॉस के साथ सामन

केपर्स और लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक लहसुन का रंग शुरू होने तक भूनें ।

सफेद शराब जोड़ें और आधे से कम होने तक उबाल लें, लगभग 1 मिनट ।

व्हिपिंग क्रीम डालें और उबाल लें । गर्मी को मध्यम तक कम करें और तब तक उबालें जब तक कि सॉस चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट । नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन सॉस । (1 दिन आगे बनाया जा सकता है । कवर और सर्द । उपयोग करने से पहले फिर से गरम करें । )

भारी बड़े सॉस पैन में उबालने के लिए आधा और आधा, 1/2 कप पानी और नमक लाएं । धीरे-धीरे तुरंत ग्रिट्स में व्हिस्क करें । आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें, ढक दें, और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 6 मिनट तक पकाएँ ।

मोंटेरे जैक चीज़ डालें और पिघलने और चिकना होने तक मिलाएँ । नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन ग्रिट्स ।

गर्मी से निकालें । गर्म रखने के लिए कवर करें ।

इस बीच, तेल के साथ सामन ब्रश करें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के ।

मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़ी कड़ाही गरम करें ।

सामन जोड़ें और केंद्र में अपारदर्शी तक पकाना, प्रति पक्ष लगभग 4 मिनट ।

4 उथले कटोरे में से प्रत्येक के केंद्र में चम्मच ग्रिट्स रखें । ग्रिट्स के चारों ओर चम्मच सॉस। सामन के साथ शीर्ष ग्रिट्स और सॉस और सेवा करें ।

Place spoonful of grits in center of each of 4 shallow bowls. Spoon sauce around grits. Top grits and sauce with salmon and serve.